tag:peatix.com,2011:1 2019-11-01T07:43:22+09:00 Peatix ryoukenhandler tag:peatix.com,2018:event-432763 2018-10-01T12:00:00JST 2018-10-01T12:00:00JST

本格的なレストランで食べれるようなおいしいジビエ料理を作ってみませんか？今回は猟犬日誌とオステリアタナロとのコラボ企画で「猪肉の下処理から４つのレシピを習得！講座」を開催します。「猪肉をもらったけれど、どう調理したらいいか分からない！」そんな悩みを持つ料理人や主婦の方に、プロのシェフ講師がマル秘テクニックを伝授いたします。講習終了後は全員で試食会！ソムリエが選んだワインを飲みながら質疑応答の時間とさせていただきますのでシェフに気になることやマル秘テクニックを聞いてみたくださいね【講座内容】■ジビエ肉の下処理について■前菜「さっとグリルしたタン・ハツ・レバーのサラダ仕立て」■パスタ「モモとバラのトマトソース煮込み・スパゲティー」■メイン①「ボッリートミスト（色々な部位を使ったブイヨン煮込み）」■メイン②「ランプとスペアリブのロースト」■猪肉料理に合うワインのセレクトについて【講師】神谷 健太郎（シェフ）イタリアではシチリアのリストランテ ラ マディア（ミシュラン二つ星）の他、トスカーナ州のシエナ、北イタリアヴェローナなどで料理修業。帰国後は京都や都内レストランのシェフを経て当店シェフに就任。特に得意な料理は手打ちパスタと日本各地の優良生産者から届く食材を使った肉料理、魚料理他多数。成嶋 一行（オーナー・ソムリエ）北イタリア、ピエモンテ州の名店、イ・ボローニャをはじめ計3店舗でソムリエ修業の後帰国、銀座サバティーニ ディ フィレンツェ、江戸川橋リストランテ ラ バリック トウキョウ等を経て地元松戸で独立。オステリアタナロHP→コチラ【ゲスト講師】猟犬日誌Youtubeチャンネル「猟犬日誌」を運営山へ行き狩猟をしてその様子を動画にしている持ち物筆記用具等