tag:peatix.com,2011:1 2019-11-01T22:52:58+09:00 Peatix KitchHike tag:peatix.com,2017:event-294579 2017-08-28T19:00:00JST 2017-08-28T19:00:00JST

★ご予約は、KitchHikeのメニュー詳細ページから★↓↓↓メニュー詳細ページを見るはじめまして。フードコーディネーターの真野遥と申します。私は主に日本酒・出汁・発酵・地域の食文化を研究テーマとして、レシピ開発、メニュー開発、地域密着型の商品開発、出張料理の他、料理教室、日本酒ライター、日本酒バー女将など幅広く活動させていただいております。日本酒をきっかけに発酵文化の素晴らしさに目覚め、全国の酒蔵、味噌蔵、醤油蔵などの醸造所を訪ねて回っており、これまで訪問した酒蔵は50件以上になります。発酵食品はとても美味しい上に、体を温める効果や腸内環境を改善する効果があるため、女性に特にオススメです。KitchHikeさんでは、発酵の素晴らしさと生活への取り入れ方、日本酒の楽しみ方をお伝えしていきたいと思います。料理が好きな方、発酵に興味がある方、日本酒好きな方、大歓迎です！オフィシャルHPhttp://www.harukamano-jozo.com これはどんな料理？+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++＊＊こちらは「鹿児島県指宿市」とのコラボPop-upです＊＊最高級の「本物の鰹節」を五感をフルにして味わうため、“五感を活かした鰹節体験“をご用意しました。皆で鰹節を削りながら、味覚だけではなく、聴覚・嗅覚でも楽しんでみましょう。■当日の内容　(仮)1. 鰹節についてのおはなし2. 鰹節ワークショップ・鰹節を削ってみよう！・出汁の取り方講座3. 削りたての鰹節で楽しむお料理- 鰹節を生で楽しんでください。- だし2種飲み比べ- 夏野菜の出汁マリネ- 枝豆の冷製スープ- 姫牛のたたき〜出汁ポン酢ジュレを添えて〜- 山川漬けクリームチーズ- 鰹節ふりかけで食べる土鍋ご飯- 指宿のソウルフード"茶節"- 鹿児島フルーツ盛り合わせ（ドラゴンフルーツ等）＜ドリンク＞お茶、焼酎、サイダー等々■鰹節について鰹というと高知を思い浮かべる方が多いと思いますが、カビ付け天日干しを繰り返した発酵食品としての「本枯節」の生産は、所変わって鹿児島県指宿市が名産地なんです。今回は、その生産者である「山吉國澤百馬商店」さんにお越しいただき、作り方や職人としての哲学をお伺いしながら、皆で出汁について学びましょう！おいしさは「第20回全国鰹節類品評会」にて農林水産大臣賞を受賞するほどのお墨付き。その裏にあるのは、身がしっかりした鮮度の高い近海もののカツオを選び、味の雑味となる脂をうま味に変えるかび付けによる最低３回の発酵処理。伝統的な工法により、出来上がりの所要時間は実に約半年！このように、丹精に手をかけて造られた、鰹節の中の鰹節、それが今回ご紹介する“本枯節“なんです。職人の熱意と、豊かな自然が育てた恵みをみんなで味わいましょう！+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++★ご予約は、KitchHikeのメニュー詳細ページから★↓↓↓メニュー詳細ページを見る食でつながる地域コミュニティサイトKitchHike - キッチハイク公式サイト: https://kitchhike.com/Facebook: https://www.facebook.com/Kitchhike◎1000円クーポンをGETしよう♪体験レポートを書くと、次回使える1000円クーポンGET！