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【上野 × 中国】やっぱ中国すごいわ

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こんにちは。Asakoです。中央アジアの料理が好きです。

◇中央アジアとは◇
中央アジアは、カザフスタン、キルギス、ウズベキスタン、トルクメニスタン、タジキスタンの5カ国とその隣接した地域を指します。シルクロードの交易によって繁栄した地域です。

◇中央アジア料理とは◇
中央アジア料理の最大の魅力は、様々な文化圏の影響を受けながら発展したその独自性です。西から伝わった食文化、シルクロードの交易で伝わった中国料理、ペルシャから伝わった食文化、イスラームから影響の受けた料理、ロシアからの影響など、多種多様な食文化が混在しており、まさに文化の交差点・シルクロードを感じさせる料理なのです!
中央アジア料理の代表に「プロフ」と呼ばれる炊き込みご飯がありますが、実はこれはトルコに渡り「ピラウ」と名前が変わり、フランスに伝わって「ピラフ」となりました。日本人にも馴染みのあるピラフのルーツが中央アジアにあるというのは、意外なのではないでしょうか。
他にも興味深い中央アジア料理がありますが、百聞は一食に如かず!まずは一緒に中央アジアを食べましょう!


これはどんな料理?

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世界三大料理の1つである中華料理は、世界の様々な地域に伝播し、独自の食文化を形成しています。今回のpop-upでは、中華料理とマレー料理がミックスして生まれたニョニャ料理、中国からシルクロードを通って中央アジアに伝わったうどん(ラグマン)、中国→ロシア→ウクライナへと伝わったデザート餃子(ヴァレーニキ)など、中国とのマリアージュで生まれた世界の様々な料理を作ります。一緒に中国の偉大な食文化を胃袋で体験しましょう。

◆メニュー

・キクラゲサラダ (マレーシア×中国)
ニョニャ料理。ライムの香りさわやかなキクラゲのサラダ。

・ラグマン (中央アジア×中国)
中央アジアのトマトソースのうどん。その場でうどんを手打ちします。

・チュチュワラ (中央アジア×中国)
中央アジアの餃子。ゆでるタイプと揚げるタイプがありますが、揚げ餃子をお出しします。

・サゴ・プディング (マレーシア×中国)
サゴヤシの澱粉を使ったニョニャ風プディング。


◆参加COOK

★ケイコさん(日本人、ニョニャ料理)
kitchhikeでも珍しいニョニャ料理やエストニア料理を得意とするケイコさん。
本場の味わいを大切にしつつ、自家製の味噌を使うなど日本人の舌になじみやすいおいしい料理を作ってくれます。

★アサコさん(日本人、ロシア料理・ウズベキスタン料理)
「おいしい中央アジア協会」の会長を務めるアサコさんは、
普段はウズベキスタン料理をメインに出されているCOOKさん。
ロシア留学経験があり、旧ソ連圏の料理の造形の深さはピカ一です!


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Sat Feb 24, 2018
5:00 PM - 9:00 PM JST
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Venue
Asako さんの食卓
Venue Address
JR/東京メトロ 上野駅 Japan
Directions
*住所詳細は、予約完了後に確認できます
Organizer
KitchHike - キッチハイク
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