tag:peatix.com,2011:1 2021-04-12T18:54:14+09:00 Peatix ライスプレス tag:peatix.com,2018:event-386607 2018-05-27T12:30:00JST 2018-05-27T12:30:00JST

5/27 (日) 「RiCE Lounge vol.1」開催！ TIRPSE田村シェフ考案サンドイッチにGEM by moto千葉麻里絵が日本酒を合わせる。5/27（日）にRiCEが主催する新しいイベント「RiCE Lounge」を開催します。毎回食にまつわるゲストを迎えたトークイベントで、今回はゲストに恵比寿［GEM by moto］店長・千葉麻里絵氏と白金台の人気フレンチレストラン［TIRPSE］シェフの田村浩二氏が登場。千葉麻里絵氏は本誌で「恋する日本酒〜純粋酒性批判」を連載中のほか、第５号の日本酒特集ではキュレーターを務め大きな反響を集めました。一方の田村シェフも、最新号の「サンドイッチ特集」内の企画でオリジナルのサンドイッチを考案していただいております。日本酒とフレンチと異なるフィールドにありながらも、ともに“香り”をテーマにしているふたり。田村シェフはかねてより「千葉さんと話してみたかった」という思いもあったそうで、今回ついに実現となりました。会場は渋谷の複合施設「渋谷キャスト」内にある「Cift」となり、ふたりのトークショーに加え、参加者には今回誌面でも掲載している田村シェフ考案の「アボカドとホタテとチーズのオープンサンド」に千葉氏がペアリングした日本酒が振る舞われます。RiCE Loungeは今後も定期的にシリーズ化の予定。その記念すべき第１回目となる今回。ぜひご参加下さい。＜メニュー＞［TIRPSE］田村シェフ考案による「アボカドとホタテとチーズのオープンサンド」ロデブとした名の珍しいパンを土台にしたオープンサンド。食べ進めるほどに味と香りの変化が楽しめる。「“美味しい”の奥に何かあるなって、感じてほしい。それには香りが重要で。嗅いだことあるけど、何かわからない香りって気になるじゃないですか」と田村シェフ。 ＜プロフィール＞     田村浩二[TIRPSE]シェフ。1985年、神奈川生まれ 。東京で10年、フランスで１年働いたのち帰国。シェフとして2017年にWorld 50best Discovery Series Asia選出。2018年版ゴ・エ・ミヨの期待の若手シェフ賞受賞。2017年に.science株式 会社を立ち上げ、FOOD VISIONNINGをテーマに活動中。千葉麻里絵酒ソムリエ。恵比寿 GEM by moto店主。化学的知見をもとに一人ひとりの“今”に合った日本酒を提供し日本のみならず海外のファンを楽しませている一方で、様々なジャンルの料理人とのコラボから日本酒体験に時間と空間と温度を取り入れた新しいスタイルを模索している。さらに、“口内調味”をキーワードに知恵の組み合わせによって日本酒体験の幅を広げつつ、表現としての日本酒の可能性にも挑戦している。また、日本酒の提供に論理的アプローチを取り入れるべくSAKEカルテを考案し、たくさんの人が楽しく日本酒に出会えることを目指している。＜開催概要＞日程：5/27（日）12:30〜14:30（12:00開場）トークイベント出演：田村浩二［TIRPSE］、千葉麻里絵［GEM by moto］、司会：稲田浩（RiCE編集長）場所：Cift（東京都渋谷区渋谷1-23-2 渋谷キャスト アパートメント13F）定員：30名入場料：3,500円（前売り／当日4,000円）※サンドイッチと日本酒のペアリング、デザートとコーヒー付き主催：ライスプレス株式会社＜問い合わせ＞イベントについての問い合わせはライスプレス info@rice.pressまで