tag:peatix.com,2011:1 2021-11-15T11:53:38+09:00 Peatix Masamitsu Yamane tag:peatix.com,2020:event-1675303 2020-12-12T16:00:00JST 2020-12-12T16:00:00JST

青森シャモロックの話を聞いて、ダシをとって、お鍋の準備をするまでのイベント！ 青森県畜産試験場が20年の歳月をかけて交配した高品質な地鶏、シャモロック！全て平飼い（放し飼い）で、一般のブロイラーの２倍の期間をかけてじっくりと育てます。奥深い味わいで濃厚なダシが出るほか、ピアノ線のごとき繊細な食感が特徴で、市場からは名古屋コーチン、比内地鶏と同等の評価を受けています。また、宮内庁管轄の御料牧場へひなが出荷されている唯一の地鶏でもあります。そんなウマイ地鶏、冬は鍋に限る！ということで青森シャモロックの生産ではトップを誇る地元生産者のグローバルフィールド社長保坂梨恵さんとzoomでつなぎ、シャモロックがどう育てられているか、普通のブロイラーと何が違うのかといった鶏の魅力のお話から始め、実際にお鍋にするときにはどうやってダシを取ってどんな味付けにするのか。また具材はどんなものが良いかといったことを地元生産者だからこそ分かる視点で教えてくださいます！そして、だし取りの実技実演をzoomで一緒に行い、お鍋の準備を整えるところまでやったらイベントは終了です！完成するお鍋はイベント終了後に各ご家庭でゆっくり舌鼓を打ってください。そんなこの冬に嬉しい、美味しいオンラインイベントです！お送りするのは、ガラとお肉！保坂さんが手塩にかけて育てた青森シャモロック。ご参加いただく皆様には、クール宅急便にてご指定の場所に事前にお届けいたします。今回は、レトルトの鍋つゆではなく、ちゃんとガラからダシを取ろう！という本格企画。手間暇かけるほどに美味しい鍋はいつもの自宅の鍋とは別物の美味しさに！そして、旨味が凝縮した正肉と肉団子をセットにいたします！さらに、今回特別に手羽元もつけていただけることになりました！今回だけの特別セットになります。2〜3人前、3〜5人前のセットをご用意しましたので、必要な分量をお買い求めください。当日不参加でも大丈夫！参加したいけど、その日は都合が。。という方でも大丈夫。食材と当日の録画データをシェアいたしますので、ご都合の良い時にいつでもご覧いただき、同じようにお鍋を作っていただくことが可能です。野菜や調味料はお好みのものをご用意ください！お送りする食材は、ガラとお肉のみ。ですので、味付けとその他の食材については各自ご用意いただく必要がございます。お申込み者には、事前にオススメの調味料と食材のリストをお送りいたしますので当日までに揃えておいていただければと思います。質問やコミュニケーションも！リアルタイムのオンラインイベントならではのメリットを活かして当日はご参加者からの質問やコミュニケーションの時間も設けます。ぜひ生産者さんと直接お話しいただき、青森シャモロックのことをより深く感じていただければと思います。 〜〜〜Profile〜〜〜保坂梨恵（Hosaka Nashie）北海道函館市出身。２０１８年に株式会社グローバルフィールド代表取締役に就任。美味しい食事と美味しいお酒が何よりも大好き。好きなマンガは「ワカコ酒」これまで飲食店中心に販売していた青森シャモロックを、もっと多くの人に食べて欲しいという想いから、直接消費者に届けられるＥＣ通販やギフト販売に力を注ぐ。また、新商品開発にも力をいれており、「青森シャモロック　鶏節」や「和の焼肉シリーズ」の開発なども行う。https://syamorock.jp/山根 正充（Yamane Masamitsu） おだしと天然素材の魅力に魅せられて、その素晴らしさをより多くの人に伝えたいと活動。イベントやワークショップ、ブログ、SNSなどさまざまな場所で、「その一手間を、一価値に」思ってもらえることをミッションにしています。「だしと発酵、暮らしとデザイン」主宰。「だしソムリエ協会 認定講師（東京代表）」。「日本発酵文化協会 発酵マイスター」ラジオ、フリーペーパーなどにも出演、寄稿するなど幅広く活動の場を広げています。https://in-the-life.net/※今回はクール宅急便にてお届けいたします。沖縄、離島への発送は送料が多くかかってしまうため、そのエリアからご参加希望の方は別途お問い合わせください。追加料金にて承ります。お問い合わせ先masami2_yamane@icloud.com