tag:peatix.com,2011:1 2021-08-03T13:18:49+09:00 Peatix KDC tag:peatix.com,2021:event-1957084 2021-07-05T19:00:00JST 2021-07-05T19:00:00JST

【コースガイド】おなじみの韓国料理から東南アジアや中東まで世界中の多様な人たちや食文化が集まる新大久保から、食を起点にさまざまな人が集い、交流し、発展していく場所を目指し、3月28日に新大久保駅“直上”にオープンした、食の交流拠点Kimchi,Durian,Cardamom,,,（K,D,C,,,）この、食に関係する人たちが集まる「食の交流拠点」で、いろいろなチャンスに出会える「多様な食」について考える講座「K,D,C,,, Food College」を開講しています！ ７月のマンスリーコースのテーマは、「フードダイバーシティ」食を通したコミュニティデザインなどに取り組んでいるフードデザイナーの中山 晴奈さんによる、思い込みからの解放！「納豆を通して知る食のダイバーシティ」を、毎週月曜日19時00分から20時00分までの1時間。全4回コースでお送りします。※１回だけ参加などつまみ食いも大歓迎です！【講師紹介】 フードデザイナー 中山 晴奈さん千葉県出身。東京藝術大学大学院修了。日本国内で行政や農家とともに食のリサーチ業務を行う。多様な料理家がつくる冷凍惣菜販売サイトcatering for me!の企画や、東北食べる通信等のレシピ連載など、地域や人の多様性をテーマに活動多数。近年はタイ北部、台北、モンゴルに滞在する食のフィールドトリップを主催。千葉大学教育学部非常勤講師。 【「納豆を通して知る食のダイバーシティ」各内容と日程】納豆が日本だけのものだと思っていませんか？枯草菌が醸し出すあの独特な香りは、実はアジア各所に存在しています。また、コロナ禍で発酵食品を手作りすることも世界的にブームとなっています。世界の納豆を巡りながら、食を多角的に考察し、多様性とともに暮らすことの豊かさを体感してください。全回、中山 晴奈さんが世界の納豆料理デモをしながらお話しします。リアル参加の方は各国の納豆料理の味見つき。オンラインの方も再現できるレシピをおつけします。◆第１話「タイ山岳地帯の納豆ディップを味わう」7月5日（月）19：00～20：00タイやラオス、ミャンマーの国境地帯に暮らす山岳民族のハーブ入り乾燥納豆についてお話しします。いわゆるタイ料理とは異なるタイ北部の食は、日本の山村や韓国の地方料理とも共通点がたくさんあります。発酵食品である納豆をさらにおいしく保存するアカ族の技を紹介します。★第１話のデモ&レシピ：ハーブ入り納豆、白米や野菜につけて食べるタイの辛い納豆ディップソース！★ ◆第２話「韓国の納豆スープを味わう」7月12日（月）19：00～20：00韓国の納豆チョングッチャン（清麹醤）をご存知ですか。日本と違ってたっぷりの野菜と煮込み、辛いスープにして食べたり、ビビンバの具としても人気の食材です。二日酔いの定番ともいわれる韓国の納豆を調理しながら、体調に合わせた韓国料理の献立の考え方や、生野菜消費量世界一という韓国料理の側面をお話しします。★第2話のデモ&レシピ：チョングッチャンチゲ（韓国の辛い納豆スープ）、チョングッチャンビビンバ ！★◆第３話「インドとネパールの納豆カレーを味わう」7月19日（月）19：00～20：00インドやネパールなどの山岳地域でも納豆は食べられています。各国のスパイス煮込みやおかずとしての食べ方をご紹介しながら、山岳地域での納豆の作り方、スパイスとの合わせ方を学びましょう。納豆とスパイスの絶妙な味わいを体験しましょう。日本と共通する保存食文化についてもご紹介します。★第3話のデモ&レシピ：納豆を使ったネパールカレーとチャツネ！★ ◆第４話「世界の発酵ブーム ハーブからつくるアメリカのニューウェーブ納豆」7月26日（月）19：00～20：00コロナ禍でブームとなったアメリカのサワードウのパン作りやハーブからつくる納豆など、世界中で注目されている発酵の世界観は、わたしたちに何をもたらしているでしょうか。世界の発酵ブームの話を中心に、ダイバーシティを食から考え、暮らしを豊かにするコツについてお話しします。