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【大塚 × 料理料理】漁師が教えるホンマもんのお魚

Description

ご予約は、KitchHikeのメニュー詳細ページから

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淡路島で漁師やってます。
ホンマもんのお魚を伝えるために生まれてきました😁


これはどんな料理?

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淡路島で漁をする漁師の山崎一馬です。
「漁師料理」を多くの方に知って、そして楽しんでもらいたいという想いからpop-upを開催します。

漁師料理とは、お魚を一番美味しく食べられる漁師町で食べられている料理で、最強に美味しくて、誰でもできるお手軽で簡単な料理です。

僕自身がとるホンマもんのお魚を使い、漁師料理のつくり方を見ていただき、食べましょう。これまでの開催では、白目になって衝撃をうけていただいた方が多数(TV取材も入ってましたがレポーターさんの度肝も抜きました)、ホンマもんのお魚の実力をぜひ知ってもらいたいです。

お魚の捌き方、扱い方、管理の仕方までを教えます。そして、失敗しないためのホンマもんのお魚の買い方も教えます。楽しみにしていてください。

■当日のメニュー

開催が少し先なので、その時期になったら海の状況を見ながら旬の最高のお魚でメニューをつくります。参考まで、下記は8月に開催した時の一例です。今回はちょっと単価を上げたので、これに青物(サバやサワラ)、もしかしたらフグも入ってきているかもしれません。

先付け
・生しらす
・しらす釜揚げ

お造り
・鯛


・鱧(はも)しゃぶ

温物
・タイグラタン

ご飯物
・鯛めし

汁物
・鱧すい

飲みものは、ビールと日本酒を用意します。


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Wed Nov 29, 2017
7:00 PM - 9:00 PM JST
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Venue
Kazumaさんの食卓
Venue Address
大塚 Japan
Directions
*住所詳細は、予約完了後に確認できます
Organizer
KitchHike - キッチハイク
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