tag:peatix.com,2011:1 2021-11-15T12:00:03+09:00 Peatix 『料理通信』/Web「The Cuisine Press」 tag:peatix.com,2021:event-1787396 2021-02-14T14:00:00JST 2021-02-14T14:00:00JST

森枝幹シェフによるプレミアムなオンライン料理教室“茨城の冬の味覚で愉しむ、ごちそうレシピ”東京から車でおよそ１時間も北上すれば、そこは農業王国の茨城県。東西南北に広がる県内は、海沿い、山あい、湖畔、平地と地域ごとに全く違う自然環境を持ち、個性的、独創的な食の生産者が多くいます。2020年秋、国内外のガストロノミーレストランで修業し、北欧、ヨーロッパ、豪州など多様な食文化に通じ、独自の視点を持つ若きシェフ、渋谷のタイ料理店「チョンプー」の森枝幹さんと共に、茨城県の食の生産者たちを訪ねました。この度、産地で素材に触れ、五感をフル稼働して茨城を体感してきた森枝シェフを講師に迎え、スペシャルなオンライン料理教室を開催します。ご参加の皆さまには、４種の茨城食材を事前にお届けしますので、教わった料理を後からご自宅でお作りいただけます。（注：オンライン越しに一緒に作る形式ではありません）司会・進行を『料理通信』編集部が行い、プロの技を横で見ながら、その場で解説。休日の家族との夕食に、バレンタインディナーに、自分をいたわる晩酌用にピッタリな、ひと手間でうれしいごちそうレシピです。「住まいが遠いのでリアル料理教室は参加できなかった」「プロのテクニックを手元まで見たい」「シェフとお話しをしてみたかった」という方にもオススメ。シェフらしい個性的な工夫は新しい料理の楽しみに気付かせてくれます。なお、料理教室の１週間前には、編集部とのオンライン懇親会（オンライン飲み会）を開催予定です。皆で一緒に楽しみましょう。ふるってご応募ください。 ＜オンライン料理教室で森枝シェフに教わる３品＞ ▲干し豚肉～カリカリ肉をタイ風ソースで～ 下味をつけてゆっくり揚げ焼きした豚肉は、噛むほどに味わい深くなります。 ▲ハマグリ、シラウオ、白菜のタイ風蒸し煮～海の香り～ レモングラスやパクチー、ナンプラーがふわりと香り、魚介の旨味を引き出した食卓を彩る一皿です。 ▲低温調理の豚肉とワカサギペースト 「簡単で目を見張るほどおいしい」と編集部が絶賛したペースト。ニンニクと油だけで作ります（ミキサーを使用します）。 ＜ご自宅にお届けする茨城の冬の厳選食材＞茨城県産のメイン食材４種を事前に配送します。オンライン料理教室で習ったレシピを、後からご自宅でお試しください！①シラウオ（冷凍）：朝日にきらきら輝く霞ヶ浦で水揚げされたシラウオ。地元漁師には「ダイヤモンド」と呼ばれている。②ワカサギ（冷凍）：霞ヶ浦のワカサギは成長が早くて脂がたっぷり。大きくても骨が柔らかいから丸ごと食べられる。③ハマグリ（冷蔵）：色艶が良く、大きくて身の詰まった鹿島灘のハマグリ。国内でも高級品とされ非常に人気。④豚肉（冷凍）：茨城県のブランド豚「常陸の輝き」。赤身の繊維がきめ細かいので、焼いても縮みにくい。 食材が痛まないよう、また、旬の味をおいしい状態でお届けできるよう、いずれも冷凍・冷蔵にて料理教室開催日前日（または当日の朝までに、冷蔵・冷凍のクール便にて配送します）＜ご自身で揃えていただく材料＞副食材、調味料等はご自身で揃えていただきます。いずれの料理も２～３人前のレシピとなり、調味料は大量に使うわけではないため適量あれば十分です。ナンプラーやチリソースなどは、日々の料理で使えるようワンポイントレッスンをします。スーパーの調味料棚でお買い求めいただけますので、ぜひチャレンジしてみてください。 ※オンライン料理教室に参加しながらお作りいただくわけではありません。料理教室が終わってからご自宅でゆっくりチャレンジしてください。料理教室の後、忘れないうちにすぐに作りたいという方は、事前にお買い物をすませておくと便利です。・白菜（適量）・ニンニク、ショウガ・レモングラス・パクチー・ゆずの皮（あれば）・サラダ油・塩、砂糖、黒コショウ、白コショウ・日本酒・ナンプラー・チリソース・太白ゴマ油 ※料理教室では以上の材料を使いますが、どうしてもそろわなかった場合には、「〇〇が無かったら、どうすればいいですか？」「何で代用できますか？」などシェフにお聞きしてみましょう。料理の筋肉を鍛えるつもりでお気軽にご参加ください。ご自宅にお届けする茨城食材は、必ずしも料理教室のレシピ通りに作らなくてももちろん大丈夫です。  ＜オンライン料理教室詳細＞日時: 2021年２月14日（日）14：00～16：00（13：50～ Zoomミーティング開場）場所: オンラインにて（Zoomミーティングにて行います。URLは後日メールでご連絡します）参加費に含まれるもの:・メイン食材４種のお届け（ご自宅に宅配便にてお届けします）・シェフオリジナルレシピのお渡し（事前にメールにてお送りします）・オンライン料理教室のご参加（シェフとのコミュニケーションタイムも設けています）・事前に開催する編集部とのオンライン懇親会へのご参加※料理教室当日の約１週間前、２月５日（金）20時～21時半、オンライン懇親会を開催します。料理教室の本番を迎える前に皆さんと交流し、顔合わせや、料理教室でどんなことをシェフにお聞きしたいかなどを編集部と一緒に話しましょう。各自、お酒やお茶を片手にご参加ください。詳細はご参加者様のみにメールでお知らせします。Capacity ： 20名（定員になり次第締め切ります）Condition： プロの技に興味がある方、シェフと交流しながら料理教室に参加したい方、茨城の食に興味のある方。Hosted by株式会社 料理通信社Sponsored by茨城県農産物販売促進東京本部

tag:peatix.com,2021-01-21 12:38:00 2021-01-21 12:38:00 イベント詳細情報を更新しました。 Diff#892598