tag:peatix.com,2011:1 2023-08-21T15:32:05+09:00 Peatix KURKKU FIELDS（クルックフィールズ） tag:peatix.com,2023:event-3618049 2023-07-22T10:00:00JST 2023-07-22T10:00:00JST

第2回「命をいただく」ゲストシェフに京都「田舎の大鵬」渡辺幸樹氏を迎えて開催します。第2回のテーマは「命をいただく」。夏を迎えたクルックフィールズで、畑に根を張る野菜や大地を駆け回る鶏など、その日に採れる（獲れる）動植物の命をいただきます。ゲストシェフに京都から「田舎の大鵬」の渡辺幸樹氏を迎え、食事を通して私たちを支える生命や自然とともにある暮らしの豊かさついて考えます。生きる力を養う学校について詳しくはコチラ。【ゲストシェフ：渡辺幸樹氏】1981年生まれ。京都市出身。市内の中国料理店で修業後、両親が二条で営む「大鵬」に二代目として入店。四川等でも研修する。2014年にリニューアルし、自然派ワインを扱い始めたことをきっかけに持続可能な飲食業のあり方を模索。農と隣り合わせで料理を提供すべく、2022年、京都府綾部市に移住し、養鶏と田畑を営む「蓮ヶ峯農場」の敷地内に青空レストラン「田舎の大鵬」をオープンする。「身土不二」をテーマに、身の回りの食材を余すことなく使い切り、冬場は保存食作りに励む。−−−イベント概要−−−「いただきます。」「ごちそうさま。」食事をする時、目の前の食材や、料理が食卓に並ぶまでに携わってくれた人に伝える感謝の言葉。食前、食後に命をいただくことに感謝する、日本独自の大切な文化です。ただ、現代の暮らしの中では、食材が育つ過程に触れる機会はとても減ってしまいました。私たちが普段見るのは、傷もなく見た目の揃った野菜や火を通せばそのまま食べられる肉や魚の切り身。食材が生命として躍動していた様子を思い浮かべるのは難しい日常です。今回は、ゲストシェフに京都府北部・綾部市の山中で「田舎の大鵬」を主宰する渡辺幸樹氏を迎え、クルックフィールズの森や畑でその時期に採れる（獲れる）食材を使って調理をしていきます。【プログラム内容】1日を通して動植物の命に触れ、その恵みをいただきます。■野菜―夏の日差しをたっぷり浴びた新鮮な野菜の収穫■鶏―鶏を絞め、捌いて昼食にいただきます場内にある養鶏場では、平飼いという方法でのびのび暮らす鶏たちから卵をいただいています。ただ、鶏の命もいつかは終わりがくるもの。農場では卵を産む役割を終えた鶏は廃棄物として扱うのではなく、一つの命として真剣に向き合い、最後まで美味しくいただきます。イベント当日は、渡辺シェフとともに、鶏を絞め、捌きます。鶏という命を食材として捉え、端から端まで食べていくことで「命をいただく」ことの本質を考えます。 ※お願い鶏を絞めるところはカメラではなく、それぞれの五感と記憶に留めていただく形でご対応をお願いします。また、鶏を絞めるシーンを見ることを希望しない方でもプログラムには参加できるよう、配慮をさせていただきます。■場内に生息する生き物たち−クルックフィールズの森や池に生息する多様な生き物たちも、この日は食材としてお料理をご提供します。■ランチ−ゲストシェフの渡辺幸樹氏と、クルックフィールズのシェフ山名新貴によるこの日だけのスペシャルランチ。捌きたての新鮮な鶏を余すことなく調理し、この時期に場内で採れる（獲れる）食材や、渡辺シェフが仕込んだ保存食も使い、料理を仕上げます。−参加費の中でアルコール1杯、またはノンアルコール1杯をご用意します。追加分はキャッシュオン形式となります。■コミュニケーションタイムプログラムに参加された方々の交流、共有の機会。プログラム終了後もオンラインで交流できる場を設けています。【日程】2023年7月22日（土）10：00〜15：30※開始20分前から受付が可能です。インフォメーションにてプログラム参加の旨をお伝えいただき、入場料をお支払いください。※各施設の利用は17:00まで可能です。ワークショップ終了後はお買い物などをお楽しみいただけます。※雨天決行。雨天の場合は、一部プログラムの内容が変更になります。【定員】30名【集合場所】場内エントランス（会場アクセス： https://kurkkufields.jp/information/#access）今回はアルコールをご用意する関係上、最寄りの高速バス停（かずさアーク）からの送迎を希望される方はお申込時に申請ください。アルコールを飲まれない方でも、送迎はご利用できます。【料金｜事前決済制】1名12,000円（税込）（別途入場料がかかります。メンバーシップの登録有無により料金が異なりますので、詳細は下記をご確認ください）https://kurkkufields.jp/membership/ 【持ち物】・動きやすい格好（60分以上のフィールドツアーができる服装、靴）・軍手もしくは作業用グローブ・帽子（好天の場合、日差しを強く感じるため帽子の持参をお勧めします）・マイボトル（場内はペットボトルのお持込みはご遠慮いただいています）・雨具【注意事項】・事前予約制です。Peatixからご希望の人数等を選択し、お申込みください。・プログラム費用以外に、別途入場料がかかります。メンバーシップの登録有無により料金が異なりますので、詳細はリンクをご確認ください（https://kurkkufields.jp/membership/）・荒天などの影響で中止の場合は、開催日の前日20時までにメールまたは電話にてご連絡いたします。・キャンセルをされる場合は、必ず7日前までに 0438-53-8776 または info@kurkku.jp へご連絡ください。【キャンセルポリシー】＜お願い＞お客様により充実したプログラムをお届けするために、私たちは最善を尽くします。より多くのお客様に楽しんでいただくために、食材を無駄にしないために、キャンセルされる場合は早めのご連絡をお願いいたします。＜キャンセル料金＞ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー主催者の判断でイベント自体が中止になった場合を除き、7月16日（日）以降のキャンセルについてのご返金はいたしかねます。お申込者様ご本人が参加できない場合には、Peatixでのチケット譲渡、または代理の方にご参加いただくことも可能です。その場合も、事務局からお申込者様へのご返金はいたしかねますのでご了承ください。なお、チケット譲渡または代理の方がご参加される場合には、お名前を事前に事務局にご連絡くださいませ（受付でのお名前確認のため）。悪天候などの事情でイベント自体が中止になった場合は、料金を全額ご返金させていただきます。ご理解のほど、何卒よろしくお願い申し上げます。

tag:peatix.com,2023-06-24 00:20:34 2023-06-24 00:20:34 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1385283