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12/18(火)cafeSK-カフェサク-代表 瀧澤陽介/『カフェをはじめる』

Description

~1年後にお店をはじめるために今動くべきこと~


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参加していただいた方には感謝の気持ちをこめて
実際にコンサルティングで使用しているものをベースにした
『カフェ開業前チェックシート』を差し上げます。



カフェをはじめるあなたの現在地が数値でわかるツールです。

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■ イベント概要 
日時:2018年12月18日(曜日)
19:00オープン
19:30開始
21:30終了


定員:30名
参加費:4000円 

申込方法:peatixチケットを取得してください。


※チケットが取得できない場合pr@sanctuarybooks.jpまで、
「お名前」「メールアドレス」「電話番号」「参加人数」を明記の上、
「12/18(火)瀧澤陽介さんイベント参加希望」という件名にてメールをお送りください。


・お申込みいただきました情報はサンクチュアリ出版とイベント主催者にて共有させて頂き、イベント情報の連絡に使用させていただきます。
・満席になり次第受付を終了させていただきます。
・お申込み後のキャンセルはご遠慮願います。


御支払い方法:当日会場にて現金払いでお願いします。


会場:【南北線・東大前駅徒歩5分】サンクチュアリ出版 地下1Fイベントホール(東京都文京区向丘2-14-9)


地図:http://bit.ly/2rKhlUH


問い合わせ先:
<広報部> 
pr@sanctuarybooks.jp
TEL03-5834-2507
担当:筑田

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■ イベント説明・内容

『カフェをはじめることに馴染んで正しくカフェをスタートして欲しい』

このイベントのテーマです。

【カフェを始める人に伝えるべきこととは】

カフェ開業サポートを仕事にして今年の7月で5年目になります 。
東京・千葉・神奈川を中心にカフェ開業をコンサルティングさせていただきました。

またカフェを始める人に向けて開催したセミナーは大小含めて50を超えます。


その中で感じていた違和感がありました。

カフェを始める人に『セミナー』というスタイルで『知識』を伝えるのは本当に適切なのだろうか?

と。

コンサルティングの場合はクライアントさんに向き合いサポートできるので問題ないのですが
セミナーの場合ワークショップをやったとしても知識を伝えることがメインになります。


今年の5月まで開催させていただいたこちらのセミナー

『潰さないカフェ開業 ~開店前の事業計画書とお金の組み立て方』
https://peraichi.com/landing_pages/view/inshokutenkaigyou

ではタイトルの通り

・融資申請用ではなく繁盛するための事業計画書の作成方法
・事業計画書をベースに家賃の高低や駅からの距離で判断するのではなく、お客様から逆算した物件の選び方
・ブランド作成のためのメニューと利益確保のためのメニューの作成方法
・低単価・低客数のカフェ業態の売り上げの上限の突破の仕方

などなどお店を潰さないための『知識』を徹底的にお伝えしていました。

他の業種の起業する方や、何かを始めたい人向けに話すなら
『知識』を伝えることが適切なことが多いのですが
この5年間、カフェをはじめる方とお会いし続けて
『知識』を伝える、ことがちょっとだけずれているのではないか、と思い始めていました。


【『知識』ではなく『動き方』を伝える】

今回サンクチュアリ出版さんと開催するにあたり
セミナーに感じていた違和感をもとに伝えたいのは

この今まで伝えていた『知識』の内容をふまえた上での『動き方』

『カフェをはじめるために何をしてどう動きどこに時間を費やせばいいのか?』

になります。

言い換えると

『カフェをはじめることに馴染むには日常をどうすごせばいいか?』

が今回のテーマです。

その上でカフェをはじめるまでの段取りはもちろん
実在するカフェを題材に良い事例はもちろん改善事例もお話ししていきますし
今回サンクチュアリ出版さんが谷根千にあるので、その周りのカフェ事例を中心にお話しする予定です。


■ こういう方はぜひご参加ください。
・1年以内にカフェ及び飲食店開業が決定していて、開業までどんな行動をすればいいか知りたい方
・5年以上繁盛しているカフェや飲食店が開業前にどんな準備をしたのか、また潰れたお店が『やっておけば良かった』と後悔している内容を知りたい方
・回転も単価も低いカフェの売上の上限をどうやって突破すればいいか知りたい方


