乳酸菌たっぷり!有機野菜で水キムチを作ろう!(発酵ランチ付き♪)

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Haruka さんのプロフィール画像


発酵大好き!日本酒大好き!発酵料理家の真野遥と申します。
新宿御苑前のキッチンで料理教室を主宰しており、2つのテーマの教室を開催しております♪
①発酵料理教室では、旬の食材と伝統的な発酵調味料を使用した、体に優しい料理を作ります。
②日本酒マリアージュ料理教室では、テーマの日本酒に合う料理を作ります。
いずれも実践型の内容となっており、発酵や日本酒への知識を深めつつ、料理を楽しむことができます。
わいわい、アットホームな空間を醸していけたらと思います^^
料理初心者の方、発酵や日本酒に興味がある方、どなたでも大歓迎です!!
皆様にお会いできるのを楽しみにしております♪

オフィシャルHP
http://www.harukamano-jozo.com

<経歴>
1990年生まれ。法政大学人間環境学部卒業。
専門商社を退職後、フードコーディネーター資格を取得。レストランの厨房や料理研究家アシスタントなどの経験を積み、2016年5月にフリーランスとして独立。
日本酒に合う料理の提案を中心に、レシピ開発、商品開発、料理教室講師、ライターなど幅広く活動している。
大好きな日本酒をきっかけに、発酵文化の素晴らしさに開眼。全国の酒蔵、味噌蔵、醤油蔵などの醸造所を訪ねてまわっており、これまで訪問した酒蔵は50件以上。
素材の美味しさを活かした、シンプルかつ彩り豊かな料理の提案を得意とする。


これはどんな料理?

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生きて腸まで届く乳酸菌がたっぷり入っている、水キムチ。
これからの季節、暑さに負けない体を目指して、水キムチで腸活しませんか?

キムチ…と言うと、作るのが難しそうですが、水キムチはとっても簡単!!
一度作り方を覚えてしまえば、ご自宅でお気軽に作ることができます。

また、今回は、千葉県の農家さんから取り寄せた有機栽培の野菜で、水キムチを作ります。
水キムチは、野菜を皮ごと使い、皮についている乳酸菌を増やすことで、美味しくなります。皮ごと使うからこそ、無農薬の野菜を使いたいですよね!!

水キムチを仕込んだ後は、発酵ランチ交流会♪
発酵食品を使った、体に優しいランチをお召し上がりいただけます。

*内容*
①自家製水キムチ作り
一人たっぷり500g分のお野菜で、水キムチを仕込みます。
水キムチに含まれる乳酸菌の数は、ぬか漬けの19倍とも言われ、腸内環境を整える効果がとても高いのです。
仕込んだ水キムチはお持ち帰りいただき、ご自宅で発酵させてください。(水キムチの育て方もご説明いたします。)

②発酵ランチ交流会
発酵料理家であるCookの真野遥が作る、発酵食品をたっぷり使ったランチをお召し上がりいただきます。
発酵トークで盛り上がりましょう!!

*ランチメニュー*
・甘酒バターチキンカレー
・三五八ミネストローネ
・雑穀入りサラダ〜塩麹ドレッシング〜
※変更になる場合があります

*会場*
〒160-0022
東京都新宿区新宿1-19-10サンモールクレスト802
Love story kitchen
(アクセス情報:https://kitchen.lovestory.co.jp/access

*持ち物*
エプロン、ハンドタオル

夏に向けて、水キムチで体力作りを始めましょう♪

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公式サイト: https://kitchhike.com/

Facebook: https://www.facebook.com/Kitchhike


























Sat Jun 16, 2018
11:00 AM - 1:30 PM JST
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Venue
Haruka さんの食卓
Venue Address
新宿駅 ※ 正確な住所は予約が承認されるとマイページに表示されます Japan
Organizer
KitchHike - キッチハイク
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