tag:peatix.com,2011:1 2021-11-15T09:13:08+09:00 Peatix WACCA池袋 tag:peatix.com,2017:event-228704 2017-02-02T19:00:00JST 2017-02-02T19:00:00JST

daidokoroの知恵や工夫に「気づき」、「持ち帰る」 お母さんが、その時手に入る食材で家族の健康や成長を願い、味付けの工夫をし、シンプルな家庭料理を囲んで団欒が生まれる。かつて「暮らしの心臓」と呼ばれた「台所」はきっと温かい場所だったはず。 この「台所」が果たしていた機能を「もうひとつのdaidokoro」では現代の都市生活の中で改めて大切にしたいと考えています。 お客様にとっての温かい「台所」を目指して、日中はレストランで料理を提供、夜はキッチンスペースとして催しものを開催していきます。そこで、「もうひとつのdaidokoro」では、次世代に伝えていきたいと思う「台所」の知恵や 基本のき、を、これまでの習いごとの枠を超えて誰もが、自らの日々の暮らしの中で実践できる内容に落とし込み、daidokoroの知恵「入門講座」と 題して、5回連続で開催してまいります。講師は、台所料理人柳谷晃子。5回のdaidokoroの知恵・入門講座を通して、 皆さんや皆さんの大切な方が日々の暮らしの中の「食にまつわること」について、何をどのように選び、実践していくのがいいのか、迷った時の判断基準にしていただけるように、少しでも「気づき」をお持ち帰りいただく会にしたいと考えています。毎月1回、5ヶ月連続で開催されますが、各回毎、興味のある回のみの参加も可能です。料金：１回3,500 円(税別）全講座5回一括申し込みで17,000円 (税別）開催日：2/2、3/2、 4/6、5/11、6/8 (いずれも木曜日）時間：18:30開場、19:00 スタート(所用時間：1.5時間） 定員：30名場所：WACCA池袋5F、もうひとつのdaidokoro daidokoroの知恵「入門講座」全５回開催スケジュール2月2日(木）「第一回：daidokoroの歳時記」旬や節句料理などの考え方について学びます。　3月2日(木）「第二回：daidokoroで選びたい調味料」美味しい料理は美味しい調味料から。4月6日(木）「第三回：daidokoroのお献立」手に入る食材を使って台所から生まれる、食べ手ありきの料理5月11日(木）「第四回：daidokoroが選ぶ食材」どんな審美眼を持って、日々の台所で使う食材を選ぶかを学びましょう。 6月8日(木）「第五回：daidokoroで使いたい器やお道具」賢い器やお道具の使い方、お手入れの仕方台所料理人・柳谷晃子プロフィール 1967年東京生まれ。料理上手な母親の元で育つ。学習院女子大学、国学院大学大学院卒業、民俗修士。結婚後、本格的に料理を始め、江戸懐石近茶流、エコールキュリネール等で様々な料理を学び、1997年イタリアシエナに料理留学。 自宅の台所で始めた料理教室「Akiko Academy for Culinary Culture」は今年、25年目を迎えた。最近では「週刊朝日」へのコラム執筆や、レストランや店舗の料理アドバイザーなど、食に対する活動も多岐にわたる。もうひとつのdaidokoroの台所料理人として、料理監修全般をつとめる。 趣味はフルマラソン。また現在も、上智大学大学院神学部に在学中で「食と身体と霊性の関係」をテーマに研究を続けている。 写真はプレ・オープン記念で行われたおせち料理講座の試食の様子から。講座は、座学、daidokoro料理の試食、調理デモンストレーション(各回により時間配分は異なる）で構成されています。