tag:peatix.com,2011:1 2023-12-23T19:58:13+09:00 Peatix 発酵デパートメント tag:peatix.com,2023:event-3765322 2023-12-16T13:00:00JST 2023-12-16T13:00:00JST

自然酒は生きている 〜パタゴニア プロビジョンズ 発酵ウィーク〜「パタゴニアと発酵」トークセッション  自然酒は、仕込む年の気候や原料の具合、さらには微生物の働きによって味が変わっていきます。ワインでは当然の、この「年による味の変化」を日本酒の世界に復権させた、寺田本家と仁井田本家の2023年の自然酒が、パタゴニア プロビジョンズから12月中旬に発売されます。 この発売を記念したイベントを発酵デパートメントで開催します。イベント初日の12月16日には、発酵デザイナー／発酵デパートメントCEOの小倉ヒラク、パタゴニア プロビジョンズ ディレクターの近藤勝宏が、「パタゴニアと発酵」をテーマに、地球視点から見た発酵と微生物、地球と人の再生について語り合います。後半には、市民エネルギーちば/TERRA　各代表取締役　東光弘が、ソーラーシェアリングの下でリジェネラティブ・オーガニック認証取得をめざす取り組みについてお話します。トークセッションに耳を傾けながら、自然酒の多様な微生物が醸しだす「この年ならでは」の複雑で豊かな味わいをお楽しみください。 ＜開催概要＞日時：12/16（土）　12:30 開場／13:00-14:00 トークセッション／14:30終了場所：発酵デパートメント 東京都世田谷区代田2-36-15 BONUS TRACKテーマ：「パタゴニアと発酵」スピーカー：小倉ヒラク（発酵デザイナー／発酵デパートメントCEO）、東光弘（市民エネルギーちば/TERRA　各代表取締役）、近藤勝宏（パタゴニア プロビジョンズ　ディレクター）定員：20人参加費：￥2,000円（税込）1ドリンク・パタゴニア プロビジョンズ発酵おつまみプレート付（要予約）  ※トークセッションでワンドリンクをご提供します。トークセッション後におつまみプレートをお楽しみください。トークセッションは着席、終了後は立食形式になります。店内に一部お席をご用意し、屋外のBONUS TRACK内の椅子とテーブルもご利用いただけます。 トークセッション終了後は、パタゴニア プロビジョンズ角打ちを開催し、パタゴニア プロビジョンズの日本酒に加え、クラフトビールもお楽しみいただけます。 ＜パタゴニア プロビジョンズ角打ち＞日時：12/16（土）14:30開始／16:00ラストオーダー／16:30終了入場料：￥1,500円（税込）パタゴニア プロビジョンズ発酵おつまみプレート付（予約不要）ホスト：小倉ヒラク（発酵デザイナー／発酵デパートメントCEO）、近藤勝宏（パタゴニア プロビジョンズ　ディレクター） トークセッションの参加者は、入場料不要で角打ちにご参加いただけます。  ＜パタゴニア プロビジョンズ発酵おつまみプレート＞Taro Terasawa(C)2023Patagonia, Inc. 寺田本家と仁井田本家の自然酒によく合う、期間限定おつまみプレート。パタゴニア プロビジョンズのシーフードと寺田本家・仁井田本家の発酵食品、リジェネラティブ・オーガニック認証をめざす千葉県産不耕起有機大豆のオーガニック玄米味噌を使用しています。発酵料理研究家の寺田聡美さん考案の「ムール貝の甘酒すき焼き」や「サバと塩こうじの豆腐マヨディップ」もお楽しみいただけます。  ＜スピーカープロフィール＞小倉ヒラク（発酵デザイナー／発酵デパートメントCEO）「見えない発酵菌たちのはたらきを、デザインを通して見えるようにする」ことを目指し、東京農業大学で研究生として発酵学を学んだ後、山梨県甲州市を拠点にワークショップ、イベント、展覧会など様々なプロジェクトを開催。2020年に下北沢に発酵専門店『発酵デパートメント』をオープン 東光弘（市民エネルギーちば/TERRA　各代表取締役）20年ほど有機農産物・エコ雑貨の流通を通じて環境問題の普及に取組み、2011年より自然エネルギー普及活動に専念。現在は、ソーラーシェアリングを活用しての自社発電所事業（約6.1MW）および、ソーラーシェアリングに特化したEPC事業、ソーラーシェアリング専用部品開発、講演活動、環境全般に関わるプロデュースを務める。 近藤勝宏（パタゴニア プロビジョンズ ディレクター）1995年パタゴニア日本支社に入社。マーケティング部門のマネージャー等を経て、2016年、パタゴニアの食品事業「パタゴニア プロビジョンズ」の日本市場の責任者に就任。同年、同事業を日本市場で立ち上げ、いまに至る。日頃からサーフィンやスノーボードなどを愛好し自然と親しみながら、自然に則した農法による米作りや農業に挑戦し、より環境負荷の少ないライフスタイルを探求している。 　自然酒は生きている 〜パタゴニア プロビジョンズ 発酵ウィーク〜 自然酒の多様な微生物が醸しだす「この年ならでは」の複雑で豊かな味わいをお楽しみいただく、パタゴニア プロビジョンズの2023年自然酒コレクションの発売を記念して、12月16日(土)～24(日)に「自然酒は生きている 〜パタゴニア プロビジョンズ 発酵ウィーク〜」を発酵デパートメントで開催します。 全3回のトークセッション＆角打ちに、発酵デパートメントのオーナー・小倉ヒラクが登場。発酵おつまみプレートをはじめとした限定メニューの提供や、期間限定ポップアップストアを開設します。また、パタゴニアが推し進めるリジェネラティブ・オーガニック認証の取得をめざす、千葉県産不耕起有機大豆を使用した天然醸造のオーガニック玄米味噌を発酵デパートメント限定で販売します。 イベントの詳細は発酵デパートメントのお知らせページ、もしくは下記のパタゴニア プロビジョンズのウェブサイトよりご覧ください。https://www.patagoniaprovisions.jp/pages/sake-event 　パタゴニア プロビジョンズアウトドアウェア会社のパタゴニアが手がける食品コレクション。地球を修復するための解決策を探り、責任ある方法で作られた美味しいオーガニックフードを提供しています。 https://www.patagoniaprovisions.jp/