tag:peatix.com,2011:1 2023-12-17T17:03:48+09:00 Peatix Eat Act Tokyo（EAT） tag:peatix.com,2023:event-3747703 2023-11-17T14:00:00JST 2023-11-17T14:00:00JST

【満席に付き、締切ました】スパイスの専門家と、味噌の蔵元に教わる！『スパイス豆味噌作り』のワークショップです。専門家の2人を講師に迎えて、味噌作りをおこないます。作ったスパイス豆味噌はお持ち帰りいただき当日はスパイスと味噌の料理のデモンストレーションと実食も予定しています。味噌に合うスパイス活用も学びます！！（※完成した味噌にスパイスを混ぜるというものではありません。味噌を作る講座です。）【このワークショップは、こんな人におすすめ！】✔スパイスも味噌もどちらも興味ある or 好き✔おいしいものが好き✔豆味噌って何？✔スパイスについて学んでみたい✔毎年味噌は手作りしているけれど、新しい味噌に出会いたい！✔定番→オンリーワンが好きな人✔自宅じゃできないことをやってみたいこのような方に楽しんでいただけるワークショップです。使用するスパイスについても、豆味噌についてもワークショップやデモの最中に講師のお2人からレクチャーいただきますので「スパイスも、豆味噌も、初めて！」の方も安心してご参加いただけます。【スパイス豆味噌作りの2人のスペシャリスト（講師）】　●東京スパイスハウスオーナー『スパイスマダムこと、川久保美希さん』東京スパイスハウスさんは創業40年ほどの日本のスパイスの草分的存在@tokyospicehouse1先代オーナーであるスパイスマダムのご主人様が世界中を渡り歩き、直接生産者さんへ足を運びながら、国内外から高品質なスパイスを厳選し販売されていらっしゃるスパイス専門店。　有名な料理家さんやシェフたちスパイスに精通した自然療法家たちなどから厚い信頼を寄せられているスパイス専門店です。　　●愛知県の味噌蔵元『桝塚味噌４代目　野田好成さん』@masuzuka_miso　昔ながらの大木桶で味噌を育てる豆味噌の蔵元の4代目。現在も味噌に使われている大木桶の数は400ほどと、日本最大規模。　大木桶が並ぶ味噌蔵は、圧巻です。　昔ながらの製法「味噌玉製法」で作られる豆麹を天然醸造で仕込み、味噌を育てていらっしゃる味噌屋さんです。　　豆味噌とは、大豆のみを使用して作る味噌。東海地方の伝統味噌です。うまみが強く、一度いただくと手放せなくなるお味噌です。【きっとほかにはない、食を愉しむ企画】今回は、Eat Act Tokyo Lab企画ということで毎日のごはんを『おいしく・楽しく・健康的に探求する』ワークショップになります。スペシャリストお二人の長年の経験や知識をお借りして自宅では中々できない、オリジナルのスパイス豆味噌（手作り味噌）を一緒に作りませんか？　【スパイス豆味噌ってどんなもの？？】発酵を促すのを手助けしてくれるスパイスをスパイスマダム川久保さんが選んでくださり、味噌の仕込み段階からスパイス混ぜて味噌作りをします。今回はなんと、スパイス2段階使い。最後の仕上げには、ご自身で選んだスパイスを混ぜ込みます。　さらに、当日の味噌作りでは蔵人さんたちが作ってくださった「豆麹」を使用します。蔵人さんたちが丁寧に作ってくださる、一般的には流通していない麹です。このように、スパイスと豆麹を使って、ありそうでない発酵調味料『スパイス豆味噌』を仕込みます。　　【ワークショップ詳細】日時：11月17日（金）14時～17時までを予定（終了時刻は多少前後するかもしれません）場所：東京スパイスハウスさん店内（東京都中野区中野駅から徒歩10分ほど）住所は、後日お申込者にご案内します。　参加費：8800円（税込、キット代込）スパイス味噌1キロ分お持ち帰り定員：8名様場所の関係上、少人数となります。申込期限：11月10日（金）満席になり次第、締め切ります。持ち物：メモや筆記用具、エプロン、味噌1キロ分が入る容器、飲み物など（エコの観点から、味噌の容器はご持参いただく形式をとっています。）デモ&実食：・豆味噌に合うスパイスを使った料理２品・蔵元おすすめの豆味噌簡単料理１品注意・確認事項：当日は、デモンストレーションと実食を予定しています。食物アレルギー等ある方は、事前にご連絡ください。また、味噌には大豆を使用します。会場の関係上、お子様連れはご遠慮いただいております。今回は、専門家のお二人もスパイスを使って味噌を仕込む初めての企画です。専門家のお2人にしっかり学び、一緒に楽しみたい！という方向けの企画ですのでご了承ください。その他、キャンセルポリシー・規約等はページ最後をご確認ください。主催者：Eat Act Tokyo（スパイス料理講座の様子,　東京スパイスハウスさんよりお借りしました）当日の流れは下記よりご確認ください↓↓↓【当日の流れ】・主催者ご挨拶↓・蔵元桝塚味噌４代目より、豆味噌についてのレクチャーと３種の味噌食べ比べ↓・東京スパイスハウススパイスマダムより、当日使用するスパイスについてのレクチャー↓・スパイス味噌を仕込む（この間も味噌の作り方のレクチャーを蔵元から学びます）↓・2段階目のスパイスは、当日用意したものの中からご自身のお好みのスパイスを選んでいただきます。ベースはみんな同じものになりますが2回目に使用する予定のスパイスのみ、それぞれご自分で選び使用します。 （最終的には一人ひとりオリジナルの味噌の完成！）↓・スパイスと味噌を使った料理3品デモンストレーション＆実食↓・ワークショップ終了＆仕込んだ味噌は、お持ち帰り（こちらは通常の豆味噌の仕込み直後の様子↓）『豆味噌・豆麹って何？』ってかたはこちらから↓https://eat-act-tokyo.com/mamekoji-mamemiso/（主催者Eat Act Tokyoの無料メールはこちらから）【確認事項：キャンセルポリシー等】材料準備等の都合がございますのでキャンセルされる場合は、7日前（11月10日）までにお知らせください。それ以降のキャンセルにつきましては、キャンセル料100％いただきます。また、当日キャンセルされた方は以降のWSの参加をお断りさせていただくこともございますのでご注意ください。その他、＊スペースや安全上の関係にて、お子さま連れでのご参加はご遠慮頂いております。＊食物アレルギーのある方は事前にお問い合わせご連絡ください。また、自己責任のうえ、ご参加ください。＊ワークショップ開催時に発生した、やけどなどのケガ、事故、病気などの責任は負いかねますので予めご了承ください。＊自転車やお車でお越しの際は、駐輪場・駐車場に停めてからお越しください。自転車の場合、条例により歩道に駐輪できないようになってます。＊今回は、専門家のお二人もスパイスを使って味噌を仕込む初めての企画です。味噌の仕込みにスパイスを使用するのは初めてですが、発酵食品作りにスパイスを活用したことはあります。発酵を促すサポートをしてくれるスパイスを選んでスパイス味噌を仕込みますので、実験感覚で楽しみたい方はご参加ください。＊参加者様のメールアドレスは、主催者の無料メールマガジンに登録させていただきますのでご理解ください。主催：Eat Act Tokyo

tag:peatix.com,2023-11-10 02:31:20 2023-11-10 02:31:20 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1453459 tag:peatix.com,2023-11-06 13:26:42 2023-11-06 13:26:42 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1450768 tag:peatix.com,2023-11-04 12:05:07 2023-11-04 12:05:07 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1449896