tag:peatix.com,2011:1 2021-11-15T11:39:04+09:00 Peatix 東京観光財団 tag:peatix.com,2020:event-1622367 2020-09-30T13:30:00JST 2020-09-30T13:30:00JST

世界的に関心の高まっているヴィーガン。SDGs実現につながる環境への配慮、健康的な食生活は、コロナ禍において新たなフェーズを迎えています。高い人気を誇る東京のグルメシーンは、多様な旅行者に対応できるダイバーシティを実現できているのでしょうか。ヴィーガンとは？その成長を続けるマーケットの動向を、Tokyo Veganのオーガナイザーをお招きして伺います。当日は、世界中のヴィーガン・ベジタリアンが最も利用しているレストラン情報サイト「HappyCow」の”Best Vegan Restaurants Worldwide” で世界No.1に選ばれた自由が丘のヴィーガンレストラン「菜道」から生中継！世界一に至るまでの創意工夫に満ちた楠本シェフの経験談から、今、そしてこれからのために私たちができることを考えましょう。ヴィーガン料理の食レポもお楽しみに🥄プログラム（予定）◆講演「ヴィーガンとは。その市場について」Nadia McKechnie 氏、關根香野氏◆講演「世界一のヴィーガンレストランに選ばれるまで」楠本勝三氏◆トークセッション講師◆Nadia McKechnie 氏ナレーター＆ライター。ロンドン出身。 Tokyo Vegan オーガナイザー。◆關根 香野（せきねかの）氏翻訳者＆通訳者、同団体共同オーガナイザー。Tokyo Veganは日本でヴィーガンの市民や旅行者への理解と対応改善を目指す国際コミュニティ。数々の催しを開き、昨年は国内外から３千人が参加。与野党議員によるベジ議連の活動に参画中。同年日本ベジタリアンアワード受賞。◆「菜道-saido」シェフ　楠本 勝三 氏　（株式会社Funfair）フランス料理修行経験を積んだ後、和食に転向。フレンチの要素を取り入れた独自のスタイルを確立し、2010年から都内の会員制和食店に料理長として迎えられる。2019年株式会社Funfair入社、ヴィーガンレストラン「菜道」、マレーシア「Samurai Ramen Umami Premium」のメニュー監修を担当。菜道」は世界中のヴィーガン・ベジタリアンに最も利用されているレストラン情報サイト「HappyCow」で世界1位を獲得した。※内容、講演者等は変更となることがございます、何卒ご了承ください。