tag:peatix.com,2011:1 2021-11-15T09:07:34+09:00 Peatix ダンデライオン・チョコレート tag:peatix.com,2016:event-193311 2016-09-04T18:00:00JST 2016-09-04T18:00:00JST

クラフトムーブメントの流れを受けてアメリカで始まった”Bean to Bar”。日本でも2014年ごろから増え始め、今では30を超えるクラフトチョコレートメーカーがあります。Bean to Barとは、豆の選別・焙煎・摩砕・調合・成形まで全て手作業で行う、チョコレートの新しいジャンルです。製法や豆にこだわって作られ、ワインやコーヒーと同じように育った土地（原産国）やその年の気候、作り手が違えば、味も香りも違ってきます。 カカオ豆からチョコレートをつくる新たな動きに携わる関係者が集まり、アメリカで、ヨーロッパで、アジアで、そして日本で盛り上がりをみせる”Bean to Bar”について熱く語っていただきます。 《日時》2016年9月4日(日)18:00-20:00(開場 17:00) 《会場》ダンデライオン・チョコレート ファクトリー&カフェ蔵前 《参加費》3000円(税別) フリードリンク1杯、DCソーシングレポート付《内容》Part 1: 18:00-18:30 基調講演 Part 2: 18:30-20:00 パネルディスカッション US、ヨーロッパ、アジア、日本からのBean to Bar関係者によるトークセッション　1) "Bean to Bar"とは？ 　· US発祥のクラフトムーブメントとしてのBean to Bar 　· Bean to Barにおける挑戦　· Bean to Bar業界の歴史とトレンド 　2) ソーシング　 · カカオビジネスのこれまで/これから　 · ファインカカオとは？　 · エコ/ソーシャルビジネスとしてのソーシング 　3) カカオ豆とチョコレートの品質管理　 · 上質なカカオ豆の評価方法　 · Bean to Barチョコレートの品質管理/維持　 · カカオ豆の選別のデモンストレーション 【モデレーター】宇田川裕喜（コンセプトデザイナー / 株式会社バウム 代表取締役） 【基調講演スピーカー】Samuel Maruta（Marou / ベトナム）【パネリスト】　Dylan Butterbaugh（Manoa Chocolate / ハワイ）　Lorenzo Datei（Packint / イタリア）　生田渉（株式会社 立花商店 / 日本） 　Samuel Maruta（Marou / ベトナム）　山下貴嗣（Minimal -Bean to Bar Chocolate- / 日本）　Greg D'alesandre（Dandelion Chocolate / US）＊内容・パネリスト共に変更する可能性がございます。予めご了承ください。《お問い合わせ》e-mail：event@dandelionchocolate.jpTel：03-5833-7271

tag:peatix.com,2016-08-31 05:12:38 2016-08-31 05:12:38 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#189642 tag:peatix.com,2016-08-28 02:57:14 2016-08-28 02:57:14 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#189014 tag:peatix.com,2016-08-28 02:46:44 2016-08-28 02:46:44 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#189012 tag:peatix.com,2016-08-26 07:14:26 2016-08-26 07:14:26 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#188667 tag:peatix.com,2016-08-24 06:25:45 2016-08-24 06:25:45 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#188148 tag:peatix.com,2016-08-22 02:29:03 2016-08-22 02:29:03 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#187558 tag:peatix.com,2016-08-22 01:55:16 2016-08-22 01:55:16 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#187545 tag:peatix.com,2016-08-22 01:54:08 2016-08-22 01:54:08 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#187544 tag:peatix.com,2016-08-22 01:53:09 2016-08-22 01:53:09 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#187543