tag:peatix.com,2011:1 2019-11-02T07:10:16+09:00 Peatix 301 Inc. tag:peatix.com,2016:event-216238 2016-12-05T19:30:00JST 2016-12-05T19:30:00JST

「THE OYATSU Vol.8 FINAL!｜食の並行未来（パラレル・フューチャー）」THE OYATSUは、FabCafeとクリエイティブチーム301による新しいフードプロジェクトです。食とクリエイティブをつなぐ新しい視点を探ることを目的に、気鋭のシェフたちに実験的な「OYATSU」の開発を依頼し、イベントにてシェフを交えたトークショーとともに、実際に開発したメニューを参加者の皆様に体験していただきます。第8回となる今回で「THE OYATSU」はついに最終回を迎えます。これまで様々なテーマで、多方面から参加者と問い続けてきた食の現在と創造性。その最終章となる今回は、さらなる起点となる食の「未来」について提示します。「食材」は現在、過渡期を迎えています。そう遠くない将来、食糧の概念は大きく変わっていくのかもしれません。土からつくるというこれまでのナチュラルな「生産」に対して、「テクノロジー」という新たなテーマを掲げ、「食の並行未来（パラレル・フューチャー）」と題した2つの物語を紡いでいきます。食材への果てしない好奇心を持ち、型にはまらない独創性とその人柄で親しまれている「Salmon&Trout（サーモンアンドトラウト）」オーナーシェフ 森枝幹さんは、これまでのTHE OYATSU ゲストシェフのコーディネートを監修されています。その森枝さんをゲストに、食開発から飲食メディア、さらにはAIといった内容にまで展開していきます。「生産」と「テクノロジー」、この2つの行方を1皿の「OYATSU」に託しました。奇想天外な森枝さんの考える、食のリアルなフューチャーとは。OYATSU「パラレルフューチャー」干し柿のサラミとフリーズドライ柿のラムネ柿というひとつの食材から、こんなにも違うアウトプットで2種類のOYATSUが誕生しました。「生産」と「テクノロジー」の狭間で、未来の食に思いを馳せつつ、未知のOYATSUをぜひご堪能ください。＜これまでのTHE OYATSU＞過去の回では、モダンガストロノミーや懐石料理、バーテンダー、パティシエなど幅広いジャンルのシェフに登場いただき、代々木上原「セララバアド」橋本シェフによるレーザーカッターを応用したパンプディングや、FUGLEN TOKYOのバーテンダーによるミルクシェイク、Minimalのチョコレートアイス等を発表してきました。ゲストシェフのコーディネートは今回のゲストとなる代沢「サーモンアンドトラウト」のシェフ森枝幹氏が監修しています。http://theoyatsu.com/＜ゲスト＞森枝幹（もりえだ かん）シドニー「Tetsuya’s」で修行後、帰国。ミシュラン二ツ星の日本料理店「湖月」にて和食の技術を学んだ後、マンダリン オリエンタル 東京の「タパスモラキュラーバー」で、化学を応用した調理技術を習得。その後「omotesando sakaba」などを経て、2014年8月、現店「Salmon&Trout」のオーナーシェフとなる＜イベント概要＞名称　「THE OYATSU Vol.8｜食の並行未来（パラレル・フューチャー）」日時　2016年12月5日（月）　19:30開場／20:00イベント開始／22:00イベント終了会場　FabCafe（東京都渋谷区道玄坂1-22-7 道玄坂ピア1F）内容　OYATSUの実食／トークショー／懇親会費用　3,000円（OYATSU込み）定員　50名予定申込　こちらのページよりチケットをお買い求めください。問合　info@301.jp　「THE OYATSU」担当＜クレジット＞主催　THE OYATSU PROJECT（FabCafe + 301）コーディネート　森枝幹（Salmon&Trout）協賛　wasara

tag:peatix.com,2016-12-04 10:36:34 2016-12-04 10:36:34 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#211907 tag:peatix.com,2016-12-04 10:36:17 2016-12-04 10:36:17 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#211906