tag:peatix.com,2011:1 2022-06-05T17:54:34+09:00 Peatix nami tag:peatix.com,2022:event-3247685 2022-05-29T14:30:00JST 2022-05-29T14:30:00JST

最近はスーパーでもブロッコリーなど、いろんな種類のスプラウツが売られていますね。発芽したムーングダール（緑豆）はプティフィーとちゃんと名前がついているほど、サラダや炒め物、カリーとインドでは日常的に食されます。ムーングダールとフェヌグリーク（メティ）の種を発芽させて、スプラウツ印度料理を作りましょう。＊平日クラス（６月７日(火)）はこちらから↓https://sprouts-indiancooking0607.peatix.com/☆スプラウツの印度料理　メニュー☆120分クラスムーングダールとフェヌグリークシードのスプラウツカリー発芽ムーング豆とほうれん草のマサラ発芽ムーング豆とコリアンダーのワダジーラライス＊フードプロセッサーを使用します。パーソナルブレンダーやミルでも可。そのポクポクした食感が美味しいムーングスプラウツは、天然のビタミンK2・メナキノンが豊富です。メナキノンは腸内細菌によってある程度の量は人体内でも合成されますが、血液の凝固と骨代謝に関わる、なかなか無視できない栄養素です。日本名を、胡廬巴（ころは）というフェヌグリーク。ヒンディー語で生葉をメティ、その乾燥したものはカスリメティと呼びます。ムーングスプラウツ同様にビタミン、ミネラル、そして鉄分も豊富な種は驚くほど苦く、そのままでは食べられませんが濃い色になるくらいに煎って使います。もやしは微かな苦さが残りますが、サラダなどに加えて生で食べられます。熱を入れるとお醤油のようなコクが出ますが、スプラウツもその香りがしてきます。そして合わせるのはジーラライス。ジーラとはクミンのこと。ほとんどのインド料理店には置いてあるライスメニューかと思いますが、ギーを使って本格的に作ると爽やかな香りのカルダモンとクローブがギーの甘さと調和し、クミンの豊潤な香りとほろ苦さに絶妙に絡み合う、リッチなごちそうライスになります。手に入れられるなら、ぜひバスマティライスで作ってください♡スプラウツ／もやしの作り方は簡単一晩たっぷりの水に浸水し、水を切って通気性の良い布にくるんでざるなどに入れ、乾燥させないよう霧吹きなどで水分を補給しながら室温に置きます。南の地域ではあっという間に発芽しますが、お住まいの環境で様子を見てください。量が多すぎると中心の豆や種子まで空気が届かないため、腐ってしまうかも知れないので要注意。心配ならたまに振ってもいいでしょう。ムーングダールよりもフェヌグリークの発芽と成長が早いので、だいたい発芽の長さが１～1.5㎝くらい、２㎝に届くらいに成長したら冷蔵します。【ご参加の際に用意していただく食材】全部集まらなくとも、調理はせずにクラス参加も全然OKですので、ご安心を！発芽ムーング豆　1～1.5カップ発芽フェヌグリークシード　１カップ弱バスマティライス、または長粒米ニンニク鷹の爪＜カリー用＞玉ねぎ　1個完熟トマト　大1個（小2個）グリーンチリ　1個生姜＜マサラ用＞ほうれん草　１束（200ｇくらい）レモン汁＜ワダ用＞コリアンダー生葉　紫玉ねぎ（白でも可）【スパイス類】ブラウンマスタードシードクミンシードフェンネルシードレッドチリパウダーターメリックパウダーカリーリーフヒーング＜ジーラライス用＞長粒米（できればバスマテティライス）１合～２合（2合で4～5人分）ギー鷹の爪　１～２本ベイリーフ　１～２枚カシアシナモン、またはスティックシナモン　1/3片・本カルダモン　１～２粒クローブ　１～２粒クミンシード　大さじ1/2～１お申し込みの前にクッキングクラス、スイーツメイキングクラスは基本的に前日までのお申込み締め切りとなっております。チケット購入のご予約は余裕を持ってお願いいたします。入室情報はメールでお知らせします。受講に必要な環境インターネット・コミュニケーションシステム「zoom」を使用しての開催です。以下の環境下でご参加ください。・インターネットに接続できる環境・パソコン、タブレット、スマートフォンなどの閲覧機器・zoomへの会員登録とアプリのダウンロードクラス受講に関して・クラス受講中はビデオをONに、お顔が見える状態でのご参加をお願いいたします。・クラス中のご自分の不注意または不可抗力による一切の事故は、自己責任での処置をお願いいたします。・クラスの録音、録画はご遠慮ください。