Step 5 産地を知るとより美味しい「カカオの生産地とチョコレート」(2020年7月26日11:00〜12:00)

Description
カカオの生産地に行ったことはありますか?カカオ豆を作っているのはどんな人でどんな暮らしをしているか、ご存知でしょうか?

チョコレートは、原材料であるカカオの生産地と実際の消費国が遠く離れているという点で、とてもユニークな食べ物の一つです。
まだまだ「生産者」「製造者」「消費者」の顔が見えにくいのが実情です。

「カカオの生産地とチョコレート」では、カカオの生産地に焦点を当て、生産者の取り組みをご紹介します。
生産地の多くが貧困地域である中、カカオ農家の技術支援や流通経路を組み立て社会問題に向き合う生産者や、森林伐採や砂漠化など環境問題の解決に取り組む生産者を知り、そのカカオ豆で作ったチョコレートを皆さまと一緒にテイスティングします。

シングルオリジンのチョコレートを作る理由、Bean to Bar チョコレートの果たす役割も学べるクラスです。

▼こんな方におすすめです!
・チョコレートが好きで、食全般に対して関心がある方
・貧困地域の社会問題や環境問題に興味がある方
・Bean to Bar チョコレートについて詳しく知りたい方

▼こんなことが学べます!
・カカオ生産者がどのような想いでカカオ豆の生産に取り組んでいるかを知ることができます。
・カカオが世界で循環しそれぞれにどのような意義があるかを発見できます。
・Bean to Bar チョコレートの魅力を知ることができます。

▼講師紹介

伴野智映子(ばんの ちえこ)@banchamine @cce_tokyo
Dandelion Chocolate Japan 株式会社
Chocolate Experience Manager

これまで食品業界一筋、「ものづくりがしたい」という想いから、某チョコレートブランドからダンデライオン・チョコレートの製造担当としてオープニングから勤務。現在は同社においてCraft Chocolate Experience Tokyoを運営しながら、ワークショップの講師としてチョコレートの魅力や奥深さを伝えている。
「チョコレート転職を経て入ったBean to Bar の世界は、これまでのチョコレートの見方を一変させてくれました。クラフトチョコレートを通じて、笑顔あふれる毎日を。」

2007年 東京農業大学応用生物化学部栄養科学科管理栄養士専攻 卒業
2011年 某チョコレートブランドの品質保証部 入社
2015年 ポートランド一人旅でBean to Bar チョコレートに出会う
2016年 ダンデライオン・チョコレート・ジャパン チョコレートプロダクションチーム 入社、立ち上げからチームをまとめる
2020年 新部署 チョコレート・エクスペリエンスチーム マネージャー就任

▼主催者からのおすすめポイント
カカオの生育環境は地域によって異なり、またその国の暮らし方や情勢もそれぞれです。
また、カカオ生産者それぞれに「なぜこの業界に参入したか」という興味深いストーリーがあります。

そんな生産地のことを理解すると、チョコレートもより美味しく感じられると思います。

このクラスはStep 1〜4を学び、世界のカカオ生産地に目を向けて、より深くチョコレートの世界を知りたい方におすすめのクラスです。
(もちろんこのクラスからの参加も可能です)

現地の写真や動画、実際に行った体験談を交えて、生産者やわたしたちチョコレートメーカーの想いをお伝えします。
ご紹介する産地で作られたカカオ豆と、そのカカオ豆から作ったチョコレートを味わい、更に深く楽しく味わうことができます。

この他に、下記クラスも開催しております。

・Step 1 カカオ豆からチョコレートになるまで「Bean to Bar チョコレートのつくりかた」(生のカカオ豆からチョコレートバーになるまでの工程をテイスティングしながら学ぶ)

・Step 2 チョコレートをタイプ別に詳しく解説「進化するチョコレートの世界」(ダーク・ミルク・ホワイトチョコレートの定義、新しいチョコレートの種類やトレンド等を解説)

・Step 3 チョコレートの原点を知ろう「奥深いカカオの世界」(カカオの栽培や収穫後の加工に焦点を当てた内容)

・Step 4 旅するチョコレート「知っておきたいおすすめチョコレートガイド」(国内外のチョコレートメーカーをご紹介)

▼開催について
このクラスはオンライン限定での開催です。事前にテキストを含むテイスティングキットをご自宅にお送りし、Zoomを利用してご参加いただきます。

《開催日時》
2020年7月26日(日)11:00-12:00(所用時間約1時間)

《参加費》
1名:5,000円(税別、教材・チョコレートバー1枚・送料込み)

《開催までの流れ》
 お申込み、ご入金確認後、テイスティングキット・チョコレートバーをご自宅に送付(7/20発送、到着日指定可)
 開催前日に、お申込みいただいたメールアドレスにZoomミーティングのURLをご連絡
 開催日時5分前より、URLにアクセス
 *Zoomが利用出来るパソコン・スマートフォン環境をご確認ください(事前にダウンロードが必要です)

《よくある質問》
・年齢制限はありますか?
 大人を対象とした内容となっております。
(オンラインのため、お子さまが覗いても問題ありません)

・ステップごとに、順番に受けた方が良いですか?
 順番に受講いただいた方が理解しやすいですが、順不同でも受講可能です。

・大豆や乳製品のアレルギーがあるのですが、参加できますか?
 わたしたちが作っているチョコレートは「カカオ豆」と「ケインシュガー」のみ使用していますが、プログラムの中には、他社のチョコレートや原材料の試食があります。アレルギーをお持ちの方は事前にお伝えください。

・予定どおり開催されますか?
 一定の人数に満たない場合でも開催いたしますので、ご安心ください。

・キャンセルをしたいのですが...
 お申込み後にPeatix上でお客さまがキャンセルすることはできません。チケットキャンセルご希望の場合は、直接ダンデライオン・チョコレート・ジャパンへお問い合わせください。開催日当日より7日前までは、キャンセル料はかかりませんが、開催日当日より6日前からはキャンセル料として参加料の100%を申し受けます。
注)Peatixのシステム上、以下の場合は返金手数料としてキャンセル1件につき500円の手数料が発生します。
 ・クレジットカード払いにて支払日から50日以上経過している場合
 ・コンビニ・ATM払いでチケットを購入した場合
尚、キャンセル待ちのシステムはございません。

・参加する日程の変更はできますか?
 こちらからお客さまの申し込み情報の操作ができかねます為、下記手順でご連絡ください。
 1)お申し込みされた日程のワークショップのキャンセルを、メールにてダンデライオン・チョコレート宛にご依頼ください。
 2)新たにご希望の日程でのワークショップをお申し込みください。
 *開催日当日より7日前までは、キャンセル料はかかりませんが、開催日当日より6日前からはキャンセル料として参加料の100%を申し受けます。

・領収証はいただけますか?
 お客さまご自身での発行をお願いしております。
 お申込み完了後に配信される詳細メールの「領収データー>」をクリックすると領収データにアクセスできます。
 また「編集モード」をクリックすると、宛名と但し書きの編集もしていただくことが可能です。

《お問い合わせ》
e-mail:chex@dandelionchocolate.jp


Sun Jul 26, 2020
11:00 AM - 12:00 PM JST
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Venue
Online event
Tickets
参加費(教材・チョコレートバー1枚・送料込み) ¥5,500

On sale until Jul 20, 2020, 12:30:00 AM

Combini / ATM payment will be closed at the end of Jul 19, 2020.

Organizer
ダンデライオン・チョコレート
3,944 Followers
Attendees
1

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