tag:peatix.com,2011:1 2022-11-09T19:04:51+09:00 Peatix NPO法人離島経済新聞社 tag:peatix.com,2022:event-3362769 2022-10-10T12:00:00JST 2022-10-10T12:00:00JST

＜詳細＞特定非営利活動法人離島経済新聞社は、次世代へ海を引き継ぐために、海を介して人と人とがつながる“日本財団「海と日本プロジェクト」の一環として、日本の島々の「魚食」や水産漁業にフォーカスした企画を2022年、多数展開しています。10/10（月・祝）の『魚（とと）の日』に合わせ、離島の食材を実際に味わっていただくレストランイベント「魚（とと）の日限定オープン！プロが選ぶ3島直送のおさかなレストラン」を開催します。この日のために佐渡島（新潟県）、隠岐諸島の海士町（島根県）、奄美大島（鹿児島県）の３島より各島が誇る魚の目利きのプロが選んだ食材を直送！ 当日のシェフには日本料理家 うすいはなこさんをお招きし、島で親しまれている食べ方に加え、うすいさんの解釈によるレストランアレンジでもお楽しみいただけます。東京ではなかなかお目にかかれない島ならではの食材が一度に味わえる貴重なイベントです。当日は食材に合わせ、各島からセレクトした地酒もご用意致しますのでぜひご堪能ください。　　　＜島の魚の目利きプロたちのご紹介＞マルヨシ鮮魚店 （佐渡島）昭和２８年の創業以来「ちゃんとした物をちゃんとした値段で」をモットーに毎朝の競りから確かな目利きで『今一番美味しい魚』を届ける。確かな目利きで全国の有名店からの信頼も厚い。 島食の寺子屋（中ノ島・海士町）「その日を形にする」をテーマに、限られた島の旬の食材だけを使い、季節や風景、島の人の思いまで伝えられる和食の料理人を育成する。離島ならではの日ごとに移ろう「旬」に触れることや、生産者との交流を通し、島の季節や風景、ひいては生産者や地域の人々の思いまで伝わる味づくりの会得を目指す。 あまみの魚たち（奄美大島）「南の魚はおいしい！」を伝えてくれる、知る人ぞ知る奄美大島・名瀬の名店。店主の神山宗徳さんは名瀬漁協で競りのある日は毎朝出向き、その日水揚げされた納得いく魚だけを競る。その真摯な姿勢で島外の料理人たちからも厚い支持を得ている。＜ゲストシェフ＞料理人　うすいはなこ食育、家庭料理全般、日本料理、食文化講師、干物および江戸料理研究家。『H-table料理教室』主宰。魚食文化や発酵食品など体に良い食文化を発信、生産者支援も行う。2020グルマン世界料理本大賞Fish&Seafod部門 グランプリ。著書に『干物料理帖』（日東書院）。ウェブや雑誌などのメディアへのレシピ提供は1,000点を超える。https://www.kurashijouzu.jp/cooks/usui-hanako/助っ人（スペシャルゲスト） 小川 貢一築地魚がし北田（北田水産株式会社）顧問（商品開発・飲食店イベント企画）。一般社団法人日本食文化会議 正会員。東京大学・農学生命科学研究科・大槌イノベーション協創事業・シニアアドバイザー。福島県漁連 築地魚河岸 PR総合プロデューサー。https://www.shochikugeino.co.jp/talents/ogawakouichi/＜イベント概要＞・日時：10/10（月・祝）　第1部：12時スタート /  第2部：17時スタート・会場：パティア神保町店・住所：東京都千代田区神田神保町3-2-9 塚本ビル5F・定員：各回20名・申し込み締め切り：10/7（金）・参加費：4,000円（当日現金お支払い）   ※飲み物代は別途   ※前日よりキャンセル費用100%頂戴します   ※恐れ入りますがなるべくお釣りの出ないようにご用意いただけますと幸いです・主催：NPO法人離島経済新聞社・協力：マルヨシ鮮魚店 /（一社）佐渡観光交流機構 （佐渡島）　　　　島食の寺子屋（海士町）/ あまみの魚たち（奄美大島）

tag:peatix.com,2022-10-04 03:56:19 2022-10-04 03:56:19 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1271707 tag:peatix.com,2022-09-21 07:17:08 2022-09-21 07:17:08 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1265955 tag:peatix.com,2022-09-21 07:16:19 2022-09-21 07:16:19 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1265952 tag:peatix.com,2022-09-18 09:27:41 2022-09-18 09:27:41 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1264561 tag:peatix.com,2022-09-18 09:27:23 2022-09-18 09:27:23 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1264560 tag:peatix.com,2022-09-17 05:59:57 2022-09-17 05:59:57 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1264155