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北海道 食とワインの競演 (主催:北海道 運営:ワインクラスター北海道 制作協力:NHKエデュケーショナル)

Description
★★【売り切れ御礼】限定50名様・プレミアムイベント開催★★
日本の中国料理界をリードする脇屋友詞シェフと、北海道産ワイン普及の第一人者・阿部眞久シニアソムリエが、Zoomオンラインイベントで夢の競演!脇屋シェフが、故郷北海道のじゃがいもや牡蠣などを使った、家庭で出来る本格チャイニーズを披露。阿部ソムリエが、それぞれの料理に合う北海道産ワインをご紹介します。イベントで脇屋シェフが使用する特製の高級調味料「北海道猿払産干し貝柱のXO醤」と、阿部ソムリエセレクトの北海道産ワイン「千歳ワイナリー・北ワインケルナー」付きです!
(主催:北海道 運営:NPO法人ワインクラスター北海道 制作協力:株式会社NHKエデュケーショナル)


★★こんな方におすすめです★★
・トップシェフの味を、家庭で楽しみたい方
・近年国際的に評価が高まっている、北海道産ワインに興味がある方
・「北海道の食」に興味がある方
・旅行や外食に行けない分、家庭でプチ贅沢気分を味わいたい方


★★参加メリット★★
・メディアでもお馴染みの脇屋友詞シェフから、家庭で再現できる絶品料理を学ぶことが出来ます。
・北海道産ワイン普及の第一人者、阿部眞久シニアソムリエから、北海道産ワインの歴史と最新情報、料理との合わせ方、注目の銘柄などを学ぶことが出来ます。
・イベントで紹介するワインのうち阿部ソムリエおすすめの1本と、脇屋シェフ特製の「XO醤」をお送りします。


★★講師情報★★
脇屋友詞(中国料理店「Wakiya一笑美茶樓」「Wakiya迎賓茶樓」「トゥーランドット臥龍居」オーナーシェフ)

1958年北海道札幌市生まれ。15歳で料理の道に入り、赤坂「山王飯店」、「東京ヒルトンホテル」、「キャピトル東急ホテル」等での修行を経て、'85年27歳で都内ホテルの料理長、'92年同ホテル総料理長になる。

'96年、「トゥーランドット游仙境」代表取締役総料理長に就任。'01年東京・赤坂に「Wakiya一笑美茶樓(いちえみちゃろう)」をオープン。'07年7月、ニューヨークのグラマシーパークホテル内にWakiya Gramercy Park Hotelをオープン、海外進出を果たす。('08年12月移転のためクローズ)'08年東京・池田山に「Wakiya迎賓茶樓(げいひんちゃろう)」をオープン、'11年東京・赤坂に移転し「トゥーランドット臥龍居(がりゅうきょ)」と共に新たにオープンした。

その料理は、上海料理の伝統を軸に旬の素材をふんだんに取り入れた身体に優しい中国料理。こだわりの器に美しく盛りつけた料理は、日本人らしい繊細さとつややかさが表現されていると国内外から高い評価を得ている。五味(甘味、苦味、酸味、塩味、うま味)の調和が取れたコース料理、確かな技術から生まれるオーソドックスな中国料理は幅広い層から支持されている。

メディアでは、NHK「きょうの料理」をはじめとするテレビ番組や雑誌などを通して中国料理や中国茶の楽しさを広く伝えている。また、ワインにも造詣が深く、'05年には中国料理を通じワインの普及に貢献したとして日本ソムリエ協会認定名誉ソムリエに就任。'08年にはボルドー地方よりコマンドールの騎士号を任命される。'09年にはシャンパーニュ騎士団のシュバリエ(騎士)の称号を受賞。名誉きき*酒師酒匠を受賞。(きき*=口ヘンに利)

'08年厚生労働大臣表彰(厚生労働大臣)、東京マイスター(東京都知事)受賞。
'10年厚生労働省による卓越した技能者(現代の名工)受賞、'12年農林水産省料理人顕彰制度「料理マスターズ」ブロンズ賞を受賞。'13年料理人人生40周年を迎えた。'14年秋の叙勲にて黄綬褒章を受章。


阿部眞久(NPO法人ワインクラスター北海道代表理事)

1974年、宮城県仙台市生まれ。23歳の受験年齢最年少のときにソムリエ資格試験に合格。32歳でシニアソムリエ資格取得という最速の経歴を持つ。
26歳のとき、日本のワインの未来と北海道の可能性を追求するために北海道に移住し、北海道ワイン㈱に勤務。ワイナリーで13年間の勤務のなかで「産地」としての発信と「隣接産業」との連携が欠かせないと考え、組織推薦学生として小樽商科大学大学院にてMBA課程を修め、道産ワイン懇談会のPR部門として独立起業。
ワインと食と観光、それぞれの資格や免許と大学院での学び、道産ワイン業界での信頼とネットワークを基に北海道が世界的なワイン産地として認知されるための活動を幅広く行っている。

【主な資格・任命】
シニアソムリエ、ソムリエ (日本ソムリエ協会)
国内旅行業務取扱管理者 (国家資格・観光庁)
北海道らしい食づくり名人 (北海道知事認定)
北海道観光アクティビスト (国土交通省北海道運輸局)
Shiribeshi 酒 アンバサダー(後志観光連盟)
小樽ふれあい観光大使 (小樽市)


