tag:peatix.com,2011:1 2021-11-15T09:09:37+09:00 Peatix 301 Inc. tag:peatix.com,2016:event-208172 2016-11-07T19:30:00JST 2016-11-07T19:30:00JST

現代的な日本酒の楽しみ方と出会う ３種の日本酒と、日本酒店が考える「チーズケーキ」THE OYATSUは、FabCafeとクリエイティブチーム301による新しいフードプロジェクトです。食とクリエイティブをつなぐ新しい視点を探ることを目的に、気鋭のシェフたちに実験的な「OYATSU」の開発を依頼し、イベントにてシェフを交えたトークショーとともに、実際に開発したメニューを参加者の皆様に体験していただきます。第7回となる今回は「日本酒」をテーマに、独自のアプローチで日本酒のプレゼンテーションを開拓し続ける「GEM by moto」の千葉麻里絵さんをゲストに、今回のためにセレクトした３種類の日本酒と、日本酒を使って作られた「チーズケーキ」をOYATSUとして発表します。現代的な日本酒の楽しみ方のポイントを、OYATSUに詰め込まれたコンセプトと一緒にトークの中で解き明かしていきます。過去の回では、モダンガストロノミーや懐石料理、バーテンダー、パティシエなど幅広いジャンルのシェフに登場いただき、代々木上原「セララバアド」橋本シェフによるレーザーカッターを応用したパンプディングや、FUGLEN TOKYOのバーテンダーによるミルクシェイク、Minimalのチョコレートアイス等を発表してきました。ゲストシェフのコーディネートは代沢「サーモンアンドトラウト」のシェフ森枝幹氏が監修しています。＜これまでのTHE OYATSU＞http://theoyatsu.com/＜ゲスト＞千葉 麻里絵（ちば まりえ）岩手県盛岡市出身。大学で化学を学ぶ傍ら、日本酒を多く扱う居酒屋でアルバイトをする。卒業後、3年間のOL体験の後、飲食店で働く夢を諦められず、新宿の「日本酒スタンド酛（もと）」にオープニングスタッフとして入社。 入社後、利酒師の資格を取得し、日本酒への独自のアプローチを磨きながら、三年で店長に就任。さらに、これまでにない化学的な理論で日本酒を突き詰めることにより、蔵元との深い意見交換を繰り返す。そうした経験を活かし、『日本酒と人は宝物』をコンセプトに2015年、恵比寿に「GEM by moto」をオープン。国内では飲食店初となるマイナス5度で日本酒の熟成が可能な氷温冷蔵庫を設置し、日本酒の徹底管理を行う。 現在は、店長として店に立つ傍ら、日本酒の魅力を世界に発信すべく、イタリアン・フレンチ・中華など幅広いジャンルの飲食店とのコラボレーションを通して活躍の場を広げている。＜イベント概要＞名称　「THE OYATSU Vol.7｜進化する日本酒体験」日時　2016年11月7日（月）　19:30開場／20:00イベント開始／22:00イベント終了会場　FabCafe（東京都渋谷区道玄坂1-22-7 道玄坂ピア1F）内容　OYATSUの実食／トークショー／3種類の日本酒テイスティング／懇親会費用　3,000円（OYATSUと3種類の日本酒込）定員　50名予定申込 こちらのページよりチケットをお買い求めください。問合　info@301.jp　「THE OYATSU」担当＜クレジット＞ 主催　THE OYATSU PROJECT（FabCafe + 301） コーディネート　森枝幹（Salmon&Trout）協賛　wasara

tag:peatix.com,2016-10-31 04:27:05 2016-10-31 04:27:05 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#203983 tag:peatix.com,2016-10-31 04:26:56 2016-10-31 04:26:56 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#203982 tag:peatix.com,2016-10-31 02:58:12 2016-10-31 02:58:12 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#203963 tag:peatix.com,2016-10-18 06:16:50 2016-10-18 06:16:50 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#201012