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(注:日程変更されました)科学で酒をもっと楽しむ会 #1 「変わり種生チョコとお酒の組み合わせを楽しもう!」(分子調理)

Description

<注意>

参加をご検討されておられた方には申し訳ありませんが、このイベントは開催スケジュールを変更させていただきます。

「東京であれば参加するのに」「終業後は忙しい」というご意見が多く、開催1週間前となっても参加者がいないことから、

それを考慮した場所・日時を選択させていただきました。


お手数ではございますが、申し込みは下記のリンクよりお願いいたします。

https://l-and-s-1.peatix.com/

場所:東京都渋谷区千駄ヶ谷3-36-2アトラス原宿1階

日時:9/8(土) 14:00-17:00


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この会では、調理を物理的・化学的に解明して応用する「分子ガストロノミー」の観点から、酒を美味しく楽しむための肴などを試しています。

材料も調理器具もこちらで用意していますので、仕事帰りの楽しみとして手作りスイーツは如何でしょうか。



一風変わった生チョコを作ってみませんか?



初回となる今回、肴は「生チョコ」です。


生チョコといえばねっとりとした舌触りでホロリと甘く、 辛口のスパークリングワインと合わせると堪らないお菓子!
あの滑らかな独特の舌触りはチョコレートと生クリームの乳化反応によるものとご存じでしょうか。

乳化反応はありふれたもので、水と油と界面活性剤があれば発生します。

今回は、生チョコの乳化原理や2つの乳化方法に迫りつつ、様々な材料で生チョコを作りたいと思います


検討中の材料(変更の可能性あり)

  • ヨーグルト
  • 豆乳
  • 酒粕
  • バナナ


そして、作った生チョコは、以下のお酒と合わせて、それぞれの組み合わせを楽しみたいと思います!

  • シードル
  • ナイアガラのスパークリングワイン
  • 桃のスパークリングワイン
  • スパークリング日本酒



こんな方にオススメ!

  • 分子調理を実際にやってみたい
  • 一風変わった料理に興味がある
  • 実験的な酒の楽しみ方をしてみたい


スケジュール

  • 19:00 :受付開始
  • 19:30 :調理開始
  • 20:30 :今回の原理説明コーナー
  • 21:00 :実食
  • 22:00 :撤収

イベント概要

  • 実施日程:2018年8月24日(金) 19:00-22:00
  • 参加費:4,000円
  • 内容: 生チョコ作り、原理説明、お酒と一緒に食べ比べ
  • 定員: 12名
  • 場所:BUKASTUDO
  • 持ち物: (もしあれば)エプロン

※お申し込み後のキャンセルはイベント3日前までにご連絡ください。それ以降はキャンセル料として全額頂戴しております。
※当日は会場内の写真撮影が入る可能性がございます。予めご了承ください。
Fri Aug 24, 2018
7:00 PM - 10:00 PM JST
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Venue
Tickets
参加費 SOLD OUT ¥4,000
Venue Address
横浜市西区みなとみらい2丁目2−1 Japan
Organizer
科学で酒をもっと楽しむ会(分子調理)
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