tag:peatix.com,2011:1 2024-03-03T19:32:25+09:00 Peatix Saeko Kameyama tag:peatix.com,2024:event-3822642 2024-02-02T18:30:00JST 2024-02-02T18:30:00JST

＜ご注意ください＞やむ得ない事情でシェフの来日がキャンセルになり、開催中止になりました。時期を改めて再度企画いたします。パリ最高峰メゾンのひとつLENÔTRE ＜ルノートル＞のクリエイティブディレクター ギー・クレンザー ４年ぶりの来日記念トークイベント"Pralines Tea Party" 日時：2024年２月２日（金）18:30～19:30（18:00ドアオープン）場所：My Shokudo Hall ＆Kitchen（https://mhk-tokyotorch.jp/about/）参加費：2500円（税抜）。※当日会場でお支払いください。　　　　ボンボンショコラ３粒、マドレーヌ、もしくはフィナンシェ１個、お代わり自由の紅茶（ホット）、プラリネ ノワゼットのご試食、お土産（ルノートルを代表するケーキ「フイユ・ドトンヌ」のミニチュアレプリカ）付きルノートルのクリエイティブディレクターのギー・クレンザーが４年ぶりに来日。彼と、当代きってのチョコレートジャーナリストの市川歩美さんによるトークセッションとともにルノートルのお菓子、紅茶を楽しむティーパーティ。テーマはルノートルが世界に誇る「プラリネ」（Pralines）。「プラリネ」は、砂糖を熱してカラメル状にし、炒ったアーモンドやヘーゼルナッツを混ぜ合わせ、すりつぶしてペースト状にしたものを、溶かしたチョコレートに混ぜたもの（出典：世界文化社刊行「最高のショコラ2024」）。ルノートルのプラリネは厳選した食材と高い技術力の結晶。スペインバレンシア産アーモンドやフランス南西部のロット・エ・ガロンヌ産のヘーゼルナッツを、ピスターシュや松の実などの原材料を多彩に組み合わせ、銅鍋を使った伝統的製法で仕上げています。https://www.youtube.com/watch?v=nUYKXpLRIk0&list=PLChrFGvggHg3jeXVnr3Ri7lzK06Z_5KOn&index=1ゲストの皆様には、トークの間、ルノートルの人気ボンボンショコラとマドレーヌなどの焼き菓子、香り高いルノートルの紅茶（日本未発売）を、心ゆくまでお楽しみいただきます。また、ギー・クレンザーシェフが、プラリネを仕上げる実演をご覧になれます。実演内容：ギー・クレンザーと日本のシェフである北川健一が、皆様の目の前でルノートルで行われている伝統的手法でプラリネを仕上げる様子をご覧いただけます。鍋で砂糖をキャラメリゼし、その中にナッツを加え、手早く丁寧に混ぜ合わせてプラリネに仕上げていく熟練の技は、めったに見られるものではありません。ご希望の方には、製作途中のプラリネの食べ比べをしていただけます。また、プラリネをサクサクのサブレの上にのせ、チョコレートのプレートを重ねて仕上げるお菓子「プラリネ ノワゼット」のご試食も。ルノートルのシェフ、ギー・クレンザー本人がプラリネやブランドについて解説、実演も日本でご覧いただける、大変貴重な機会です。ギー・クレンザーフランス アルザス地方出身。15年間、ルノートルのクリエイティブ・ディレクターを務めており、M.O.F.（フランス国家最優秀職人章、日本の人間国宝に相当）をシャルキュトリー・トレトゥール、キュイジニエと、ふたつの部門で獲得しています。ガストン・ルノートルの後継者にふさわしいこのシェフは、チームワークを得意とし、ノウハウの継承に不可欠な篤い志と 厳しさを兼ね備えています。市川歩美さんチョコレートジャーナリスト® ショコラコーディネーター® ジャーナリスト コンサルタント大学卒業後、放送局に入社し、長年ディレクターとして番組企画・制作に携わる。現在はチョコレートを主なテーマに掲げるジャーナリストとして、日本国内、カカオ生産地をはじめ各国を取材。チョコレートのおすすめ情報のみならず、文化、歴史、社会的な側面を踏まえ、多数のメディアで情報を発信している。食、食文化をテーマに取材・執筆活動も行う。チョコレートの魅力を広く楽しく伝える、ショコラコーディネーターとしても活動。チョコレートに関わるコンサルティング、コンテンツ監修、商品企画、プロデュースにも携わる。

tag:peatix.com,2024-02-02 01:19:23 2024-02-02 01:19:23 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1493001 tag:peatix.com,2024-02-02 01:17:50 2024-02-02 01:17:50 タイトル は ※開催中止になりました　LENÔTRE ＜ルノートル＞#1 ギー・クレンザー来日トークショー "Pralines Tea Party" に変更されました。 Orig#1492999