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150分のバゲットと40時間発酵のバゲット(短時間製法と長時間製法)

Description
<講座テーマ>
・150分で驚きのバゲットが出来る!!その製法と理屈を教えます
・長時間発酵させたバゲットと一体何が違うのかを考えてみましょう

<講座内容>
・150分バゲットの作り方のデモンストレーション(トースター焼き)
・長い時間発酵させたバゲットと150分バゲットの食べ比べをしながら違いを学びます

150分バゲットは面白い製法です。その製法の特徴は
・時間が短い
・通常ストレートのバゲットに比べ、味が濃い(クラムの色が濃い)
・成形が簡単
・クープが簡単
・内層もある程穴があく(冷蔵発酵のようにボコボコではありません)

手軽にバゲットにチャレンジしてみたくなる面白い製法です。
これを機にバゲットにチャレンジしてみたいという方も、今までバゲットを作ってうまくいかないという方も、150分バゲットの作り方を一緒に学んでみませんか!!

食べ比べをしながら、長時間発酵・長時間発酵の特徴を学びながら、短時間で作るバゲットと長時間で作るバゲットを簡単に整理しながら考えてみましょう。

ワークショップ詳細ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【日程】2018年10月7日(日)
【時間】14:30-16:00
【会場】IID世田谷ものづくり学校 3F 2-A教室
※当日の模様は写真や映像に撮影し、世田谷パン祭りの公式ホームページやSNSに使用させていただきます。予め御了承くださいませ。

※パンマーケット優先入場券付のチケットをご購入いただくと、パンマーケット(世田谷公園、または池尻小学校体育館のどちらか)に優先的に入場できます。
※優先入場していただくには、当日世田谷パン大学総合受付にて、券の引き換えの必要があります。(11時〜17時。お申込ご本人のみ有効。代理不可)


講師紹介ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
【講師】岡本智美
2008年 ホームメイド教会師範科卒業。2010年に「アルーチ パン教室」開業と同時にパンとお菓子の販売を開始。2012年 パリの「エコール リッツ エスコフィエ」で製菓を学び、「コルドンブルー」にてブーランジェリー・デュプロムを取得。また、エートル・パティス・キュイジーヌ地方菓子・料理コースデュプロム取得 (大森由紀子先生のフランス地方菓子・料理の教室)。
2013年には、世田谷の名店「シニフィアンシニフィエ」にてパンの研修。IFCA国際食学協会「美容食学A級」合格。2015年、河出書房新社より、『手作り「ジュース酵母」のパンレシピ』を出版。
現在は、アルーチパン教室を主宰しながら、世田谷パン祭り(2012年〜2017年)や青山パン祭りやパンのフェス等で、ワークショップやパン販売を行う。

申し込み上の注意ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー

世田谷パン大学の事前予約コンテンツはソーシャルチケットサービス「Peatix」を使用しています。

1)世田谷パン大学ではたくさんの学びコンテンツを多数ご用意しています。申し込みの前に開始時間と終了時間を今一度ご確認ください。また同じコンテンツでも、開催日時や開始時間が複数あるものもあります。

2)チケットは、クレジットカードまたはコンビニ払いにてお支払いください。オンライン上でのチケット販売は、2018年10月3日(水)23:55までです。チケット購入が完了すると自動的に注文確認メールが送信されます。そのメールを必ずご確認ください。

3)いかなる場合においても、チケット購入後のキャンセルや払い戻しはできません。もし当日参加できなくなった場合には、パン好きのお友達にお譲りください。

4)世田谷パン大学当日の会場は大変混雑が予想されますので、スタート時間には余裕を持ってご来場ください。

5)パン大学お申し込み時に携帯メールを設定された方へ
「@peatix.com」からのメールが受け取れるよう設定の上、支払い手続きを行ってください。お申し込み後、Eチケットが届いていない方は、今一度迷惑メール設定のご確認をお願いいたします。

****** お申し込み前に必ずお読みください *******
お支払い時にご登録いただくメールアドレスが携帯電話の場合、迷惑メール防止の為に受信設定をしているとチケットメールを受け取ることができない場合があり ます。受信設定をしている場合は、「@peatix.com」からのメールが受け取れるよう設定の上、支払い手続きを行ってください。

受信設定の確認は以下を参考にしてください。
NTT ドコモ http://bit.ly/Kmxx0z
au http://bit.ly/Kmxyl7
ソフトバンク http://bit.ly/KmxyS5
※ auの携帯電話をご利用のお客様で、なりすまし規制を設定されているお客様は「指定受信リスト設定(なりすまし・転送メール許可)」にも 「@peatix.com」を登録してください。詳細の設定方法については、こちらのページ(http://bit.ly/Kmxyl7)をご覧くださ い。

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◆イベントに関するお問い合せ
<世田谷パン祭り事務局> MAIL :info@setagaya-panmatsuri.com

◆当サービスに関するお問い合わせ
<PeaTiX サポート> MAIL : peatix@peatix.com

世田谷パン祭りについてーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
世田谷パン祭りは、美味しいパン屋さんが多く集まる世田谷で開かれる「パンを楽しむお祭り」です。世田谷公園と池尻小学校第2体育館には、世田谷区内の有名なパン屋さんを中心に、都内をはじめ日本各地の人気パン店が集結。美味しいパンや、パンのお供になるドリンクや食品ブース、グッズ販売も多数揃います。
そして今年も、IID世田谷ものづくり学校をはじめ、世田谷公園、せたがやがやがや館が一日限りの“世田谷パン大学”の会場となり、トークショーやワークショップなど様々なコンテンツを通して、パンについて学び楽しめます。
また、地元・三宿四二〇商店会も会場となり、三宿全体が大人から子供までパンという食文化を楽しめるパンの街となります。

▼世田谷パン祭り http://www.setagaya-panmatsuri.com/
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Sun Oct 7, 2018
2:30 PM - 4:00 PM JST
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Venue
IID世田谷ものづくり学校 3F 2-A教室
Tickets
10/7(日)14:30-16:00 SOLD OUT ¥2,000
10/7(日)14:30-16:00(パンマーケット優先入場券付) SOLD OUT ¥2,300
Venue Address
東京都世田谷区池尻 2-4-5 Japan
Organizer
世田谷パン大学2018
286 Followers
Attendees
30