tag:peatix.com,2011:1 2022-03-30T23:57:02+09:00 Peatix ikick tag:peatix.com,2021:event-3015497 2021-09-25T10:00:00JST 2021-09-25T10:00:00JST

オンライン動画でいつでもどこでも学べる「国産小麦講習会」。全国の製粉会社・生産者の小麦粉を題材に、人気シェフが厨房で制作の工程を「自撮り」しました。 すでに公開いたしました第１弾「九州・鳥取篇」（https://kosyukai01.peatix.com/）、第２弾「東海篇」（https://koshukai02.peatix.com/）につづく第３弾「東日本篇」です。パン職人の方も、家庭でパンを焼く方も、最先端の技術をオンラインでどうぞ。一般 4000円 新麦コレクション会員2000円（販売ページで「割引用パスワード」を入力）上記の値段で、５人の講師による５品の講習をお楽しみいただけます（いつでもご視聴可能です）。*会員価格でお申し込みの方は、お名前を確認させていただく場合があります。あらかじめご了承ください。*ひとりの会員様につき会員価格での購入は１回でお願いします。この機会に新麦コレクション会員へのご登録をおすすめします。リンクから「会員参加」ボタンを押してください。mugikore.net 登録後、割引用パスワードをお送りします。（パスワードの送付に時間を要す場合があります。あらかじめご了承ください）ご購入後視聴ページにて「視聴用パスワード」が見られるようになります。下記のリンクより、視聴用パスワードを入力し、ご視聴ください。［パンと講師］ぼくらの小麦バゲット北村千里（CICOUTE BAKERY）× 櫛澤電機 ぼくらの小麦　https://vimeo.com/608105216しっかりと小麦の個性を感じながら繊細に作り上げるバゲット。ぼくらの小麦ならではの旨味を活かすため、自家製の全粒種から作るポーリッシュで醸します。おいしそうな焼き色とうつくしい気泡。発酵種を自家製する方は必見の講習です。ゆめかおりハードトースト森田良太（BREAD IT BE）× 前田食品 ゆめかおり・さとのそら・あやひかりhttps://vimeo.com/608173516フランスパンの名手による、老麺とホップ種、レーズン種によるハードトースト。硬く食べにくいものになりがちなこのパンを、ソフトでエアリーな食感に仕上げ、かつ小麦の風味も存分に味わわせるための技術。３種類の粉の個性に合わせた配合、ミキシングの見極め、パンチの使い分けや、ボリュームを出すための丸めなど見所満載です。mochi bocchi ボッチのひとくちモチモチパン府金製粉　栄徳剛（ブラフベーカリー）× 府金製粉 もち姫・ゆきちからhttps://vimeo.com/613271887今年大雨による被害を受けた千葉県のBOCCHIピーナッツへのエールを込めたパン。岩手の小麦のよさを知り尽くした栄徳シェフが、もちもちのピーナッツパンを作ります。こねから発酵までホームベーカリーを使用しているので、おうちでパンを作る方も簡単に再現できます。乳・砂糖不使用 はるゆたか山食＆STICK BAR小森俊幸（KOMOPAN）× 江別製粉 ハルユタカhttps://vimeo.com/608060338soil by HOUTOU BAKERYから昨年独立、早くも鎌倉の人気ベーカリーに躍りでたKOMOPANの小森シェフ。長年愛用する得意のハルユタカを使い食パン生地を作ります。小森シェフが特に大事にしているという、気泡を抜かず、生地も痛めない丁寧な成形を伝授。KOMOPANがおいしい理由はこの動画を見ればわかります。はるきらり酒粕種食パン有形泰輔（セテュヌ ボンニデー）× 前田農産 はるきらりhttps://vimeo.com/608223043つややかな内相、抜群の歯切れ、豊かな口溶け、そしてクリアな麦の甘さ。食パンの名手である有形シェフが、惜しみなく手の内を披露。しかも今回は酒粕から起こす独自の酒粕種を使用し、豊潤な甘さをもパンに付与。試行錯誤しながらベストを探っていく独自スタイルの講習もお楽しみください。［公開中］国産小麦講習会2021 #1 九州・鳥取篇https://kosyukai01.peatix.com/田村秀亮／Boulangerie NOAN × 大陽製粉 みなみの穂松岡裕嗣／マツパン × 梅野製粉 石臼挽き片根大輔／カタネベーカリー × 熊本製粉 Premium T櫻井広基／ブルージャム × ろのわ 有機ミナミノカオリ山本和也／Boulangerie Chez GEORGES × 大山こむぎ国産小麦講習会2021 #2 東海篇https://koshukai02.peatix.com/原田浩次（パーラー江古田）× 布袋食糧 ゆめあかり・きぬあかり大地堂　得居則広（プース・ド・シェフ）× 滋賀・大地堂ディンケル小麦　平山哲生（パンストック）× 愛知・西尾製粉 ゆめあかり渡邉涼太郎（涼太郎）×　素材舎 桑名もち小麦*ご注文後のキャンセル・返金には応じられません。*パスワードを第三者に教えることは固く禁じます。*いつでも、何度でもご覧になれます。ただし、当団体の解散や視聴媒体の消失など、やむを得ず視聴できなくなる場合もありますので、その旨ご容赦ください。