tag:peatix.com,2011:1 2015-10-14T03:22:09+09:00 Peatix 齋藤　真之　Saito Masayuki tag:peatix.com,2012:event-5771 2012-09-08T19:00:00JST 2012-09-08T19:00:00JST

シャンデリアのあるオシャレなお店でミシュラン1ツ星レストランで活躍していたシェフのオーガニック食材を堪能しませんか？ 「美食とは体にもおいしくあるべき」をポリシーに、バターや油、小麦粉をなるべく控えた独自のアレンジを駆使したロハスな料理。 ヘルシーなオーガニックフルコースを満喫しながら、「健康」や「ダイエット」をテーマに気軽に語り合えたらいいなと思っています。●コースメニューは以下のようになります。【ミシュラン認定フレンチのエスプリが宿るロハスなフルコース（10皿+食前酒）】 ◆Apéritif ～アペリティフ～ ・選べる1ドリンク Akira 特製食前酒 キールロワイヤル 蒲田香味／"S"ミモザ(バッファロー仕立て)／本日の泡(気まぐれスパークリング)／ベリーロワイヤルスペシャル／国産メルロー　特選"マール" ／香り立つAkiraハイボール　1号or2号or3号(3種の特製ハイボール) ◆Amuse～アミューズ～ ・シルバーポークの生ハム　自家製ヨーグルトソース 白金豚とも呼ばれるブランド豚の生ハムは、味わい深くうまみもたっぷり。甘みいっぱいの奄美大島産のゴールデンパイナップルとともにいただきましょう。さわやかなソースも味の決め手です。 ◆Hors-d'oeuvre ～前菜～ ・パテ・ド・カンパーニュ フランスの郷土料理をAkiraの手法で仕立てた一品。大ぶりのニンジンが豚肉とともにテリーヌにされており、外側はキャベツで包まれています。有機大豆の豆苗やミョウガ、ポメリー×粒マスタードなど、日替わりのソースを添えて。 ◆Soupe ～スープ～ ・有機野菜のガスパチョ トマトベースのさわやかな冷製スープ。セロリ、タマネギ、ニンジン、キュウリなどの野菜のうまみがいっぱいで、ブラックペッパーがアクセントになっています。 ◆Pasta ～パスタ～ ・本日の一口パスタ たとえばコウイカのアーリオオーリオに大根おろしとたまり醤油を添えたペペロンチーノ風の一皿など、日替わりのパスタをご提供。麺はスパゲッティのほか、ペンネやファルファッレといったショートパスタになることもあり。 ◆Poisson ～魚料理～ ・サーモンのグリル　シャンパンソースで 色鮮やかで身の味わいも濃厚なタスマニア産のサーモンを使用。皮目を中心に香ばしく焼きつつも、身はレアに仕上げ、うまみをダイレクトに。有機栽培の小松菜があえて根付き＆スチームで調理される理由は、栄養価を最も吸収できる状態だから。 ◆Petit Plat ～口直し～ ・有機大豆の豆乳 同店のお口直しはグラニテ（氷菓子）ではなく、健康的な素材を存分に味わっていただける一皿をサーブ。 ◆Viande ～肉料理～ ・地鶏の胸肉のロースト 徳島産の阿波尾鶏や秋田産の比内地鶏など、ブランドの持つ上品なおいしさをお届け。肉と野菜のフォン（ダシ）を煮詰めたソースが添えられており、野菜はスチームで熱が入れられ、切り方も豪快な大きさに。これはその野菜の最もおいしい大きさが計算されているからで、食感をしっかりと堪能いただけます。なお、お肉は日によって牛や豚、仔羊になることも。 ◆Pain ～パン～ ・自家製パン・ド・カンパーニュ 料理との相性が考えられているため、ソフトなタッチで食べやすいのが特徴の自家製パンです。 ◆Dessert ～デセール～ ・有機トマトとバナナの冷製グラタン オーガニックのトマトとバナナを卵黄や酒、砂糖などからなるサバイヨンソースで仕立てたデセール。キャラメリーゼで焦がされることで苦みが演出された大人のスイーツです。 ◆Café ～カフェ～ ・エスプレッソorコーヒーorハイビスカスティーorアイスティー●お店の詳細情報 『東京ロハス食堂 Haute couture Akira（オートクチュール・アキラ）』 【オフィシャルサイト】 http://hautecoutureakira.jimdo.com/ 【オフィシャルブログ】 http://ameblo.jp/brasserie-mario/ 【youtube】 http://www.youtube.com/watch?v=auD6BcBntJI&feature=youtu.be