tag:peatix.com,2011:1 2022-03-08T13:28:41+09:00 Peatix KDC tag:peatix.com,2022:event-3146282 2022-02-28T19:00:00JST 2022-02-28T19:00:00JST

【コースガイド】 JR新大久保駅直上のフードラボ「Kimchi,Durian,Cardamom,,,（通称：K,D,C,,,）」では、⾷のプロフェッショナルが、「フードビジネス」「食の未来」「多⽂化共⽣」の3つのテーマで「学びの場」K,D,C,,, Food Collegeを開催しています。 グローカルな視野と視点で、これから⾷でチャレンジしようとしている⼈々がここで学び、つながり、成⻑していくサポートを⾏います。 ２月のマンスリーコースのテーマは、「ローカルフード」日本の豊かで多様性のある自然を尊び、寄り添う。そこにあるだけの素材から美味しい状態を引き出す伝統継承と、時代とともに進化する発想と技術。自然を背景に移りゆく四季、その時々の限りある食材に真摯に向き合い、日本人が大切にする「旬」とは、料理がいちばん美味しい時期であること。食の本質を心にふるい起こさせ、日本の多様性のある風土を感じながら、食を通じた幸せを感じることができる。昨年、持続可能なガストロノミーを認証するミシュランのグリーンスターを獲得された、石川県輪島市のフレンチレストラン「ラトリエ・ドゥ・ノト」オーナーシェフの池端 隼也さんから、能登の豊かな自然の恵が生みだす幸や産物、そこで暮らす人々がつくりだす工芸品を含め、最良の状態で提供し、唯一無二の食体験を生み出していくお話しをしていただきます。  【講師紹介】 講師：池端 隼也（いけはた としや）さんL‘Atelier de NOTO（ラトリエ・ドゥ・ノト）　オーナーシェフ【池端さんプロフィール】1979年、石川県輪島市生まれ。辻調理師専門学校卒業後、大阪のレストラン【カランドリエ】にて修行を積む。2006年渡仏。星付きレストランで４年半働く。日本に帰国後、大阪での出店を考えていたが、あることがきっかけで生まれ故郷の能登、輪島での出店を考えるようになる。2014年、輪島市に『レストランを通してのとの魅力を発信する』をコンセプトにした【L‘Atelier de NOTO】をオープン。2021年、ミシュランガイド北陸版にて一つ星、グリーンスターを獲得。  【「風土と食」内容】フランスの星つきレストランから帰国後、故郷である能登の素晴らしさを世界に発信したいと考え、2014年、輪島の朝市が開かれる町の中心に位置する場所に、塗師屋をリノベーションし、街並みに溶け込み、フレンチレストランとは思わせないたたずまいの料理店「L‘Atelier de NOTO」が、この地に初めて誕生した。能登近辺には素晴らしいものがいっぱいあり、良い食材を探していくと、自然と地の物を選ぶ形になる。農家の人が、「こんなのがある」と持ってきてくれるときもある。漁師が、「こんなもの使ったことがないだろう」と持ってきてくれることもある。そして、池端シェフは、「美味しい食材を使って料理を出すのが、一番のごちそうだ」と言う。料理人ネットワークを築き、地域の造り手との絆をしっかりと深め、四季折々、能登の土地が生む様々な食材から、能登の資源を未来に紡いでいくお話しです。 ※ 各回終了時間が多少すぎる場合があります。　欠席される場合も、受講者限定のアーカイブ動画配信をご案内します。【概要】■ 主催KDC（株式会社オレンジページ）■ 日時2022年2月28日  19:00～20:00※ 申込みは開催前2/28 19:00までです。　お申込み遅れございませんようご注意ください。　個別での対応はいたしかねますので予めご了承ください。■ 参加方法オンライン参加※ お申込みの際は、個人情報の取り扱いについて(株式会社オレンジページのプライバシーポリシー)をご覧の上お申込みください。※ 開催前日（日曜日）に当日のご案内及びZoom URLをPeatixのメッセージにてお送りいたします。※ 当日レコーディングした動画を一部編集し、プロモーションに使用することがございます。あらかじめご了承ください。■ 場所Zoomオンラインミーティング■ 料金オンラインチケット：500円（税込）■ 定員定員制限なし■ キャンセルについてチケットのキャンセルは開催日の３日前（金曜日）15：00までに申請をお願いします。※ 振込手数料が発生する場合はお客さま負担となります。■ 問い合わせ先asatte-lab@orangepage.co.jp

tag:peatix.com,2022-02-15 05:49:15 2022-02-15 05:49:15 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1181084 tag:peatix.com,2022-02-15 05:48:24 2022-02-15 05:48:24 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1181083 tag:peatix.com,2022-02-15 04:09:30 2022-02-15 04:09:30 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1181030 tag:peatix.com,2022-02-15 04:02:23 2022-02-15 04:02:23 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1181025