★★お送りするワインと調味料★★

千歳ワイナリー 北ワインケルナー 2019

余市町木村農園産の完熟したケルナーを原料に千歳ワイナリーの醸造技術で丁寧に仕込まれた白ワイン。熟した果実の香り、柑橘、白い花、そしてリースリングを思わせる上品なアロマに満ちています。
味わいは骨格のしっかりとした辛口で、ふくよかな果実味とアルコールが調和した滑らかでキレのいい味わいです。新鮮な魚介類に熱を通して素材の持ち味を引き出した料理、軽いクリームや野菜の甘味などとも寄り添います。
道外での販売数は少なく、首都圏の百貨店などでもあまり見かけることのない銘柄です。750mlのフルボトルをお送りします。


北海道猿払産干し貝柱のXO醤

調味料としても、おつまみとしても大活躍のXO醤。脇屋友詞のとっておきレシピによるレストランの味です。北海道猿払産の干し貝柱に、干し海老、エシャロット、金華ハム、蝦子などを配合し、うま味をギュッと凝縮させました。唐辛子のピリッとした風味がアクセント、ついついお酒が進んでしまいます。

【北海道猿払(さるふつ)産干し貝柱】
日本最北の村、北海道猿払は、ほたての水揚げ量日本一を誇ります。天然のほたてを丁寧に乾燥させて作る干し貝柱は、中国料理に欠かすことのできない食材のひとつ。猿払産の干し貝柱は、香港や中国でも高く評価されるブランド品です。
【内容量】90g
【アレルギー成分】落花生・えび・豚肉


★★当日のプログラム★★
 ① ご挨拶
 ② 内容の説明
 ③デモンストレーション
 ・脇屋シェフが紹介する料理
  〇厚岸弁天かきの香り炒め
  〇今金男しゃくのXOポテトサラダ
  〇さるふつバターの香り北海道和牛のぐるぐる焼き

 ・阿部ソムリエが紹介するワイン
  〇千歳ワイナリー 北ワインケルナー 2019
  〇奥尻ワイナリー メルロー ロゼ 2019
  〇北海道ワイン 余市ハーベストツヴァイゲルト スペシャルキュベ 2017
(当日は皆さんからの質問も受け付け、出来る限り出演者にお答えいただく予定です)


★★開催概要★★

・開催日時:2021年2月21日(日)18:00開演、1時間半程度を予定
  ※Zoomビデオウェビナーを利用したオンラインイベントになります。
・定員:限定50名 ※先着順
・参加費:5,000円(税込・ワイン1本、調味料1瓶付き)
・対象年齢: 20歳以上
・参加募集期間:~2月20日(土)18:00(イベント前日)
  ※先着順のため、定員が埋まった場合は上記日時よりも早く募集を締め切らせていただきます。
・北海道産ワインと特製調味料の配送時期について
  ※2月17日(水)までにお申し込みの方は、18日(木)に東京から発送します。一部地域を除き、20日(土)には配達できる見込みです(交通事情等で遅れる場合があります)。
  ※18日(木)以降にお申込みの場合、イベント終了後の配送となりますので、予めご了承ください。


★★イベントで紹介するレシピやワインの情報★★

NHKエデュケーショナルが運営するレシピサイト「みんなのきょうの料理」(特設ページは2/15公開予定)


★★脇屋シェフのお店の情報★★
「Wakiya一笑美茶樓」「Wakiya迎賓茶樓」「トゥーランドット臥龍居」「Wakiyaオンラインショップ」ホームページ


★★北海道産ワインの情報、阿部眞久シニアソムリエのブログなど★★
「NPO法人ワインクラスター北海道」ホームページ


★★注意事項★★
・本イベントの参加には、セキュリティ上、Zoomアカウントでのサインインが必要となります。Zoomアカウントをお持ちでない方は、イベント開始前にアカウントをご自身で取得してください。(https://zoom.us/jp-jp/webinar.html
・ワインの発送等の都合上、本イベントへの参加は国内からのみとさせていただきます。
・通信費はお客様の負担となります。
・本イベントは下記の場合を除きキャンセル出来ません。
  ※イベントが中止や延期となった場合。
  ※出演者がやむを得ない理由でイベントに出演出来ない場合。
・本イベントのもようは、後日、NHKエデュケーショナルが運営するレシピサイト「みんなのきょうの料理 」内の特設ページで公開します。ただし、お客さまのお名前やお顔(画像)が特設ページに掲載されることはありません。
・お客様側の通信回線不良や、PC、スマートフォン、Zoom等の不具合や設備の不備により、オンラインイベントに一部、または全部参加できなかった場合は、当法人は一切の責任を負わず、参加費の返金等は行いません。
・本イベントで使用する「Peatix」、「Zoom」の利用規約が別途適用されます。「Peatix」、「Zoom」に関する不具合や事故等について、当法人は一切責任を負いません。
・本イベントへの参加や、本イベントで扱うレシピ・食材等の利用に伴い、いかなるトラブル、損害(直接、間接問わず)が発生しても、当法人は一切の責任を負いません。
・本注意事項に同意いただける方のみ、ご応募いただきますようお願いいたします。
Updates
  • イベント詳細情報を更新しました。 Diff#920383 2021-02-15 13:22:40
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Sun Feb 21, 2021
6:00 PM - 7:30 PM JST
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Venue
Online event
Tickets
参加費(北海道産ワイン・XO醤付き) SOLD OUT ¥5,000
Organizer
ワインクラスター北海道 オンラインイベント
54 Followers
Attendees
50

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