tag:peatix.com,2011:1 2021-11-15T09:05:20+09:00 Peatix 一般社団法人　日本発酵文化協会 tag:peatix.com,2016:event-161406 2016-06-01T10:30:00JST 2016-06-01T10:30:00JST

5回にわたって開催してきました千葉県東金市の「あいよ農場」とのコラボレーション企画です。 今回はこの季節にしか収穫できないそら豆を使って豆板醤を仕込みます。 豆板醤は長く熟成させることにより、唐辛子の赤い色がこげ茶色になり、 辛さがマイルドになるので、味の変化を楽しむことができます。 農薬、化学肥料は一切使わず、米、大豆、野菜100品目を育てている「あいよ農場」の志野佑介さんに野菜作りのこだわりや農場の話を講義していただいた後は、発酵プロフェッショナルの香坂つぐみさんによる豆板醤作りの実習を行います。 「あいよ農場」オリジナルの豆板醤や昨年仕込んだ豆板醤で無農薬の野菜スティックやサラダ等の試食あり。 もちろん野菜のマルシェも開催します。 無農薬のそら豆で豆板醤を仕込む特別講座は年内一度きりとなりますので、この機会をどうぞお見逃しなく！※材料に味噌を使用しますが、ご自身の手作り味噌で豆板醤を仕込みたい方は、手作り味噌を大さじ１程度お持ちください。（写真はイメージです。） 日時：6月1日（水）　10：30～12：30（15分前から入室可能）場所：日本発酵文化協会東京会場（祐天寺「旧豆種菌」）→mapはこちら　http://hakkou.or.jp/map.php講師：志野佑介→講師プロフィールはこちら　http://hakkou.or.jp/lectures/index2#koushi_31　　　　香坂つぐみ→講師プロフェールはこちら　http://hakkou.or.jp/lectures/index3#koushi_37定員：23名会費：6.480円（税込み）ご試食：あいよ農場オリジナル豆板醤と野菜の試食お土産：仕込んだ豆板醤持ち物：エプロン・筆記用具・ハンドタオル ※受講者人数が１０名様に満たない時は中止となる場合がございますのでご了承ください。中止の場合は事前にご連絡いたします。 ※キャンセルに関しましては、仕入れの都合上、受講料全額分のキャンセル料が発生致します。