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第1回講座「雑然」と盛りつけておおらかに 職人館 館主 北沢正和

Description
「雑」というキーワードでお届けする食の魅力再考シリーズの第1回、テーマは<「雑然」と盛りつけておおらかに>をお届けします。

まるで野の有り様を表現したかの様な北さんのお料理スタイルは盛りつけも自由奔放。「雑然」としたその雰囲気こそが自然その物であり、そのおおらかさが食卓を囲む人びとをリラックスさせ、そして感性を誘い、食べるという事の楽しさを更に広げてくれます。
北さんらしい里山の魅力たっぷりの季節のお料理を「雑然」として盛りつけで楽しむ何ともおおらかな講座です。

講師:職人館 館主 北沢正和(長野県佐久市望月)
日程:3月22日(木)
時間:19:00〜(受付18:45〜)
参加費:4000(税別)
内容:テーマに沿った北さんのお料理と北さんの講座
飲料:キャッシュオンで販売します

「雑」で交わる魅力再考シリーズ全5回
第1回:3月22日<「雑然」と盛りつけておおらかに
第2回:5月24日<「雑草」が恵むデトックス料理
第3回:7月26日<「雑種」の野菜を丸かじり
第4回:9月27日<「雑木」の山々から食の原点を
第5回:11月22日<「雑穀」を基本に食で健康を

講座料・各回4000円(税別)
全5回講座セット特割・18000円(税別)*申し込み期限は第1回講座の3月22日までです。

北沢正和さんプロフィール  北沢正和さんのインタビューはこちらから

1949年長野県生まれ。 佐久市で公務員20余年勤 務後、1992年八ヶ岳山麓の山里で古民家を再生 し、蕎麦と創作料理の店「職人館」を開館。 地場 産食材と職人技を融合した農家レストランの草分 け的存在。全国の農家レストラン企画受託、講演、 執筆等も展開。 地元の食材による日本酒、味噌、 醤油なども製作。地元の長野県をはじめ、 静岡県 や新潟県などの地域活性化事業にも関与している。 2010年農林水産省第1回「料理マスターズ」では 全国7人の料理人受賞の一人に選ばれる。2016年 同賞シルバー賞受賞。

Thu Mar 22, 2018
7:00 PM - 9:00 PM JST
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Venue
Tickets
第1回「雑然」盛りつけておおらかに 職人館 館主 北沢正和 SOLD OUT ¥4,000
「雑」で交わる魅力再考 全5回講座 セット特割り SOLD OUT ¥18,000
Venue Address
豊島区 東池袋1-8-1 Wacca池袋 5F Japan
Organizer
「もうひとつのdaidokoro」で、知る、学ぶ、出会う。
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