tag:peatix.com,2011:1 2024-02-19T17:05:00+09:00 Peatix 秋田県青友会 tag:peatix.com,2024:event-3795512 2024-01-20T13:00:00JST 2024-01-20T13:00:00JST

◆開催日：2024年1月20日（土曜日）◆テーマ：「世界に誇る発酵の大地、秋田で醸される人材とプロジェクト」◆タイムテーブル【第1部】12:30～13:00　受付13:00～13:05　開会式13:05～14:10　パネルディスカッション　発酵クロストーク14:10～14:20　休憩14:20～15:20　分科会15:20～15:30　第1部　閉会式 【第2部】15:30～15:40　第2部　受付・休憩15:40～15:45　第2部　開会式15:45～16:35　意見交換会（ブレイクアウトセッション）16:35～16:45　第2部　閉会式 ＊このページの下部までスクロールすると、チラシや特典内容の詳細をご覧になれます。◇第1部【パネルディスカッション　発酵クロストーク】テーマ：『発酵クロストーク　足下の発酵こそ世界を醸すきっかけに』キーワードは「新しい発酵」。伝統的でありながら革新的。海外では、レストランカルチャーはじめ枠に囚われない多様な発酵が一般化している中、国内ではまだまだその認知は少ない。今回のパネルディスカッションでは、海外でチャンレンジされているスピーカーのお二方に、ローカル×グローバルを切り口に「新しい発酵」のあり方をお話いただきます。スピーカー①：ヤマモ味噌醤油醸造元七代目、高茂合名会社　代表社員　高橋 泰 氏ヤマモ味噌醤油醸造元・七代目（名跡：高橋茂助）。祖先の名士・高橋七之助の行った産業と芸術、信仰を総合した地域改革を継承し、独善的行為が社会変革を促すことをI.L.A.（Industry Loves Art）により提唱、同ギャラリーを開廊。長年の研究から発見したViamver®︎酵母（特許第7138354号）を日本醸造学会発表し、研究チームASTRONOMICA®︎を発足。建築家・白井原太氏と茶室「幽玄席」を建築し、造園家・横山英悦氏らと庭園「辿柒園」を作庭。あらゆる創造性を追求する会社組織ASTRONOMICA inc.を設立し、白井、横山両氏らと高橋七之助邸の再生計画に着手する。発酵を「生態系との共存」とし、雪国の伝統産業と名士の文脈から地域開発を進める。スピーカー②：株式会社エス　代表取締役　秋元 衆平 氏秋田県大仙市の酒屋出身、お米と糀だけで作る革新的なノンアルコール発酵飲料「KOJI CLEAR」を開発。伝統的な甘酒飲料をグローバル市場のニーズにあわせて進化させたコージドリンクは、醸造技術の新たな可能性を広げ、地域の米農家や酒蔵に利益を還元できるビジネスモデルとなっている。現在、アメリカ、ヨーロッパ、台湾、中東などの市場へ積極的に販路を拡大しており、国内市場とあわせて輸出にも取り組んでいる。編集者：加藤 大雅 氏愛知県稲沢市出身。国際教養大学、UCLA映画学部Professional Program in Producingを経て、経済産業省による映画・アニメーション業界のプロデューサー育成や資金調達支援事業に携わったのち、デザイン・ブランディングの領域に軸足を移す。株式会社ロフトワーク、株式会社CIALにて企業経営へのデザイン導入、CIの策定、組織開発・新規事業開発の支援などを行う。2021年秋に秋田県に移住し、現在は「すく」の屋号でフリーランスとして様々なプロジェクトのPM・編集・ディレクションを行っている。「発酵」にまつわる仕事では、秋田県五城目町にある福禄寿酒造とともに酒粕の利活用方法を考えるプロジェクト「福々折々」や、同町で2023年から始動した「発酵パーク構想」の第一弾プロジェクトである「宿」の立ち上げに取り組む。【分科会】発酵クロストークに引き続き、スピーカーのお二人が、それぞれの事業や取り組みに対する思いをより深くお伝えします。分科会A『「継承する意志（Principle of Legacy）」に基づいた伝統産業の再構築』講師：ヤマモ味噌醤油醸造元 七代目、高茂合名会社 代表社員　高橋 泰氏分科会B『伝統文化・伝統食とグローバルマーケットとのマッチングを考える』講師：株式会社エス　代表取締役　秋元 衆平 氏◇第2部【意見交換会（ブレイクアウトセッション）】発酵をテーマに、参加者がインプットした内容や感じた想いをブレイクアウトで少人数に分かれて共有する機会です。参加特典（下記参照）として事前に発送する「ヤマモ味噌醤油醸造元」と「株式会社エス」の発酵食品（有料:税込4,000円/数に限りあり）を楽しみながら視聴でき、味覚を使ってストーリーを感じられます。＊参加特典をつけない無料プランもあります。＊参加特典付きプランご希望の方のお申し込み期限は、2024年1月9日23:59です。　また、数に限りがございますので、売り切れの場合は無料プランにお申し込みください。 《特典内容》●VIAMVER BREW KIT七代目高橋泰による10年の試験醸造の末に発見された独自の酵母Viamver®で実験的に発酵させたテイスティングセット。最新の研究にご参加いただくように、ご自宅の様々な料理や食材と合わせながら新しい発酵の世界をご堪能ください。MISO:2023年試験醸造。発酵期間が短いため粒感はありますが、まずはお湯のみで溶き味噌のうま味を官能ください。TOMATO:発酵トマトのペースト。トマトのグルタミン酸、Viamverが生成するコハク酸などの複雑なうま味は、白身魚と相性が良く素材の風味を際立たせます。KIWI:発酵キウイのペースト。クエン酸などの独特な酸味があり、おでんなどに少量つけることで、和とのマリアージュをご体感いただけます。●KOJI CLEAR甘酒なのに透明！？KOJI CLEARは、お米と糀だけで作った秋田発の新しいノンアルコールの発酵飲料です。特許製法でまるでリンゴジュースのようにすっきりさわやかな新感覚コージドリンク。原材料はお米と糀だけなのに、元気をつくる甘酒成分とクエン酸が豊富で毎日の健康を支えます。厳選したあめこうじと白糀の２種類の糀を使い、秋田の酒蔵で丁寧に作っています。秋田をはじめ、全国の一部スーパーやセレクトショップ、ECサイトで販売しています。

tag:peatix.com,2024-01-19 08:39:11 2024-01-19 08:39:11 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1485715 tag:peatix.com,2024-01-18 13:23:14 2024-01-18 13:23:14 タイトル は 令和5年度　青少年国際交流を通して国際社会や地域社会への貢献を考えるつどい　北海道・東北ブロックイベント（秋田県） に変更されました。 Orig#1485198 tag:peatix.com,2024-01-15 11:27:06 2024-01-15 11:27:06 タイトル は 令和5年度　北海道・東北ブロックイベント（秋田県）どなたでも参加OK に変更されました。 Orig#1483192 tag:peatix.com,2024-01-08 14:22:48 2024-01-08 14:22:48 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1479224 tag:peatix.com,2023-12-27 12:06:14 2023-12-27 12:06:14 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1476143 tag:peatix.com,2023-12-25 14:57:20 2023-12-25 14:57:20 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1475322 tag:peatix.com,2023-12-25 14:56:32 2023-12-25 14:56:32 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1475321