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3ステップで簡単!はじめてのラグマン(うどん)手打ち体験

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こんにちは。Asakoです。中央アジアの料理が好きです。

◇中央アジアとは◇
中央アジアは、カザフスタン、キルギス、ウズベキスタン、トルクメニスタン、タジキスタンの5カ国とその隣接した地域を指します。シルクロードの交易によって繁栄した地域です。

◇中央アジア料理とは◇
中央アジア料理の最大の魅力は、様々な文化圏の影響を受けながら発展したその独自性です。西から伝わった食文化、シルクロードの交易で伝わった中国料理、ペルシャから伝わった食文化、イスラームから影響の受けた料理、ロシアからの影響など、多種多様な食文化が混在しており、まさに文化の交差点・シルクロードを感じさせる料理なのです!
中央アジア料理の代表に「プロフ」と呼ばれる炊き込みご飯がありますが、実はこれはトルコに渡り「ピラウ」と名前が変わり、フランスに伝わって「ピラフ」となりました。日本人にも馴染みのあるピラフのルーツが中央アジアにあるというのは、意外なのではないでしょうか。
他にも興味深い中央アジア料理がありますが、百聞は一食に如かず!まずは一緒に中央アジアを食べましょう!


これはどんな料理?

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中央アジアのうどん「ラグマン」を麺から手打ちで作ります。麺をピシャッ!ピシャッ!と打って、びよ~んと伸ばして頂きます。自分で打ったラグマンは確かなコシがあって、格別のおいしさですよ!熱狂的なファンが多いのも納得です。

■メニュー (レシピつき)

●ラグマン (中央アジアのうどん)
ラグマンは、中国からシルクロードを通って中央アジアに伝わったとされているうどんです。中国のうどんは打ち粉をして麺を伸ばしますが、ラグマンは油で麺を伸ばします。ラグマンの表面は、丹念に磨き上げられたかのように、つるつるとなめらか。中心にいくにつれもっちりと粘弾性が高まります。トマトベースの野菜がごろっと入ったソースをたっぷりかけて召し上がれ。
麺は半日寝かせた生地をこちらで準備します。それをpop-up当日に細~くのばし、ピシャッ!ピシャッ!びよ~んと伸ばしてから茹でます。
ラグマンは実は3ステップで簡単に作れます!麺の伸ばし方や打ち方は実演しますので、はじめての方も大丈夫です。お帰りの際には、ラグマン技術を身につけ、ラグマンマスターになっていることでしょう。

●アーモンドの砂糖がけ
デザートに中央アジアの豆菓子、アーモンドの砂糖がけを作ります。材料は3つだけ!たったの5分でできる簡単おやつです。おいしすぎて止まらなくなるので、食べすぎに注意して下さいね。

●チャイ
ウズベキスタンで購入したウズベクティーを用意します。あったかいお茶を飲みながら、ワイワイおしゃべりを楽しみましょう。

■開催概要
日 時:2018年2月11日(日)12:00~14:30
場 所:福岡県北九州市門司区柳町3-8-17
    あーとりえ間
料 金:3,500円
持ち物:手拭き用のタオル、お持ち帰り用タッパー、エプロン(※)
    ※エプロンをお忘れの場合は、1着300円で貸出します。


■参加方法
画面右上の参加ボタンをクリックして、クレジットカードでお支払い下さい。
クレジットカードがない方、申込方法が分からない方は、メールでお申込み下さい。振込先の口座情報を返信致します。
central.asian.cuisine.japan@gmail.com


■下記でお悩みの方
・不器用だから上手く打てるか不安
⇒今まで50人以上の方にラグマンを教えてきましたが、はじめてでも問題なく打ててます。
・一人で参加するのが不安
⇒9割の方が一人参加なので、大丈夫です。
・辛い食べ物は苦手
⇒中央アジア料理は辛いスパイスをほぼ使いません。
皆さんと楽しくおしゃべりしながら、つるつるモチモチのラグマンを食べることを楽しみにしています。

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Sun Feb 11, 2018
12:00 PM - 2:30 PM JST
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Venue
Asakoさんの食卓
Venue Address
JR門司駅(鹿児島本線) Japan
Directions
*住所詳細は、予約完了後に確認できます
Organizer
KitchHike - キッチハイク
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