tag:peatix.com,2011:1 2021-11-29T16:02:58+09:00 Peatix 寺田本家 tag:peatix.com,2021:event-3016008 2021-10-30T14:00:00JST 2021-10-30T14:00:00JST

▼イベント概要10月30日（土）にオンラインイベント「心と体を温める日本酒と発酵ご飯」を開催いたします。10月末は晩秋の肌寒くなるころ。今回のイベントでは冬に向けて、「酒粕を使ったぽかぽか発酵ご飯」をご紹介します。酒粕はお酒を搾った時にでてくる副産物で、微生物が生み出した栄養素がたくさん詰まっています。料理に使うと、うまみとコクがプラスされて食べ応えのある味わいに！寺田本家には、「自然酒酒粕」「醍醐のしずく酒粕」「発芽玄米酒粕」3種類の酒粕があり、それぞれに特有の持ち味があります。今回は3種類の酒粕を使って、これからの季節におすすめの酒粕を使った発酵ご飯を3品ご紹介。一見難しそうな発酵の世界。理屈さえわかってしまえば、とっても簡単です。美味しくて健康になって嬉しくなる。そんな一石何鳥もの発酵ご飯、温めても美味しい寺田本家のお酒を呑みながら、心も身体も温まりましょう。料理の作り方は、わかりやすいようにスライドの画像を見ながらご説明するスタイルで実施する予定です。前半部分では当主寺田優より、今期の秋の収穫やお酒造りについてご紹介させていただきたいと存じます。▼タイムスケジュール14：00　ご挨拶：今季のお米の収穫や酒造りについて／寺田優14：30　発酵ご飯のご紹介／寺田聡美15：30　Q&A16：00　終了▼参加費無料▼定員なし▼主催者株式会社寺田本家創業340年以上の日本酒の酒蔵。「発酵道」という、微生物が教えてくれた生き方に基づき、先代の頃から30年以上自然酒造りに取り組む。原料は全量無農薬・無化学肥料米を使用し、一切添加物は使わず、微生物も純粋培養ではなく全て蔵付きの菌で発酵させている。唄を唄いながら出来るだけ機械は使わずに、手造りで微生物と響き合いながらお酒を醸す。自家田では酒造りの原料となる米作りにも取り組み、在来品種の米の復活にも挑戦。自然発酵の素晴らしさを伝えるべく、酒造りのみならず、植物性乳酸発酵飲料「うふふのモト」、酒粕や麹を使った「うふふの発酵調味料シリーズ」を開発。発酵を体験していただくため、「発酵暮らし研究所＆カフェうふふ」の運営などにも取り組んでいる。▼参加者寺田 優（てらだ まさる）1973年大阪府堺市生まれ。学生時代より世界各地を放浪。大学卒業後、動物番組 制作のカメラマンとして活動後、2003年より千葉で350年続く蔵元「寺田本家」 に婿入りし、発酵の素晴らしさに魅せられ酒造りの修行を始める。2012年に24代 目の当主となる。寺田本家で使用する原料は、米・水・微生物の3つのみ。無農薬米を使用し、とことん手造りにこだわっている。主力商品は「五人娘」「香取」「むすひ」など。“身体が喜ぶお酒”を追求する精神は、今も大事に受け継がれている。2008年からは、千葉県一小さな町・神崎を、発酵の力で元気にすべく、「こうざき発酵の里協議会」の代表世話人を務めている。寺田聡美（てらだ さとみ）寺田本家23代目の次女として生まれ、マクロビオティックを学び、カフェ勤務などを経て、家業を手伝う。日本酒の酒蔵で育ち、発酵を身近に感じてきたからこその発酵レシピが好評。2017年、寺田本家の敷地内に「発酵暮らし研究所＆カフェうふふ」をオープン。雑誌『クーヨン』での連載や『麹・甘酒・酒粕の発酵ごはん』（PHP研究所）、『甘酒・塩麹・酒粕ベストレシピ』（家の光協会）などの著書がある。▼寺田本家の酒粕について・自然酒酒粕　五人娘純米酒の酒粕。一般的な板状の酒粕で粕汁や甘酒におすすめ。　お酒の仕込みが始まる冬に販売が始まります。　https://www.teradahonke.co.jp/fs/terada/sakekasu/gd57・醍醐のしずく酒粕　甘酸っぱいお酒「醍醐のしずく」の酒粕。　甘酸っぱくて、ホワイトソースやお菓子作りなどに使えます。　https://www.teradahonke.co.jp/fs/terada/sakekasu/gd53・発芽玄米酒粕　ぬか漬けのようにすっぱい「発芽玄米酒むすひ」の酒粕。　スムージーやパン種、ひき肉の代わりに使ったり、素揚げにしてサラダの上にかけたり、色々使えるすっぱい酒粕。　https://www.teradahonke.co.jp/fs/terada/sakekasu/gd54▼参加方法・本イベントはPeatixにて申込みを受け付け、YoutubeLiveにてライブ配信いたします。・Peatix及びZoomは、各規約に同意の上サービスをご利用ください。・チケット申し込み者には、登録のメールアドレス宛に、当日9時ごろに視聴URLなどをお送りします。▼注意事項・当日は主催者にて録画を行い、後日寺田本家のYoutube channelにて公開予定です。・YoutubeLiveのため、皆さまのお顔などは表示されません。ライブ配信中はコメントにてご感想・ご質問などお寄せください。・申込み時や開催後のアンケートにて個人情報を取得します。目的は、①本イベント開催のご連絡のため、②主催者のサービス等のご案内のため、③主催者のサービス向上のためです。

tag:peatix.com,2021-10-30 04:03:56 2021-10-30 04:03:56 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1141790 tag:peatix.com,2021-10-11 07:53:03 2021-10-11 07:53:03 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1134051