★第４話のデモ&レシピ：ハーブ納豆、サワードウ！★※各回終了時間が多少すぎる場合があります。欠席される場合も、受講者限定のアーカイブ動画配信をご案内します。 【こんな方におすすめです】・食の知見を深め、もっと食を楽しみたい方・食材、調理、ビジネス、食の潮流などプロから学びたい方・“多様性”とは何かを学びたい方・納豆の未知なる可能性を知りたい方【この講座でできること】・多様性を知り、暮らしを豊かにするコツを学びます。・納豆を切り口に世界の食文化を学びます。・中山 晴奈さんが作る世界の納豆レシピを提供。・思い込みからの解放！【概要】・主催KDC(株式会社オレンジページ）・日時2021年7月5日～26日（毎週月曜日）第1話：7月5日　  19:00～20:00第2話：7月12日　19:00～20:00　第3話：7月19日　19:00〜20:00第4話：7月26日　19:00～20:00※各回申込み期限は開催3日前(金曜日)の17：00までです。お申込み遅れございませんようご注意ください。　個別での対応はいたしかねますので予めご了承ください。・参加方法次の①または②いずれかの方法で参加ください。① K,D,C,,,での会場参加② オンライン参加※①②ともにお申込みの際は、個人情報の取り扱いについて(株式会社オレンジページのプライバシーポリシー)をご覧の上お申込みください。※各回開催3日前(金曜日)17:00以降当日のご案内をメッセージにてお送りいたします。オンラインご参加の方にはZoom URLをお伝えいたします。※当日レコーディングした動画を一部編集し、プロモーションに使用することがございます。あらかじめご了承ください。・場所① 会場参加：JR新大久保駅ビル３F Kimchi,Durian,Cardamom,,,② オンライン参加：Zoomオンラインミーティング・料金全4話フルコース ※各話ごとの申込みより500円お得！会場参加　　　：7500円（税込）オンライン参加：3500円（税込）第1話～第4話単体チケット会場参加　　　：2,000円（税込）オンライン参加：1,000円（税込）・定員会場参加：各回10名オンライン参加：定員制限なし・キャンセルについてチケットのキャンセルは各開催日の3日前(金曜日)12：00までに申請をお願いします。※振込手数料が発生する場合はお客さま負担となります。・会場内での感染防止策について会場参加の皆さま、ならびにスタッフの健康と安全に配慮し、新型コロナウイルスの感染拡大を防ぐため、下記お願いしております。●会場内でのマスク着用●手指のアルコール消毒、手洗い●会場入り口での検温のご協力（37.5℃以上のお客さまはご受講をお断りさせていただきます。その場合はpeatixにてキャンセル申請をしていただき承認の手続きをされるか、後日配信のアーカイブ動画での対応とされるか確認させていただきます。）※発熱や倦怠感、のどに痛みがある、せきが出るなどの症状のあるかたは、来場をお控えください。・K,D,C,,,会場では、下記の対応を行っております●スタッフの検温（発熱など風邪症状がある場合は勤務不可）、体調確認●講師、スタッフのマスク着用●スタッフのこまめな手洗い、うがい、手指の消毒●定員の制限（10名）●テーブルに飛沫防止用のパネルを設置●消毒液を使用したこまめな清掃・充分な換気・問い合わせ先asatte-lab@orangepage.co.jp

tag:peatix.com,2021-06-26 13:35:02 2021-06-26 13:35:02 タイトル は 納豆を通して知る食のダイバーシティ 全4回コース（毎週月曜開催）〜世界の食文化を家で体感できるレシピ付き〜 に変更されました。 Orig#1054194 tag:peatix.com,2021-06-26 13:34:28 2021-06-26 13:34:28 タイトル は 納豆を通して知る食のダイバーシティ 全4回コース（毎週月曜開催）〜世界の食文化を体感するレシピ付き〜 に変更されました。 Orig#1054193 tag:peatix.com,2021-06-26 13:33:30 2021-06-26 13:33:30 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#1054192