tag:peatix.com,2011:1 2023-10-24T16:00:24+09:00 Peatix サカナヤマルカマ tag:peatix.com,2023:event-3682824 2023-09-24T10:00:00JST 2023-09-24T10:00:00JST

テレビでもおなじみ”ウエカツさん”こと上田勝彦氏による親子向けの特別プログラムです。一尾のサカナをまるごと味わう方法を、下処理の仕方から保存法、調理法まで全3回にわたって教えてもらいます。単なる体験やレシピの暗記ではなく”しくみ”の理解で教えてくれるため、とてもわかりやすく応用が効くのがウエカツ流です。子どもと一緒に楽しみながら、魚料理の基本がしっかりと学べるプログラム。魚好きのお子さんがいるご家庭は、貴重な機会をお見逃しなく！ プログラム概要 開催日：全3回第一期：９月24日（日）、10月29日（日）、11月26日（日）時間：クラスA 10:00〜12:30／クラスB 13:30～16:00対象年齢：小学生以上定員10組（各クラス5組）会場：サカナヤマルカマ（鎌倉市今泉台4-12-1)講師：魚の伝道師・上田勝彦氏（ウエカツ水産代表／元水産庁官僚／元漁師） できるようになること一尾の魚の下処理から保存、刺身・塩焼き・煮魚まで自分でできるようになる 参加費18,000円（全3回分）※ 大人１名＆こども１名分・魚や調味料などの材料費込み・食事＆親子でおそろいのオリジナルエプロン付 内容 第一回　生で食べる「下処理と保存」「おいしい切り方」「アラの活用」臭みが出ない下処理と保存切り方にはおいしさにつながる意味がある魚のアラは旨味と栄養の宝箱（ダシがよく出るアラ汁の作り方）第二回　焼いて食べる「最高においしい塩焼きを目指す」塩焼きのための下処理おいしい塩焼きのための「塩の当て方」と「焼き方」第三回　煮て食べる「短時間でおいしく仕上げるコツ（湯煮と早煮）」煮るための下処理湯で煮る（最短最強の調理術）醤油で煮る（失敗のない本格的煮つけ）   講師プロフィール 上田勝彦株式会社ウエカツ水産代表。東京海洋大学客員教授。長崎大学水産学部在学中から漁師として働き、魚の研究を続ける。その後、水産庁勤務を経て、2015年より現職。「生産」「流通」「小売」「飲食」「家庭の食卓」と、あらゆる分野で料理講習や講演、テレビ・雑誌などのメディアを通じて、魚を食べることの意味を発信し続けている。主な著書に『ウエカツの目からウロコの魚料理』（東京書籍）、『ウエカツさん直伝！子どもが食いつく魚レシピとヒミツ』（メイト）など。 「マルカマクラブ」について 地域がつながるさかなの協同販売所「サカナヤマルカマ」が運営する“サカナの部活動”です。魚をおいしく食べる知識や技術を楽しく学び、私たちの暮らしの中で海や生産者とのつながりが身近に感じられるようなイベントやワークショップを行います。https://marukamaclub.com◎ 運営方針 魚をおいしく食べる知識や技術を学びます 魚食を通じて海や生産者とのつながりを感じます 魚を通じた新たな出会いを楽しみます  ロゴデザイン： Yuki Okajima  「サカナヤマルカマ」について 2023年4月26日、鎌倉市の商店街にオープン。”地域がつながるさかなの協同販売所”をコンセプトに、日常的においしい魚を食べたい鎌倉の住民と、後継者不足など多くの課題を抱える鹿児島県阿久根市の水産業者らが、それぞれの地域課題を持ち寄り、互いの境遇を改善していく新しいスタイルの魚屋です。https://sakanayamarukama.com◎ストアポリシー１．魚を通じて産地と消費地をつなぎます２．魚の知識やおいしく食べる技術を伝えます３．丁寧な仕事で魚の全てを無駄なく活かします４．環境に配慮し、簡易包装を心がけますロゴデザイン： Yuki Okajima  一般社団法人鎌倉さかなの協同販売所について 2022年11月7日（いいさかなの日）に設立。魚を通じて生産地と消費地をつなぎ、共に成長することで豊かな魚食サイクルの実現を目指す。鎌倉の町内会長や阿久根の水産業者、元水産庁官僚など多様なメンバーで構成されており、2022年夏、開業資金調達を目的としたクラウドファンディングに挑戦。目標額を大きく上回る767万円の調達に成功。 日本財団「海と日本プロジェクト」 さまざまなかたちで日本人の暮らしを支え、時に心の安らぎやワクワク、ひらめきを与えてくれる海。そんな海で進行している環境の悪化などの現状を、子どもたちをはじめ全国の人が「自分ごと」としてとらえ、海を未来へ引き継ぐアクションの輪を広げていくため、オールジャパンで推進するプロジェクトです。https://uminohi.jp/

tag:peatix.com,2023-09-03 13:18:42 2023-09-03 13:18:42 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1418120