■ 今回のイベントの前身となる『潰さないカフェ開業』参加者の方の声・感想
・瀧澤さん恐るべし! (文京区千駄木caplevilleオーナー 若山和子さん)
・切り口が斬新だと感じました。投資という概念をしっかり持って利益率の低い飲食業界でしっかりとした利益が出せるお店を作っていけるようやれることを増やしていこうと感じました。(独立開業希望 現中目黒Y2Standオーナー 吉澤朋裕さん)
・コンセプトが大切です!と言われ続けてきましたが、いまいちピンと来ない組み立て方ばかり、瀧澤さんの話では、どういう考え方でどういう方法で伝えていけば良いのか明確でした!
最高です!(元カフェILUILU店長 独立開業希望 小暮貴恵さん)


■ その他告知
cafeSKサイト
https://bm-emotivation.com

noteにて小説
『凡人のカフェ開業 ~天才のカフェ経営を真似してはいけない~』
を連載中
https://note.mu/cafe_no_hito/m/m85fd2b34866b


■ 出演者プロフィール

瀧澤陽介
カフェスタートアップサポートサービスcafeSK-カフェサク-代表
CafeSK代表
獨協大学経済学部卒
カフェ・イタリアンレストラン・ラーメン店で
個人店、チェーン店で働きキッチンを中心として現場経験10年以上。

ラーメン店で働いている時に
『美味しくて行列しているラーメン店』と『美味しくて売れないラーメン店』の2店で働いた時に
『美味しいのに売れないのはなんでだろう』
と疑問にもち休日を利用しその謎を徹底的に調べ、学び始める。

調べる中で『低単価・低客数』で経営しているカフェのビジネスモデルに興味を持ち、
実際にカフェで働いて調査する傍ら、
ラーメン店やカフェの経営相談を休日を利用して始め、
2013年コンサルタントとして独立。
2018年カフェスタートアップサポートサービス『CafeSK-カフェサク-』設立

店舗で働いた経験やコンサルティングのノウハウをもとに作り出した
【潰さないための事業計画書作成と開業サポート】と
【低単価、低客数のカフェのビジネスモデルは『売上=客数×客単価』ではない】
の理念でカフェを専門にコンサルティング

担当したカフェは、駅から徒歩5分の立地で 値引きやチラシや広告一切なしで開店日に130人の来客を実現し土日のランチタイムには行列ができるほどの人気店に。
また別のクライアントさんはLINEニュースで特集されたり、『メレンゲの気持ち』が取材などクライアントのメディア紹介実績も豊富。

 『飲食業態で一番厳しいカフェ経営をしているカフェオーナーさんで、はっきりと売上の限界が見えてしまっている方』 
 『カフェや飲食店を開業する実力ややる気はあるのに資金が足りなくて悩んでいる方や、飲食店経営の具体的な<リスクの潰し方』>がわからなくて足踏みしてしまっている方』
 『飲食店で働いている自分には、店舗を自分で出すか、店舗で雇われ続けるか、の2択しかないのか?これまでの経験を活かせる第3の選択肢は存在しないのか?と本気で自分の未来に悩んでいる、諦めかけている方』

そんな方々のお役に立つべく日々コンサルティングをしている。

FBページ https://www.facebook.com/komikado.youdai/
Webサイト https://bm-emotivation.com/
Twitter @yousuketakizawa
Instagram @cafe_business_model
note cafe_no_hito もしくは『瀧澤陽介@カフェのひと』 
Updates
  • イベント詳細情報を更新しました。 Diff#392963 2018-12-03 12:07:29
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Tue Dec 18, 2018
7:30 PM - 9:30 PM JST
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Venue
サンクチュアリ出版 地下イベントスペース
Tickets
【当日現金払い】参加費:4000円 FULL
Venue Address
東京都文京区向丘2-14-9 Japan
Organizer
サンクチュアリ出版
2,039 Followers
Attendees
10