Event is FINISHED

『ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華〜中国少数民族料理』
 出版記念ランチ

Description
私たちの味覚が追いつかない!
異次元の中国少数民族料理全8品を堪能!

中華料理「八大菜系」が見落としてきた中国少数民族の料理を収録したレシピ書、
『ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華〜中国少数民族料理』の発刊を、
今少しメモリアルな状況にしたい! というわけでイベントを開催します。



本書はレシピ本ですので、せっかくだから収録された料理を著者本人が調理して披露し、
中国少数民族の味わいをがっつりと堪能できるお食事会にしようかと。もちろんお酒は飲み放題。
会場は「ハーブ中華・発酵中華・燻製中華」でお馴染みの『湖南菜 香辣里』です。
腕を振るう著者のご紹介を簡単に。

『蓮香』小山内耕也(オサナイ コウヤ)
1976年青森県生まれ。「銀座アスター 藤沢賓館」(神奈川・藤沢)、「京シノワ御蔵」(東京・表参道/閉店)、「南青山エッセンス」(東京・南青山)で働いた後、中国・江西省抚州市の「一品烧鸡」で1ヶ月間研修。帰国後は「月世界」(東京・渋谷)を経て、「ナポレオンフィッシュ」(東京・麻布十番/閉店)では料理長として“発酵中華”のジャンルを開拓。2015年、東京・白金に「蓮香」をオープンし、雲南省や貴州省などの少数民族が多く暮らすエリアの食文化・料理を再現し提供している。

『中国旬菜 茶馬燕』中村秀行(ナカムラ ヒデユキ)
1973年埼玉県生まれ。「東天紅」(東京・恵比寿)、「招福門」(神奈川・横浜)での修業の後、半年間かけて中国を中心に東南アジアを旅する。帰国後、「菊華」(東京・白金/閉店)の料理長を経て、「白金亭」(東京・白金)の立ち上げに参加。2009年に「中国旬菜 茶馬燕」(神奈川・藤沢)を開く。日本中医食養学会認定薬膳アドバイザー。

『南方中華料理 南三』水岡孝和(ミズオカ タカカズ)
1981年千葉県生まれ。「天厨菜館 渋谷店」(東京・渋谷)、「A-jun」(東京・渋谷/閉店)、「御田町 桃の木」(東京・三田)で経験を重ね、「黒猫夜 銀座店」(東京・銀座)の料理長に就任する。2018年5月に「南方中華料理 南三」(東京・荒木町)を開業し、主に雲南、湖南、台南という3地域の食文化を土台とした料理を提供する。「黒猫夜」勤務時代には1年間、台湾へ語学留学する。


[まとめると…]
①著者3人の料理を一度に味わえるのはこのタイミングだけ!
②著者陣のトークのほか、質問タイムも!
③お料理の撮影はご自由にどうぞ!
④当日参加者にのみ先んじて「心踊るわくわく情報」をアナウンス!
⑤会場では本書の販売も!
⑥本書ご持参の方には著者がその場でサイン!3人分のサインが一度に集まる!


[お料理]
本書に収録された料理の中から、3人の著者がそれぞれの得意料理をその場で調理。計8品をご堪能いただきます。

>>>前菜
「黑三剁(大頭菜の漬物と粗挽き肉の炒めもの)」発酵 P.64(蓮香・小山内耕也)
 

「云南韭菜花酱卤山羊(香味山羊〜雲南ハーブ醤)」ハーブ P.27(南方中華料理 南三・水岡孝和)


「猪皮喃咪(揚げ豚皮と傣族トマト喃咪)」ハーブ P.33(中国旬菜 茶馬燕・中村秀行)


>>>スープ

「酸木瓜汤(西双版納パパイヤスープ)」ハーブ P.47(蓮香・小山内耕也)


>>>主菜

「焖酸鸭(鴨のなれずし炒め煮)」発酵 P.75(中国旬菜 茶馬燕・中村秀行)
 

「薄荷韭菜烤羊排(ラムバラ肉のロースト〜雲南ミント醤)」ハーブ P.45(南方中華料理 南三・水岡孝和)


>>>主食
「手抓饭(ポロ〜ラム肉炊き込みごはん)」スパイス P.111(南方中華料理 南三・水岡孝和)
 

「怪噜炒饭(貴州ドクダミ炒飯)」ハーブ P.50(蓮香・小山内耕也)


[お飲み物]
飲み放題(ビール・ハイボール・サワー・紹興酒・白酒・各種ソフトドリンク)
※ワインその他ドリンクのお持ち込みは自由です


[タイムテーブル]
12:00 開場
12:30-12:50 著者のご挨拶と乾杯
12:50-14:40 お食事をお楽しみください
14:40-15:10 著者トーク
15:10-15:30 質問タイム(なんちゃって記者会見)
16:00 閉場


[ご注意事項]
□食材調達の諸事情によりお料理が変更となる可能性がございます
□参加費には本書の代金は含まれません
□お席は自由席とさせていただきます。
 グループでご着席される場合はお早めに会場へお越しいただきお席の確保をお願いします
□会場は飲食ビルの7Fです。11名乗りのエレベーターが1機のみとなりますので、
 できるだけお早めのご来場をお願いします
□お料理の撮影はご自由にしていただいて結構です。ただし他のお客様の肖像権にはご配慮ください
□『ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華〜中国少数民族料理』 をお手持ちのお客様は、
 著者がサイン致しますので本書をご持参ください


[日時]
2019年4月7日(日)12:30〜16:00

[場所]
湖南菜 香辣里(シャンラーリー)
東京都世田谷区太子堂4-23-11 GEMS三軒茶屋 7F

[参加費]
6,000円(1名)

[募集人数]
66名

[お問い合わせ先]
小林淳一 jk@ajibo.jp

[主催]
柴田書店+『ハーブ中華・発酵中華・スパイス中華』応援委員会
Sun Apr 7, 2019
12:30 PM - 4:00 PM JST
Add to Calendar
Venue
香辣里 (シャンラーリー)
Tickets
ご飲食券 SOLD OUT ¥6,000
Venue Address
世田谷区太子堂4丁目23−11 GEMS三軒茶屋7F Japan
Organizer
中国少数民族料理研究会
72 Followers