tag:peatix.com,2011:1 2022-05-25T16:01:46+09:00 Peatix SRAジャパン tag:peatix.com,2022:event-3200890 2022-04-25T15:00:00JST 2022-04-25T15:00:00JST

一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会（SRA-J）はサステナビリティのフレームワークに「地産地消と旬の食材の推進」を掲げ、地産と旬の農産物を使用し、輸送に関わる環境影響を減らているレストランを評価しています。「地産地消」とは、地域で育てられた野菜などの農産物を、地元の人たちで消費すること。「身土不二」=「長く暮らしている土地で作られた食べ物を食べることがもっとも身体によい」という考え方にもあるように、昔から大切にされてきました。このように、地産地消には多くのメリットがある一方で、流通段階でのハードルや、都市部での実現の難しさなど、普段なかなか触れられることのない側面があります。そこで今回は「農業しながら飲食店を営む」都市部では稀な取り組みをされている皆さんをゲストに迎え、その経緯や可能性について掘り下げていきます！千葉の農家からはじまりそれぞれ違うアプローチで飲食店の運営をはじめた、「株式会社ALL FARM」取締役副社長兼農場長の寺尾卓也さんと「kiredo」 代表の栗田貴士さん。そして大阪でレストラン「BELLA PORTO」を経営する「株式会社KIMIYU Global」代表取締役 松本達也さん、三者三様の事例から、「ほんとうの地産地消」とは何かを考えていきます。飲食店経営はもちろん、農業や地産地消の魅力を知りたい方、ぜひお気軽にご参加ください！日時：2022年4月25日（月）15:00～16:00場所：ZOOMを使用したウェビナーでの開催となります内容：　●15:00- SRA-Jが地産地消を評価する理由　●15:05- 「株式会社ALL FARM」の取り組み　●15:15- 「株式会社KIMIYU Global」の取り組み　●15:25- 「kiredo」の取り組み　●15:35- パネルディスカッション　●15:50- Q&A 登壇者：　●株式会社KIMIYU Global 代表取締役 松本達也氏　●株式会社ALL FARM 取締役副社長兼農場長 寺尾卓也氏　●kiredo 代表 栗田貴士氏　● 一般社団法人 日本サステイナブル・レストラン協会 代表理事　下田屋毅こんな方におすすめ：　● 飲食業界に携わる方　● 食に関するサステナビリティの先進的な事例を学びたい方　● サーキュラーエコノミーに関心がある方お申込み：本Peatixからお申込みをお願いいたします。会費：無料（寄付つきチケットもご用意しています）　　　※賜ったご寄付は、一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会を通じて、サステナブルな取り組みの普及・推進のため大切に活用させていただきます。主催：一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会　　　https://foodmadegood.jp/登壇者プロフィール：株式会社KIMIYU Global 代表取締役松本達也氏商社勤務時代に海外との貿易にたずさわり、34歳にして一念発起して独立、無農薬野菜の和食店を大阪梅田にて開業。こだわりの生産者との出会いの中で、より美味しくて安全なもの、そして自然の美しさを取り戻すようなお料理をお届けしたいという想いにかられ、その後、イタリアン、フレンチと業態を展開。自らも調理場に立つ中で、よりこだわりを追求するためにソムリエを取得。今後もさらなる料理とドリンクのマリアージュを追求しながら、お客様に喜ばれるお店だけを展開していきたいと考えている。SRA-J加盟レストラン「BELLA PORTO」を経営。http://kimiyu.co.jp/株式会社ALL FARM 取締役副社長兼農場長寺尾卓也氏静岡県出身。大学卒業後、大阪の農事組合法人にて2年間農業に従事。従業員として稲や野菜の生産に携わる。この間、農業での独立を決意。資金を貯めるため、1年間建設業に従事する。2012年千葉県佐倉市の有機農家にて農業研修。2013年に独立し、在来農場を開場。2014年に直営レストランでSRA-J加盟店の「WE ARE THE FARM」を東京都渋谷区にオープン。2015年に法人化し、株式会社ALL FARMを設立。https://allfarm.co.jp/　kiredo 代表栗田貴士氏1979年生まれ、四街道育ち。九州芸術工科大卒業後、ソフトエンジニアとして石川県に就職。金沢のレストランで味わった大根のおいしさに感動し、生産者・中野禧代美さんに師事、家庭菜園を始める。2011年、八街市のエコファームアサノ・浅野悦男さんに師事、「キレド」開業。2013年キッチンカーで移動販売、2013年、千葉市若葉区に「キレドベジタブルアトリエ」開業。https://www.kiredo.com/*お申し込みの際にいただいたメールアドレスに、SRA-Jからイベントのご案内やニュースレターをお送りさせていただきます。*イベント当日の様子は録画させていただき、後日広報に使用させていただく場合がございます。（このイベントは、地球環境基金の助成金を受けて開催しております）