tag:peatix.com,2011:1 2022-09-20T17:44:00+09:00 Peatix 世界料理学会 in HAKODATE tag:peatix.com,2022:event-3312405 2022-09-12T13:30:00JST 2022-09-12T13:30:00JST

国内外の気鋭の料理人が函館に集結。2009年に始まった函館の料理学会が、節目となる10回目の開催を迎えます。いま、料理人にできること「料理人は社会に対して何ができるか？」修業先のスペインで師匠から受け取ったこの問いが函館での料理学会の始まりでした。いつもこの言葉が開催の根底にあり、多くの皆さんに支えられ開催を続けてきました。これまでに約150名が登壇。発表は聴衆に驚きや感動をもって迎えられました。今回は10回目の開催となります。 コロナ禍という困難をひとつずつ乗り越えているいま、風土や食材を大切にしながら日々料理に向き合ういま、環境や食糧の問題を抱える未来へと向かういま。 気鋭の料理人らに、胸のうちにある「いま」をお話しいただきます。今回語らう料理人たち今回、語らう料理人たち 藤 良樹 （茨城・常陸大宮／雪村庵） 脇屋 友詞 （東京／WAKIYA 一笑美茶樓） 吉田 夏織（札幌／アグリスケープ） 黒森 洋司 （仙台／楽・食・健・美 -KUROMORI-） 深谷 宏治（函館／レストラン バスク） 南雲 主于三（東京／スピリッツ＆シェアリング） 樋口 宏江（三重・志摩／志摩観光ホテル） 道野 正 （大阪／ミチノ・ル・トゥールビヨン） 谷 昇 （東京／ル・マンジュ・トゥー） 髙津 哲也（北海道大学水産科学研究院・水産学部） 井上 和洋（新潟・三条／Restaurant UOZEN） 手島 純也（和歌山／オテル・ド・ヨシノ） フェデリコ・パチャ （スペイン・サンセバスチャン） 大野 剛浩（アルゼンチン） □ 新型コロナウイルス感染拡大の場合には、政府・自治体の対応状況も勘案し、主催者の判断により中止や延期もしくは開催内容を変更する場合があります。 主催/世界料理学会 in HAKODATE 実行委員会協賛/ コープさっぽろ後援/ 北海道渡島総合振興局 ・函館市 世界料理学会 in HAKODATE 実行委員会 事務局〒040-0003 北海道函館市松陰町1-4 レストランバスク　TEL:0138-56-1570