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まちのシゴト体験〜おいしいパンケーキの秘密に迫る〜

Description
大ナゴヤ大学×愛知コムギ体験隊さんとの国産小麦「きぬあかり」をキーワードに、
様々なまちの先生に出会っていくシリーズ企画の第4弾。

今回は、小麦を製粉してパンや麺、菓子をつくり続けてきた、
創業70年の”布袋食糧”さんを訪問します!
最近は、”おやつキング”、”よいことパン”など新しいブランドも展開しています。

触れることの少ない製粉や製パン・製菓などに関わる仕事。
今回は特別に、普段は見ること・入ることができない会社や
工場に潜入する1日限定のシゴト体験プログラムとして開催します。

まず始めに、小麦のこと、国産小麦を使った取り組みのことなどを、
布袋食糧の岩田さん、和田さんから学びます。

続いて、製パン・製菓工場を見学。

食品工場は、衛生管理も大切な仕事。
工場に入る前に、不織布でできたつなぎに着替え、
髪の毛が入らないように帽子を着用し、手洗いもしっかりします。
途中、エアシャワーも浴びます。

たくさんの行程を経てやっと工場内に入ることができるのです。

当日は工場の稼働日ではありませんが、
磯村さんにじっくり工場内を案内していただきます。

それが終わると最後に、布袋食糧さんがつくっている愛知県産小麦「きぬあかり」
を使った「ボンヌ ファリーヌ」と一般的に使われている小麦を使ったパンケーキを、
試作・試食します。

そこで、2つのパンケーキの評価試験をおこなっていだだきます。
また石臼を使って、小麦から粉にする過程も少しだけ体験していただきます!

授業が終わるころには、製粉や製パン・製菓に関わる仕事が
どんなことをしているか見えてくるはず。

食に関わる仕事に興味がある方に加えて、国産小麦が気になっている、
パンケーキが好きな方など、お気軽にご参加ください。

【タイムテーブル】
13:30 受付開始
14:00 授業開始、導入、自己紹介
14:10 講義(小麦のこと、小麦を使った商品開発のこと)
14:35 工場に潜入
15:05 研究しよう(パンケーキ試作、評価)
15:55 写真など
16:00 終了

【企画協力】
愛知コムギ体験隊(愛知県製粉協会)

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本企画は、愛知コムギ体験隊さんとのコラボ企画の第四弾になります。
2017.10.14.ベジスイーツから考える食のこと、地域のこと
2017.11.11.理想の”うどん”を追い求めて~こだわりのうどんを追求する店主から学ぶ国産小麦のこと、うどんのこと~
2017.12.09.20年以上続くまちのパン屋さんからおいしく学ぼう!〜パンのこと、パンに関わる仕事のこと〜

授業コーディネーター:大野嵩明

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本イベントはNPO法人・大ナゴヤ大学の授業のひとつです。
詳しくはこちらをご覧ください!
http://dai-nagoya.univnet.jp/subjects/detail/408


※参加費として1,000円を頂戴します。(パンケーキ代金など含む)
※中学生・高校生の参加も可能です。
※小学生以下の参加は、つなぎのサイズがないため工場見学ができない場合があります。

※名鉄犬山線「布袋駅」から徒歩20分程。
※駐車場について:駐車場はありますので、お車までお越しいただいても大丈夫です。
※持ち物:簡単な調理をおこないますので、エプロン、タオルをお持ちください。
※服装:ズボンなどでお越し下さい。(工場に入る際に、つなぎを服の上から着ます。)
Sat Jan 13, 2018
2:00 PM - 4:00 PM JST
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Venue
Tickets
エントリー(参加費1,000円は当日頂戴します) FULL
Venue Address
〒483-8244 愛知県江南市五明町高砂159 Japan
Organizer
大ナゴヤ大学
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