tag:peatix.com,2011:1 2021-11-15T10:30:07+09:00 Peatix Foodion tag:peatix.com,2017:event-310834 2017-11-08T12:00:00JST 2017-11-08T12:00:00JST

■内容その土地の米と水を使って伝統的な方法で醸された日本酒には豊かな食味があり、その個性と味わいは国内に限らず海外でも評価されつつあります。日本スローフード協会では、そういった日本酒を“スローサケ/Slow Sake”として定義し、その価値と魅力を伝えるプロジェクトを行っています。今回は、そのテーマにFoodionが共感し、共催の運びとなりました。ゲストには、ノーベル賞授賞式の晩餐会で供されていることでも話題の「福寿」の蔵元 酒心館の安福蔵之助氏と、ニューヨークで16年間、日本酒を広める仕事を行っていた「行列のできる酒ソムリエ」赤星慶太氏を迎え、日本酒のペアリングの可能性についてのテイスティングセッションを行います。伝統的な和食とあわせることで語られることの多い日本酒ですが、実はその食味の幅は広く、その旨味・酸味・薫りを様々なフードにあわせて魅力を引き出すことができます。今回は、海外でも評価を得るお二人から、その日本酒にペアリングの可能性についてお話を伺います。また、参加者の皆様にもタイプの異なる4種の日本酒とそれにあわせたミニフードをご用意いたします。また、その味わいにはグラスも非常に重要です。酒の薫りを引き出し、人間工学的にも考慮された専用グラスにお試しいただけます。■ゲスト「赤星とくまがい」赤星 慶太氏［プロフィール］酒ソムリエ。高校卒業後、ワインに魅せられソムリエスクールに入学、ワインソムリエと利酒師免許を取得。1998年、地酒のインポーターとして渡米、その後16年間ニューヨークを拠点とし地酒を全米に広める活動を続ける。有名ステーキハウスEmpire Steak Houseのセレクションに日本酒を採用させるなど数々の酒メニュー、ワインメニューをコンサルティング。2009年、地酒プロモーションを続ける傍ら、「Sake Bar KIRAKUYA」をプロデュース、自ら酒ソムリエとしてサーブ。赤星の日本酒セミナーは予約待ちになるほどの人気。後、3店舗にて酒ソムリエを歴任、2015年4月自らの店をオープンするため帰国。「株式会社神戸酒心館」安福武之助氏　→安福氏体調不良のため、弟で副社長の久保田博信氏が登壇となります。［プロフィール(兄の安福氏）］神戸灘の地で1751年より続く酒蔵の13代目蔵元。米国留学なども経験したのち大手ビール会社勤務を経て神戸酒心館入社。2011年より現職。酒心館は、兵庫の米、地元の水である宮水を活かし、伝統を継承しながらも、芳醇な味わい・エレガントさ・バランスの良さを追求し、日々進化する酒造りを実践している。海外展開も積極的に行い、近年ではノーベル賞授賞式の晩餐会で供されることが話題に。■スケジュール12:00 開会の挨拶、主旨12:05 Foodion、スローフード・スローサケの案内12:20 酒心館での酒造り、海外での日本酒の今12:40 料理と日本酒のペアリングの考え方および実践　　　　　（ミニフード及び日本酒4種を利用）13:30 質疑応答13:40 交流時間、木本グラス紹介・販売14:00 閉会（スケジュールは予告なく変更になることがございます）■定員36名■参加費2000円（日本酒とミニフード付き）■対象飲食店に従事する、ソムリエ、シェフ、料理人、サービスマンの方※日本酒ペアリングスキル向上のイベントのため、飲食支援業の方のご参加はご遠慮下さい。■Foodionとは「Foodion(フージョン)」は、プロの料理人・サービスマン、料理を志す学生、あるいは食好きやグルメの方向けの食のSNSです。■スローサケ/Slow Sake プロジェクトとはスローサケは、スローフード日本が主体となり2017年より開始する、その土地の米・水にこだわり、伝統的な仕込みで醸された日本酒をスローサケと名付け、その価値と魅力を伝えることを目的としたプロジェクトです。■主催共催：クックビズ株式会社 Foodionhttps://foodion.net/一般社団法人スローフード協会　スローサケ/Slow Sake プロジェクトhttp://www.slowfood-nippon.jp/協力：フード提供：「赤星とくまがい」熊谷道弘氏グラス提供：木本硝子株式会社

tag:peatix.com,2017-11-07 13:53:57 2017-11-07 13:53:57 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#293025 tag:peatix.com,2017-10-31 07:00:48 2017-10-31 07:00:48 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#291121 tag:peatix.com,2017-10-31 06:58:58 2017-10-31 06:58:58 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#291120 tag:peatix.com,2017-10-30 10:58:10 2017-10-30 10:58:10 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#290874 tag:peatix.com,2017-10-30 10:53:41 2017-10-30 10:53:41 タイトル は 【料理人・シェフ・サービス限定】「Slow Food x Foodion」日本酒のペアリングの可能性を探るテイスティングセッション に変更されました。 Orig#290871 tag:peatix.com,2017-10-26 23:14:13 2017-10-26 23:14:13 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#290149 tag:peatix.com,2017-10-24 02:13:18 2017-10-24 02:13:18 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#289160 tag:peatix.com,2017-10-24 02:12:42 2017-10-24 02:12:42 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#289159 tag:peatix.com,2017-10-20 10:41:55 2017-10-20 10:41:55 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#288268 tag:peatix.com,2017-10-20 10:41:25 2017-10-20 10:41:25 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#288267 tag:peatix.com,2017-10-20 10:40:53 2017-10-20 10:40:53 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#288266 tag:peatix.com,2017-10-20 10:40:30 2017-10-20 10:40:30 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#288265 tag:peatix.com,2017-10-20 03:13:42 2017-10-20 03:13:42 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#288047 tag:peatix.com,2017-10-16 00:43:46 2017-10-16 00:43:46 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#286793 tag:peatix.com,2017-10-14 07:13:13 2017-10-14 07:13:13 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#286561