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1月24日(火) daidokoro調味料講座「寒仕込み味噌を国産・無農薬大豆で作って、本来の味噌の味を再発見しよう。」

Description

「もうひとつのdaidokoro」では、daidokoroで手作りを心がけたい様々な

調味料を題材に講座を行ってまいります。2月の題材は国産・無農薬大豆で作る「寒仕込みのお味噌」です。「もうひとつのdaidokoro」に四季を通じて野菜を届けてくださる長野県・佐久市望月の「藤井農園」の無農薬の大豆で作る味噌のお味は優しく大人気。教室で味噌仕込みを体験します。

藤井農園さんのある佐久市・望月で微生物のきちんといる土が健康な作物を育むという考えのもと、牛糞や稲藁などの有機肥料や天然ミネラルを使用した土作りに励んでいらっしゃいます。また、藤井農園さんからは、都内の星つきレストランに卸すような個性があり、味わい深い野菜はもちろんのこと形が少々いびつでも味は何ら劣ることのない「豊作野菜」も届きます。冬のこの時期だからこそ取り組みたい味噌作りに加えて、daidokoroならではの味噌を使って作った具沢山味噌汁も一緒にいただきます。 


講師:柳谷晃子(台所料理人)、藤井恵(長野県・藤井農園)

開始:19:00~(18:30開場)

定員:30

料金:4,000円税別(体験、土鍋炊きたてご飯と、具沢山味噌汁、お漬物などの試食付き)

持ち物:エプロン、持ち帰り用の500ccくらいのホーロー容器など

Tue Jan 24, 2017
7:00 PM - 9:00 PM JST
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Venue
もうひとつのdaidokoro
Tickets
daidokoro調味料講座「寒仕込み味噌を、国産・無農薬の大豆で作る」 SOLD OUT ¥4,320
Venue Address
東京都豊島区東池袋 1‒8‒1 WACCA池袋 5F Japan
Directions
JR池袋駅から徒歩3分、地下駐車場完備
Organizer
「もうひとつのdaidokoro」で、知る、学ぶ、出会う。
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