tag:peatix.com,2011:1 2021-11-15T10:34:01+09:00 Peatix WACCA池袋 tag:peatix.com,2018:event-362637 2018-03-22T19:00:00JST 2018-03-22T19:00:00JST

「雑」というキーワードでお届けする食の魅力再考シリーズの第１回、テーマは＜「雑然」と盛りつけておおらかに＞をお届けします。まるで野の有り様を表現したかの様な北さんのお料理スタイルは盛りつけも自由奔放。「雑然」としたその雰囲気こそが自然その物であり、そのおおらかさが食卓を囲む人びとをリラックスさせ、そして感性を誘い、食べるという事の楽しさを更に広げてくれます。北さんらしい里山の魅力たっぷりの季節のお料理を「雑然」として盛りつけで楽しむ何ともおおらかな講座です。講師：職人館　館主　北沢正和（長野県佐久市望月）日程：３月２２日（木）時間：１９：００〜（受付１８：４５〜）参加費：４０００（税別）内容：テーマに沿った北さんのお料理と北さんの講座飲料：キャッシュオンで販売します「雑」で交わる魅力再考シリーズ全５回第１回：３月２２日＜「雑然」と盛りつけておおらかに第２回：５月２４日＜「雑草」が恵むデトックス料理第３回：７月２６日＜「雑種」の野菜を丸かじり第４回：９月２７日＜「雑木」の山々から食の原点を第５回：１１月２２日＜「雑穀」を基本に食で健康を講座料・各回４０００円（税別）全５回講座セット特割・１８０００円（税別）＊申し込み期限は第１回講座の３月２２日までです。北沢正和さんプロフィール 　北沢正和さんのインタビューはこちらから。1949年長野県生まれ。 佐久市で公務員20余年勤 務後、1992年八ヶ岳山麓の山里で古民家を再生 し、蕎麦と創作料理の店「職人館」を開館。 地場 産食材と職人技を融合した農家レストランの草分 け的存在。全国の農家レストラン企画受託、講演、 執筆等も展開。 地元の食材による日本酒、味噌、 醤油なども製作。地元の長野県をはじめ、 静岡県 や新潟県などの地域活性化事業にも関与している。 2010年農林水産省第1回「料理マスターズ」では 全国7人の料理人受賞の一人に選ばれる。2016年 同賞シルバー賞受賞。