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新麦コレクション シンポジウム「小麦という生命」

Description

満員につき申し込みを締め切りました。どうもありがとうございます。

小麦をもっと知りたい。小麦で人々とつながりたい。

3回目となるシンポジウム、今回は「小麦」という生命を深く掘り下げます。生命の不思議をもっと知り、環境や食の安全・おいしさの未来に向けたアイデアを話し合います。

内容

16:00 基調対談「小麦とはどういう生命か?」 60分間
育種家 西尾善太 × 生産者 前田茂雄
キタノカオリ、ゆめちからを育種した研究者と、小麦生産者が語り合う、小麦という生命の実像。
質疑応答 30分間

17:30 休憩10分間

17:40 パネルディスカッション 100分間
パネラー
西尾善太、前田茂雄、ジョン・ムーア(シーズ・オブ・ライフ)、岩澤正和(ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ)、飯田将太(飯田商店)、後藤裕一(PATH)、廣瀬敬一郎(生産者)、東博己(生産者)、安孫子俊之(江別製粉)、杉窪章匡(365日)、片根大輔(カタネベーカリー)、栄徳剛(ブラフベーカリー)(他のパネラーは決定次第発表します)

司会/池田浩明(パンラボ)
パン、ラーメン、ピッツァなど小麦を材料にする各飲食業界のトップシェフ、識者を迎えます。小麦の個性やテロワールをいかに表現するか、私たちが小麦を通じて未来のためになにができるのか語り合いましょう。
質疑応答 10分間

概要
3月12日(月)
16時(開場15時半)~19時半 シンポジウム  
20時〜22時 懇親会(詳細は後日連絡。飲食費は別途支払い)

(なお、14時~15時は会員向けにNPO法人新麦コレクション総会が開かれます)

会場
ドーバー洋酒貿易 〒151-0064 東京都渋谷区上原3丁目43−3

参加資格 食の仕事にたずさわっている方

Updates
  • イベント詳細情報を更新しました。 Diff#321647 2018-03-07 02:14:44
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Mon Mar 12, 2018
4:00 PM - 7:30 PM JST
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Venue
Tickets
一般(新麦コレクション非会員) SOLD OUT ¥1,800
新麦コレクション会員 SOLD OUT ¥1,500
Venue Address
渋谷区上原3丁目43−3 Japan
Organizer
新麦コレクション
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