NORAH TALK | "菌"から考える生き方の多様性

Description
◎ NORAH TALK |"菌"から考える生き方の多様性
日時:12/22日 13:00 開始、15:00 終了予定
場所:Farmer's Market Community Lounge(マーケット会場中庭、左手奥の室内)

《 参加費 》
メンバー予約:無料/人:チケット A *事前決済
一般予約:3,000円/人:チケット B
メンバー予約は、月額のコミュニティクラブメンバーにご登録いただいた方のみ
* やむを得ず、遅れる場合は大変お手数ですが、ご一報くださいませ

《内容》
◯トークショー 
ゲスト :
寺田本家当主24代目      寺田優さん
ほしの糀/糀製造・発酵案内人 星野潤さん
株式会社HIVE代表取締役   嶋津和久さん 

◯味噌開き 試食&試飲会
(8月に開催した"みそとおとも"のイベントで仕込んだお味噌のお披露目会) 

《 Talk 内容について
"菌"から考える生き方の多様性 〜 食だけでなく、コミュニティを醸し発酵させていくには? 〜
私たちの身近にいる”菌”たちは、まだまだ解明されていない不思議な生き物。
数え切れないほど多様な種類が存在する”菌”たちは、それぞれの特性を活かしながらお互いに共生しています。
そして、人にとって有益な活動 ”発酵”をし、常に新しいものを生み出します。
例えば、お味噌が完成するまでには、麹菌・乳酸菌・酵母菌など多様な菌たちがお互いに協力しあって発酵し、大豆が全く別の食材に生まれ変わります。
菌の生き方 = 出会いをきっかけに互いに発酵し、新しいアイデアやものを生み出す。
そんな発酵する暮らしは、人の働き方の参考になるように思います。
今回のNORAH TALKでは、菌を活かし、共に暮らしを営んでいるスペシャリストをお招きして、これからの働き方、日々の生活をより豊かにする方法を考えていきます。
人と人が食を通して繋がりを熟成させ、都会で生きる力をつけていきましょう。


◎登壇者 紹介

① 寺田 優 | 寺田本家24代目当主

973年大阪生まれ 寺田本家24代目当主、NPO法人発酵道楽代表世話人、いただきますプロジェクトメンバー。
寺田本家に婿入りして以来、夏は田んぼでお米作り、冬は蔵でお酒を醸す。


② 星野 潤 | ほしの糀 代表 糀製造・発酵案内人

2011年の震災をきっかけに当時暮らしていたシェアハウスのメンバー、働いていた飲食店のメンバーと都市でできる自給として味噌作りをはじめる。 友人、近似の方、飲食店などで味噌作りをシェアしていくうちに仕込み量が増え、米糀の加工もおこなうことに。 味噌蔵、酒蔵での仕込みの仕事や自宅での自主トレで糀作りを学び、全国各地で糀・味噌・甘酒など糀を中心とした発酵のワークをおこなっている。 2017年にはカナダ、アメリカ西海岸11ヶ所を家族でまわる発酵ワールドツアーをおこない、MISO Happy Familyとして日本の発酵文化を伝えている。 発酵に関するワークショップを展開する事で、発酵を通じたコミュニティがつながり醸され、面白い事が起きるのでは? と思いながら日々醸しています。



③ 嶋津 和久 | 株式会社HIVE代表取締役

2011年に株式会社ハイブを設立。 店舗内装の設計施工を業務とし、商業施設などの物件を手掛ける。 2016年 設立5年目を機に、企業理念 “人を想い 自然を想い 豊かに健やかに共栄できる環境の創造” をコンセプトとしたライフスタイルショップ85[ハチゴウ]projectを始動。 2017年3月に85 中目黒高架下店がOPEN、発酵をキーワードに、健康や環境に配慮した食・モノ・コトを取り扱う。 現在、85は名古屋にタカシマヤゲートタワーモール店、東京等々力にショールーム兼店舗の3店舗を展開。

株式会社HIVE http://www.hive.jpn.com
発酵する暮らし85 http://85life.jp





《 NORAH TALK とは? 》
野良的感性を広げるTALK EVENT

Farmer's Market@UNUには、自由気ままに人間らしく、自然のリズムと共に生きる「野良」な暮らしを実践する人々が集まっています。また、都市で生活を営みながらも、自然を感じる充実した暮らしを目指す人々が出会う場でもあります。
" 晴耕雨読を実践するファーマー達の思想・知恵 "
" 作る人と食べる人が出会うマーケットで生まれる食の探求・美味しい発想 "
" 農業に限らず、都市の中で身の丈に合った小商いやスモールビジネスを営む人々のアイデア "
野良的な感性を磨き、実践している方々を中心に、これからの未来の自由な生活を自分たちの手でつくっていく人々が集まるTALK EVENTです。


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◎ Famer's Market Community Club
\美味しく、楽しく、面白く。多様なメンバーと共に食の魅力を探求するメンバーシップコミュニティ。/

春夏秋冬。毎週末、雨の日も風の日も晴れの日も、出来る限り休むことなく開催して来た Farmer's Market at UNU 。今年の9月で10年目にを迎えます。野菜や果物の美味しさ、食べる楽しみを追求し、こだわりを持って自ら育てる農家の方、未来を切り開く新規就農の若手農家さん、これからを担うシェフをはじめ、食や農業に関わる仲間と一緒に、 Farmer's Market Community Club をスタートしました!
 
国連大学内ラウンジスペースを拠点に、これからのファーマーズマーケットや未来の食を考え、このムーブメントを一緒に作り、支えていただけるメンバーを募集します。
 
活動スケジュール
Farmer's Market Community Clubメンバー登録
http://bit.ly/2qOrn3J
Farmer's Market Community Clubとは?
http://bit.ly/2HzhNfm
▼TABI LAB掲載記事▼
https://goo.gl/k5ZJxe

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Updates
  • イベント詳細情報を更新しました。 Diff#393545 2018-12-05 07:48:43
More updates
Sat Dec 22, 2018
1:00 PM - 3:00 PM JST
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Venue
Tickets
A )NORAH TALK |メンバー
B )NORAH TALK|一般 ¥3,000

Combini / ATM payment will be closed at the end of Dec 21, 2018.

Venue Address
渋谷区神宮前5丁目53−70 Japan
Organizer
Farmer's Market Community Club
3,123 Followers