tag:peatix.com,2011:1 2021-11-08T13:25:58+09:00 Peatix パナソニックセンター東京 tag:peatix.com,2021:event-3036979 2021-10-31T14:30:00JST 2021-10-31T14:30:00JST

パナソニックは創業以来、「企業は社会の公器である」という考え方を基本として経営にあたってきました。これは、社会から預かったあらゆる経営資源を元に、事業活動を通じて社会の要請に応え、社会の課題解決や発展に貢献することで持続的な成長を遂げるというものです。この考え方は昨今、世界的に関心が高まっている持続可能な開発目標（SDGs）への取り組み（※）に他なりません。その一環としてパナソニックセンター東京内AkeruE２階の「E」では、10月よりパナソニックの業務用ハイスピードオーブンで焼成するThe Burnの米澤シェフと共同開発した冷凍食材を使用したメニュー提供のトライアルを通し、世界で毎年13億トン出ているフードロス問題への解決策を模索しています。「食」は私たちの豊かな生活に欠かせないものです。オリンピック・パラリンピックという世界的なイベントを終え、これから起こる社会の変化がどのように私たちの「食」に影響を及ぼすのか？？私たちはこれらの時代における「食」をどのように楽しんでいけばよいのか？？今回のセミナーでは、「食」における事業のさらなる可能性を語るトークセッションをお届けします。▼ 日時2021年10月31日（日曜日）オンライン参加　14:30~15:45（90分）リアル参加　　　14:30~16:30（120分┃試食含む） ▼トーク内容「食」業界のSDGｓ実践を牽引するゲストを登壇者に迎えこれからの時代に必要な変化について語っていただきます。第1部 　オンライン/オフライン開催セッション❶日本の「MOTTAINAI」の進化セッション➋食で楽しむSDGsとは第２部　オフライン開催のみパナソニック㈱マイクロウェーブコンベクションオーブンメニュー試食会＊試食は現地参加の方のみへの提供です。▼登壇者紹介米澤文雄イタリアンの草分け的存在である「イル・ボッカローネ（恵比寿）」で経験を積んだ後、2002年に単身ニューヨークへ。人気の日本食レストランなどで働いた後、同年ミシュラン三ツ星レストラン「ジャン・ジョルジュ」に。その類稀なる感性がスターシェフのジャン・ジョルジュの目に留まり、絶大な信頼を受けわず3 年で、日本人初のスー・シェフに抜擢される。2007年の帰国後は都内のレストランでシェフ歴任。2013年3月に行われたアメリカ大使館主催のシェフ・コンペティション「テイスト・オブ・アメリカ」日本大会優勝、北アジア大会でも準優勝を果たす。ジャン・ジョルジュの日本初進出を機に、レストランのシェフ・ド・キュイジーヌ（料理長）に就任。　現在は新店舗「The Burn（ザ・バーン）」をオープン。また、障害者施設や社会貢献活動に対してシェフという立場で食を主軸にボランティア活動をしながら支援をし続けている。2020年7月に広尾にオープンした「EAT PLAY WORKS」で日本初の中東系ベジタリアン「Salam（サラーム）」レストランとNYミシュラン1つ星のメキシカン「Oxomoco（オショモコ）」のプロデュースを手掛ける。著書にシェフとしては日本でも初めてのVegan Recipeも出版。木下 昌之デイブレイク株式会社　代表取締役社長神奈川県横須賀市で70年続く老舗冷凍機屋の3代目として生まれる。施工管理士として父親の会社に勤め、専務として業績を支えつつも、自分にしかできないビジネスを模索。東南アジア旅行で、露店に並ぶ大量のフルーツの売れ残りが廃棄される実情を知り、フードロスへの問題意識に火が付く。自身の冷凍知見でフードロス問題を解決し、食品物流を変えられないだろうかと、2013年7月、特殊冷凍テクノロジー×ITを軸に国内唯一の特殊冷凍機の専門商社としてデイブレイクを創業。食品事業者の課題を引き出し、数々の現場で特殊冷凍ソリューションを提供。2019年3月にはロスを活用した冷凍フルーツHenoHenoを発売し、2021年3月には業務用特殊冷凍食材の流通事業「アートロックフード」を開始。アクセンチュア社主催のイノベーション・エグゼクティブ・ボードにてサーキュラーエコノミーの有識者として選出されたほか、マーケティングの権威フィリップ・コトラー氏にも「デイブレイクのビジネスはまさしくCSVを体現している」と称賛される。神宮司希望UPBEET!Tokyo　代表大学卒業後、航空会社に入社。世界中のさまざまな食文化とふれあう中で、 2013年に「eggcellent（エッグセレント）」を六本木ヒルズにオープン。取締役COOとして4店舗展開。 2018年にヴィーガン＆グルテンフリーの「食」を提供する「UPBEET!Tokyo」を立ち上げる。地球を思いやり、健康や笑顔を生むことのできるライフスタイルであるプラントベース （ヴィーガン）を日本に、世界中に、もっと広めていきたい。見て可愛い、食べて嬉しいヴィーガンスイーツを通して皆さまに健康や笑顔を、そして毎日や人生に“ワクワク＝Up beat”をお届けしたい。という想いで活動している。また、日本固有の食文化の継承を目的に、発酵マイスターとして国内外で日本の発酵食品の魅力を伝え、 地方創生や食育の活動に貢献している。2020年秋に娘が誕生。 子供たちのための健康食（食育）や未来に繋がる食の展開にも挑戦中。アジアベジタリアンアワード2020・2021ノミネート。▼モデレーター五十畑真理子株式会社ジオード 取締役　エグゼクティブプロデューサー バークレイズ銀行（英国の銀行）、AXA Investment Management（仏国の投資会社）でのクレジット・アナリスト及びファンド・マネージャーを経て、「食」の世界へ。株式会社ジオードでさまざまな「食」のプロデュースに携わる。料理人と企業、地方公共団体・自治体等を繋いだ商品開発や、セールスプロモーション企画、イベントの企画、地方創生企画を行う。また、これからの「食」を考える料理人の勉強会や社会活動にも携わる。ニュージーランドの人気テレビ番組Maggie Beer in Japanの出演やコーディネートなど、英語・フランス語で日本の「食」を発信し、フランス在住歴を活かした「食」のグローバル・ネットワークにも貢献。大きな時代の転換期である今、ローカルとグローバルの幅広い視野で「食」を捉え、今から20年後、そして100年後を見据えた食の取り組みを始めている。▼費用無料で参加いただけます。 ▼参加方法■オンライン配信（Zoom）無料チケットの購入の上、当日URLよりご参加ください。※申込後、登録いただいたメールアドレスに参加用URLが配信されます。■現地参加＊満席となりましたので応募を締め切らせていただきました。 ▼主催者情報パナソニック株式会社 パナソニックセンター東京