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第2回 軽井沢ガストロノミー・フォーラム <食の世界の女性たち>

Description
*軽井沢を、真の美食の町に。
食べるだけではなく、考える・知ることもガストロノミーです。
華やかで楽しくて、でも皆で学ぶことができる。
そんなガストロノミー・フォーラム、今回のテーマはSDGsです。

軽井沢ガストロノミー・フォーラム第2回
『食の世界の女性たち』
・ ・・新しい食の文化を、軽井沢から!・・・

◁フォーラム・プログラム
□10:00 開会
  ご挨拶  中村孝則(特別ゲスト)

□10:15「ローガルガストロノミーと女性たち」  
  岩佐十良 「自遊人」編集長

□11:00「現場は私たちが主役!」女性生産者 座談会   
  依田美和子 「軽井沢サラダふぁーむ」
  松澤みどり 「松澤農園」
  掛川育臣 「ひまわり農園」
  平井久美 「平井農園」

  司会:福吉貴英 「奈良食べる通信」編集長

□12:00~13:30 ・・・昼休み・・・
 【完売御礼】フォーラム記念ランチ(立食ビュッフェ形式)」
  *限定50名:フォーラム入場料とセット限定販売 6000円 
 【カフェ・ランチ】
  *カスクルート(バケットのサンドイッチ)やコーヒー・ソフトドリンクの販売を予定しております。

□13:30「世界を旅する理由」  
  生江史伸 「レフェルヴェソンス」

□14:10「女性として、料理人として、シェフとして」 
  ルシア・フレイタス「ア・タフォーナ」(スペイン・ガリシア)

□15:20「厨房からのメッセージ」 女性シェフ座談会  
  樋口宏江 「志摩観光ホテル」総料理長
  桑木野恵子「里山十帖」総料理長
  川副藍  「シュヴァル・ド・ヒョータン」
  藤木千夏 「UMI」
  小林愛実 「ヴィラ・ド・マリアージュ軽井澤」総料理長
  
  司会  渡辺万里 「スペイン料理文化アカデミー」主宰

□16:20「料理学会、そしてフォーラムに思うこと」  
  深谷宏治 「函館・バスク」 

□17:00  終了

◁フォーラム入場料:前売り1200円(peatixでの販売のみ)*当日券1500円
◁「学生割」フォーラム入場料:600円(50%off)中・高校生・各専門学校・短大・大学生の方対象*受付時に学生証を提示ください
◁「現場割」フォーラム入場料:600円(50%off)飲食店・ホテル旅館スタッフの方対象*受付時に名刺を提示ください
◁【完売御礼】記念ランチ: 限定50名:フォーラム入場料+セット 前売り限定 6000円 
*この料金には①ガストロノミーフォーラム入場料と②フォーラム記念ランチが含まれます

□料理スタイル:立食ビュッフェ
□飲料:信州ワインを中心としたキャッシュ・オン販売
□ビュッフェ参加メンバー
・ルシアchef「ア・タフォーナ」
・小林chef「ヴィラ・デ・マリアージュ軽井澤」
・藤木chef「UMI」
・川副chef「シュヴァル・ド・ヒョータン」
・樋口chef「志摩観光ホテル」
・桑木野chef「里山十帖」
・北沢正和氏「職人館」
・藤原伸彦氏「メゾン・デュ・ジャンボン・ド・ヒメキ」
・是本健介氏「ボスケソ」
・太田哲雄氏「ラ・カーサ・ディ・テツオ オオタ」
・生江史伸氏「ブリゴラージュ」

*フォーラムプログラムおよび登壇者、記念ランチ参加メンバーは予告なく変更することがございます。

〜主催者よりご挨拶〜 美食リゾート軽井沢  渡辺 万里 
 サロン文化ととも発展してきた軽井沢で、食にまつわる様々なテーマを学び、語り合いませんか? 
持続可能な社会を実現するための開発目標「SDGs」をめぐって、食の世界でできることを考えていきます。
これからの大切な課題であるSDGsのなかから、食の世界でできることを考えていきます。
今回の特別なテーマは「女性」。いまだ男性優位の料理人の世界で頑張っている女性シェフたち。
少しずつ対等な担い手として注目されてきた生産者の女性たち。
そして、スペインから日本の女性たちへエールを送るために来日してくれるシェフなど多彩なゲストとともに、
いま食の世界で起こっていることを刺激的な1日を体験してください。


Updates
  • イベント詳細情報を更新しました。 Diff#452281 2019-07-10 01:02:13
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Wed Jul 17, 2019
10:00 AM - 5:00 PM JST
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Venue
Tickets
軽井沢ガストロノミー・フォーラム入場券 SOLD OUT ¥1,200
「学生割」軽井沢ガストロノミー・フォーラム入場券50%割引(受付時に学生証の提示をお願いします) SOLD OUT ¥600
「現場割(飲食店・ホテル従事者限定)」軽井沢ガストロノミー・フォーラム入場券50%割引(受付時に名刺の提示をお願いします) SOLD OUT ¥600
フォーラム入場料+フォーラム記念ランチ セット SOLD OUT ¥6,000
Venue Address
2200 軽井沢雲場, 軽井沢町 Japan
Organizer
軽井沢美食フェスティバル2017
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