tag:peatix.com,2011:1 2023-12-27T16:32:07+09:00 Peatix scc-fukui tag:peatix.com,2023:event-3767776 2023-11-27T15:00:00JST 2023-11-27T15:00:00JST

美食探求コース（３）ー地域の食文化（テロワール）実践 ②令和５年度も日本のフレンチ業界を牽引する第一人者である【渡辺 雄一郎】シェフに来県いただき、福井食材の活用法について、あらためて考察・提案いただけることとなりました。使用していただく食材は、ずばり「福地鶏」。前回の講習から、渡辺シェフも素材にじっくり向き合っていただき、その魅力をどうやったらさらに引き出せるか、考察を重ねて下さいました。福地鶏のみならず、一流シェフは「肉料理」にどうやって取り組むのかが真近で学べるカリキュラムとなっております。ぜひ奮ってご参加下さいませ。【講師紹介】・渡辺 雄一郎　Restaurant Nabeno-Ism エグゼクティヴ・シェフ CEO大阪あべの辻調理師専門学校卒業後、同校フランス校シャトー・ド・レクレールに進学。同年秋よりミシュラン２つ星「クーシュヴェル」、サントロペ「ル・シャビシュー」「ラプロポ」で研修。88年に「ル・マエストロ・ポール・ボキューズ・トーキョー」でキャリアをスタート。数々の修業先を経て、04年より「ジョエル・ロブション」エグゼクティブ・シェフに就任。07年にはミシュラン東京で３つ星を獲得。以後、15年まで9年連続で星の数を維持。16年に「Restaurant Nabeno-Ism」を開業。ミシュラン・ガイド東京：２つ星　ゴ・エ・ミヨ・ジャポン：１７点（４トック）辻調理師専門学校グループ校友会（コンピトゥム）副会長　クラブアトラス副会長第１２回「料理マスターズ」ブロンズ賞受賞【イベント概要】日時：令和５年１１月２７日（月曜日）１５：００〜１６：３０（１４：３０受付開始）場所：開花亭 sou-an 福井市中央3-9-21会費：５，０００円（税込）定員：先着２０名✳注意事項受講者の皆さまに実習をしていただく内容ではございません。白衣などのご用意は不要です。