tag:peatix.com,2011:1 2021-11-15T14:27:20+09:00 Peatix SRAジャパン tag:peatix.com,2021:event-1990733 2021-09-09T19:30:00JST 2021-09-09T19:30:00JST

世界食料デーの10月16日（土）にかけて、一般社団法人 日本サステイナブル・レストラン協会（SRA-J）は「Creative Chefs Box 2030」を開催。持続可能な未来を創るためのマイルストーンとして「2030年の食のあり方」はどうあるべきかを、シェフと消費者が共創しながら、クリエイティブな視点で考え、具体例としての「未来のレシピ」を作り、広めていきます。「シェフ」と「消費者」を繋ぐ企画として、社会を"もっと"よくする世界のアイデアマガジン「IDEAS FOR GOOD」との共催で、サステナブルな取り組みを実践しているSRA-J加盟レストランのシェフを講師に迎え、ミニ講座と座談会を実施します。9月9日（木）のゲストは、愛媛の田舎町でレストラン（ピッツェリア）「SELVAGGIO」の代表・北久裕大シェフをゲストに迎え、愛媛県松野町の大自然で育てた夏野菜たっぷりのベジタリアンのピッツァをお届けし、その背景にあるサステナブルなアイデアと、今日からできる料理の工夫を学び、味わっていただくスペシャル企画です。世界中でベジタリアンが増加傾向にある中、今後、野菜をより多く扱っていくことがサステナブルなレストランを作っていくためこれからより重要になっていきます。そして、野菜を切り口に食材を深掘りしていくと、「地産地消」や「オーガニック」といった言葉が浮かび上がってくるのです。今回は、自らも無農薬野菜の生産に挑戦しながら、より持続可能なレストランを取り組むことを掲げている北久シェフに登壇いただき、サステナブルな視点から考えるレシピについてピッツァ職人の視点から話を聞いていきます。また、本イベントために開発していただくベジタリアンのピザの裏側にあるストーリーについても語っていただきます。そして後半は、グループに分かれ、シェフと一般の参加者が交流しながら、「2030年の食のあり方」についてざっくばらんに考えていきます。SELVAGGIOは松山市からも片道3時間ほどかかるほど秘境の地にレストランがあるにも関わらず、オープンからわずか1年で既に予約で満席になるほどの人気店。世界ナポリピッツァ選手権にて第1位となったシェフが監修する、SELVAGGIOのピッツァをシェフのお話を聞きながらいただける貴重な機会です。どうぞお見逃しなく！*こちらのIDEAS FOR GOODの連載「FOOD MADE GOOD」で公開されたSELVAGGIOの記事もぜひご覧ください【日時】2021年9月9日（木）19:30～21:30【場所】オンライン（ZOOMを使用した開催となります）【タイムテーブル】19:30- イントロダクション19:35- IDEAS FOR GOODの紹介19:40- 「レストランのサステナビリティフレームワークについてのミニ講座」by　SRA-J19:55- 「レストランでの具体的なサステナビリティ実践について」by 北久シェフ20:15- クロストークセッション 「2030年の食のあり方」について by 北久シェフ×SRA-J20:35- 座談会21:00- Q&A 21:10- アフタートーク（希望者のみ）※オンラインのみの開催。座談会では、インタラクティブに講師や参加者同士で質問ややりとりができる時間となります。チャットでのやりとりも可能です。【登壇者】　●「SELVAGGIO」代表 北久裕大氏●「IDEAS FOR GOOD」編集者 相馬素美　● 「一般社団法人 日本サステイナブル・レストラン協会 」コミュニケーションマネージャー 井上美羽こんな方におすすめ：　● 食のサステナビリティの重要性を理解したい方、実際に取り組みが知りたい方　● トップシェフのサステナブルな取り組みに関心がある方　● 「未来のレシピ」や「これからの美食」について、一緒に考えたい方【お申込み方法】本Peatixからお申込みをお願いいたします。【参加費】税込3,800円（ピッツァ代 ・手数料込み）　●SELVAGGIO『愛媛県松野町の大自然で育てた夏野菜たっぷりのトマトベースのピッツァ（ベジタリアン対応）』　*写真はイメージです。食材はSELVAGGIOの畑で直前に採れた新鮮野菜になるため、当日までのお楽しみに！　*SELVAGGIOのオンラインストアはこちら【ピッツァの発送について】9/5午前中までにお申し込みの方は、イベント当日までに「ピッツァ」をお届けします。9/5以降お申し込みの方は、イベント終了後にお届け予定になります。【定員】15名【共催】IDEAS FOR GOOD　　　https://ideasforgood.jp/　　　一般社団法人日本サステイナブル・レストラン協会　　　https://foodmadegood.jp/【登壇者プロフィール】「SELVAGGIO」代表 北久裕大氏1992年東京生まれ。専門学校卒業後東京都内のレストランにて修行。2013年に福岡、小倉にて父と共にピッツェリア「フェルマータ」をオープン。その後2018年に東京練馬区「PIZZERIA GITALIA DA FILIPPO」岩澤正和の元で修行し、2020年に愛媛県松野町「SELVAGGIO」のオープニングに携わる。同ピッツェリアにて料理長を任され、地元生産者や住民と関係を築きながら地元の食材を活かしたピッツァ、料理を提供している。【「Creative Chefs Box 2030」について】https://foodmadegood.jp/ccb-2030-release1/*イベント当日の様子は録画させていただき、後日広報に使用させていただく場合がございますことをご了承ください。

tag:peatix.com,2021-09-04 08:34:58 2021-09-04 08:34:58 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1119743 tag:peatix.com,2021-08-26 11:12:10 2021-08-26 11:12:10 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1113889 tag:peatix.com,2021-08-24 11:24:20 2021-08-24 11:24:20 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1111549 tag:peatix.com,2021-08-24 11:19:31 2021-08-24 11:19:31 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1111546 tag:peatix.com,2021-08-22 03:13:22 2021-08-22 03:13:22 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1109106 tag:peatix.com,2021-08-18 01:27:06 2021-08-18 01:27:06 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1104246