tag:peatix.com,2011:1 2022-04-11T17:01:50+09:00 Peatix 株式会社Q's tag:peatix.com,2022:event-3187135 2022-03-12T15:00:00JST 2022-03-12T15:00:00JST

第4回目を迎える【鯖街道の日プロジェクト！2022】スペシャル対談、開催決定！京で育まれた歴史と現代の食を考える。 1000年以上も続き、世界的にも稀に見る食習慣が育まれた京都。平城京の頃から御食国として朝廷に食を収めた若狭と京都を結ぶ鯖街道はそんな歴史を現代にも伝える大切な街道。今回トークセッションに登壇して頂くのは「草喰なかひがし」の店主中東久雄さんです。中東さんは鯖街道を通る花背に生まれ育ち、20年程前から若狭御食国大使として若狭の食材をこよなく愛し、現在では食材や自身の店に活ける草花を求めて大原に毎朝通い、ひとつ一つの食材の命について真剣に接しておられます。そんな中東さんとフードロスおじさんで知られる西喜商店の近藤貴馬さん、そして鯖街道の発信に力を注ぐカリナリーディレクターの中東篤志さんの3名で現代の食材の扱われ方について熱い話しが繰り広げられます！＝＝＝＝＝＝＝＝主催：一般社団法人3000(鯖街道の日プロジェクト実行委員会)
「1000年後の食卓が人々の人生を豊かにしているために。」
 京都ー滋賀ー福井に跨がる鯖街道一帯の食文化を発信しています。日本遺産 第一号であり、千年余の歴史ある鯖街道の魅力を”知り、感じ、作り、食べる “次世代へ向けた食育等の活動”を通して、本質的で豊かな暮らしを伝承するプ ロジェクト(鯖街道の日プロジェクト)の運営や地域の生産者さんと一緒に 商品開発等も行っています。【鯖街道の日プロジェクト！2022】開催日：3月12日（土）～20日（日）京都-小浜「若狭街道」全6拠点にて、マルシェやスタンプラリーなど現代版鯖街道の楽しさを再発見するイベントを開催します！どなたでもご参加可能ですので、景色の移ろいと一緒に、ぜひ郷土の"おいしい"を見つけにお出かけくださいね。※お出かけの際は、マスクのご着用等、感染症対策にご協力をお願いします。WEBサイト:https://www.go-sabakaido.com＝＝＝＝＝＝＝＝▼開催概要開催日程：3月12日（土）15:00-17:00参加方法：オンライン（ZOOM）定員　　：100名（定員に達し次第、締め切り）参加費　：無料▼登壇者中東久雄さん草喰なかひがし　店主1952年、京都府生まれ。日本料理店「草喰なかひがし」店主。 若狭御食国大使。摘み草料理で知られる花背の料理旅館「美山荘」で生まれ 育ち、少年期から家業の手伝いに勤しむ。高校卒業後、本格的に料理の道に 入り美山荘に二十七年間勤務。97年に独立して銀閣寺のほとりに現在の店を開店し、今日に至る。2012年に農林水産省料理人顕彰制度「料理マスター ズ」でブロンズ賞、 17年に同シルバー賞、16年に京都和食文化賞を受賞。大原の地野菜の魅力を多くの料理人に発信し、地場の農業振興にも貢献している。中東 篤志さんカリナリーディレクターOne Rice One Soup株式会社　代表取締役京都市出身。代々料亭を営んでいる家系に生まれる。12歳の頃から、父である「草喰なかひがし」の主人・中東久雄のもとで料理を学び始める。高校卒業後、バス・フィッシングのプロを目指すため、アメリカへ移住。しかし23歳になる頃、料理人の家庭で育ったという自分自身のバックグラウンドを意識し始め、料理の道への復帰を決意し、ニューヨークにある精進料理店『嘉日(Kajitsu)』に就職。その後、副料理長兼GMを務めながら、カウンター越しのお客様へ日本食の意味を説明する喜びと楽しさを見出し、日本で育まれる飲食文化の海外発信に専念するために29歳の時、カリナリーディレクター(Culinary Director)としてOne Rice One Soup Inc.（アメリカ法人）を設立。その後、One Rice One Soup株式会社（日本法人）を設立。現在はニューヨークと京都を拠点に国内外問わず、数多くの日本食や日本酒のポップアップイベントの企画・運営、飲食店のプロデュースやコンサルティング、食からの地域創生事業などを手がけており、新たな料理人像として、数多の雑誌やテレビにも取り上げられている。2019年秋には自社運営の飲食店「そ/s/kawahigashi」を京都に開店。2021年6月には自社運営二号店として福井県小浜市道の駅にて「和久里のごはんや おくどさん」を開店した。近藤貴馬さん西喜商店 四代目1984年生まれ。㈱セガにて6年間営業職として従事した後、㈱地元カンパニーにて産地直送のカタログギフト「地元のギフト」事業の全国展開を担当。地域移住に関わる業務も経験し、2015年春に京都にUターン。京都中央卸売市場付属売店である立場も活かしつつ、全国の生産者からの産直仕入れも積極的に取り入れた多様性のある八百屋として事業に取り組んでいる。フードロス対策プロジェクト「さらえるキッチン」を主宰し、また京都オーガニックアクションでの活動など外部プロジェクトにも多く参画。現在はQUESTION8階「DAIDOKORO」にてコミュニティキッチン「美食倶楽部」運営の為、株式会社Q’s役員としても活動中。▼参加にあたってのご注意・イベント申込は先着順になりますので、お早めにお申込ください。・イベントレポート・広報（HP,SNS）などを目的として、イベントの様子を写真や動画で撮影する場合があります。・オンライン配信ツール（Zoom）の使用方法・操作方法については、本イベントではサポートできません。・パソコンの場合はカメラ・マイク機能がついたもの、事前にアプリ等のインストールが必要です。インストールなどを起因とするP Cトラブルは保証しかねます。・アプリ等は最新の状態にアップデートしてからご利用ください。・お申し込みいただいた方には、イベント当日までにZoomミーティングのURLを送付いたします。お申込者以外への共有は固くお断りいたします。・回線・機器の状況によっては通信が不安定になったり、それを原因とした映像等の不具合が発生する可能性がございます。・イベントの様子はイベントレポートとして掲載する場合があります。・イベントの録画・録音はご遠慮ください。・プライバシー保護の観点から、無断に画面をスクリーンショットや撮影等をすることはご遠慮ください。・参加者との個別チャットを使ったやりとりを想定していますが、迷惑行為と判断した場合は退出をお願いすることがあります。▼お問い合わせ 
 一般社団法人3000 　後藤 幸子 
 Mail: gosabakaido2020@gmail.com

tag:peatix.com,2022-03-12 22:15:21 2022-03-12 22:15:21 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1191822 tag:peatix.com,2022-03-08 03:36:42 2022-03-08 03:36:42 タイトル は 【3/12 Sat.】トークイベント「おいしいとはどういうことか？」 ｜　草喰なかひがし 中東久雄・カリナリーディレクター 中東篤志・西喜商店 近藤貴馬 に変更されました。 Orig#1189512