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みそとおとも vol.1| 糀造り - 体温で発酵!抱き糀 -

Description
◎ みそとおとも vol.1|糀仕込み 〜抱いて発酵!抱き糀づくり 〜(*20人限定)
日時  :07/14日 13:00 開始、16:00 終了予定
場所  :Farmer's Market Community Lounge(マーケット会場中庭、左手奥の室内)

一般予約:5,800円/人:チケット A *事前決済
メンバー予約:4,800円/人:チケット B *事前決済
メンバー予約は、月額のコミュニティクラブメンバーにご登録いただいた方のみ
* やむを得ず、遅れる場合は大変お手数ですが、ご一報くださいませ

内容  :糀仕込み 
*1kgの糀のお持ち帰り (※育てていただきます)

"糀"を抱いて仕込みます!

蒸した米に種糀(糀菌)をふりかけて二日間温度管理すると米糀になります。 この温度管理をひと肌でやってしまおう! というのが抱き糀。 糀菌からのサインを肌で感じられる抱き糀。 菌を感じ、会話し、醸していくと、発酵食品が生きた食べ物であることを実感させてもらえます。 二日間お腹に宿したお米が糀になって出てくる時、出産みたいでちょっと感動してしまうかも? 抱き糀は、微生物と旅する発酵と命の48時間の旅です。


《 "みそとおとも"とは?

コミュニティを醸す週末発酵ライフ 食、それは都市部に生きる私たちにとって 普段の生活の中で感じることができる最も身近な自然である。 そして日々口にしている季節ごとの野菜や果物は、 日々生きていくのに必死な私たちに生活の豊かさや 本来の自分に戻れるきっかけを与えてくれる。 週末のファーマーズマーケットは、そんな私たちが 農家から届いた色とりどりな野菜をみながら、 自分もまた自然の一部であると気付ける場所なのかもしれない。 「みそとおとも」は、月一で集まり、麹作りから味噌を完成させる発酵レクチャーシリーズ。 抱き麹で麹を作り、その麹で味噌を仕込み、最後には完成した味噌を他の参加者とシェア。 菌から生まれる一人一人の個性を楽しみながら、 参加している人たちとともにコミュニティを発酵させていく。 人と人が食を通して繋がりを熟成させ、都会で生きる力をつけていきます。

◎講師紹介

星野 潤 | ほしの糀 代表 糀製造・発酵案内人 2011年の震災をきっかけに当時暮らしていたシェアハウスのメンバー、働いていた飲食店のメンバーと都市でできる自給として味噌作りをはじめる。 友人、近似の方、飲食店などで味噌作りをシェアしていくうちに仕込み量が増え、米糀の加工もおこなうことに。 味噌蔵、酒蔵での仕込みの仕事や自宅での自主トレで糀作りを学び、全国各地で糀・味噌・甘酒など糀を中心とした発酵のワークをおこなっている。 2017年にはカナダ、アメリカ西海岸11ヶ所を家族でまわる発酵ワールドツアーをおこない、MISO Happy Familyとして日本の発酵文化を伝えている。 発酵に関するワークショップを展開する事で、発酵を通じたコミュニティがつながり醸され、面白い事が起きるのでは? と思いながら日々醸しています。




Takako Ohyama

Lifestyle Regenerative Designを主軸に、食、ライティング、イベント企画を通して社会変容を提案する活動家。米ボストンサフォーク大に入学後、中南米でのゲリラ農村留学やウガンダの人道支援&平和構築に従事、卒業。ニューヨークにて新聞社、EdTechでの海外戦略、編集&ライティング業を経て、2014年に帰国。100BANCH入居プロジェクトとしてフードウェイストを考える各種企画やワークショップを企業や団体とともに実施、また渋谷の朝のコミュニティを創出するCreativeShibuyaMorningsを主催するほか、最近では拡張家族を創造するCiftのメンバーとして、食を通した家族関係の再構築を行なっている。






\美味しく、楽しく、面白く。多様なメンバーと共に食の魅力を探求するメンバーシップコミュニティ。/

春夏秋冬。毎週末、雨の日も風の日も晴れの日も、出来る限り休むことなく開催して来た Farmer's Market at UNU 。今年の9月で10年目にを迎えます。野菜や果物の美味しさ、食べる楽しみを追求し、こだわりを持って自ら育てる農家の方、未来を切り開く新規就農の若手農家さん、これからを担うシェフをはじめ、食や農業に関わる仲間と一緒に、 Farmer's Market Community Club をスタートしました!
 
国連大学内ラウンジスペースを拠点に、これからのファーマーズマーケットや未来の食を考え、このムーブメントを一緒に作り、支えていただけるメンバーを募集します。
 
活動スケジュール
Farmer's Market Community Clubメンバー登録
http://bit.ly/2qOrn3J
Farmer's Market Community Clubとは?
http://bit.ly/2HzhNfm
▼TABI LAB掲載記事▼
https://goo.gl/k5ZJxe

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Sat Jul 14, 2018
1:00 PM - 4:00 PM JST
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Venue
Tickets
A )"糀"仕込み|一般 SOLD OUT ¥5,800
B )"糀"仕込み|メンバー SOLD OUT ¥4,800
Venue Address
渋谷区神宮前5丁目53−70 Japan
Organizer
Farmer's Market Community Club
2,688 Followers