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Step 1 カカオ豆からチョコレートになるまで「Bean to Bar チョコレートのつくりかた」(2020年7月4日11:00〜12:00)

Description
チョコレートがどのようにできているか、ご存知でしょうか?

普段何気なく食べているチョコレート。
原材料であるカカオ豆がチョコレートになる過程は、あまり知られていません。

「Bean to Bar チョコレートのつくりかた」では、生のカカオ豆から一枚のチョコレートになるまでの製造工程を、工程毎ごとに皆さまとテイスティングしながら学ぶクラスです。

▼こんな方におすすめです!
・チョコレートが好きで、食全般に対して関心がある方
・食べ物の製造過程に興味をお持ちの方
・Bean to Bar チョコレートについて詳しく知りたい方

▼こんなことが学べます!
・チョコレートの原材料である「カカオ」について学べます。
・チョコレートの製造工程を理解できます。
・Bean to Bar チョコレートのこだわりを知ることができます。

▼講師紹介

伴野智映子(ばんの ちえこ)@banchamine @cce_tokyo
Dandelion Chocolate Japan 株式会社
Chocolate Experience Manager

これまで食品業界一筋、「ものづくりがしたい」という想いから、某チョコレートブランドからダンデライオン・チョコレートの製造担当としてオープニングから勤務。現在は同社においてCraft Chocolate Experience Tokyoを運営しながら、ワークショップの講師としてチョコレートの魅力や奥深さを伝えている。
「チョコレート転職を経て入ったBean to Bar の世界は、これまでのチョコレートの見方を一変させてくれました。クラフトチョコレートを通じて、笑顔あふれる毎日を。」

2007年 東京農業大学応用生物化学部栄養科学科管理栄養士専攻 卒業
2011年 某チョコレートブランドの品質保証部 入社
2015年 ポートランド一人旅でBean to Bar チョコレートに出会う
2016年 ダンデライオン・チョコレート・ジャパン チョコレートプロダクションチーム 入社、立ち上げからチームをまとめる
2020年 新部署 チョコレート・エクスペリエンスチーム マネージャー就任

▼主催者からのおすすめポイント
とても身近なお菓子であるチョコレート。

私自身、チョコレートがどのように作られているか、この世界に入るまで全く疑問にも思いませんでした。
しかし、飛び込んでみると知れば知るほど奥深い世界でした。

このクラスはそんなチョコレートを知るための、最初のステップにおすすめです。
製造工程ごとにテイスティングをしながら進めるので、原材料のカカオ豆がどのようにチョコレートになるか、五感を使って体感することができます。
また、Bean to Bar チョコレートと一般的なチョコレートの違いを知り、魅力的なチョコレートの世界を知ることができます。

ご参加いただいた方からは、「チョコレートの製造工程がオープンで分かりやすかった」
「カカオ豆の変化を段階的に知れて興味深かった」とのお声をいただいています。

この他に、下記クラスも開催しておりますので、本クラスを受講後に更なるチョコレートの魅力を深掘りできます。

・Step 2 チョコレートをタイプ別に詳しく解説「進化するチョコレートの世界」(ダーク・ミルク・ホワイトチョコレートの定義、新しいチョコレートの種類やトレンド等を解説)

・Step 3 チョコレートの原点を知ろう「奥深いカカオの世界」(カカオの栽培や収穫後の加工に焦点を当てた内容)

・Step 4 旅するチョコレート「知っておきたいおすすめチョコレートガイド」(国内外のチョコレートメーカーをご紹介)

・Step 5 産地を知るとより美味しい「カカオの生産地とチョコレート」(カカオ生産地の紹介と現地事情、シングルオリジンが貴重な理由、社会問題、Bean to Bar の果たす役割など)

▼開催について
このクラスはオンライン限定での開催です。事前にテキストを含むテイスティングキットをご自宅にお送りし、Zoomを利用してご参加いただきます。

《開催日時》
2020年7月4日(土)11:00-12:00(所用時間約1時間)

《参加費》
1名:5,000円(税別、教材・チョコレートバー1枚・送料込み)

《開催までの流れ》
 お申込み、ご入金確認後、テイスティングキット・チョコレートバーをご自宅に送付(6/28発送、到着日指定可)
 開催前日に、お申込みいただいたメールアドレスにZoomミーティングのURLをご連絡
 開催日時5分前より、URLにアクセス
 *Zoomが利用出来るパソコン・スマートフォン環境をご確認ください(事前にダウンロードが必要です)

《よくある質問》
・年齢制限はありますか?
 大人を対象とした内容となっております。
(オンラインのため、お子さまが覗いても問題ありません)

・ステップごとに、順番に受けた方が良いですか?
 順番に受講いただいた方が理解しやすいですが、順不同でも受講可能です。

・大豆や乳製品のアレルギーがあるのですが、参加できますか?
 わたしたちが作っているチョコレートは「カカオ豆」と「ケインシュガー」のみ使用していますが、プログラムの中には、他社のチョコレートや原材料の試食があります。アレルギーをお持ちの方は事前にお伝えください。

・予定どおり開催されますか?
 一定の人数に満たない場合でも開催いたしますので、ご安心ください。

・キャンセルをしたいのですが...
 お申込み後にPeatix上でお客さまがキャンセルすることはできません。チケットキャンセルご希望の場合は、直接ダンデライオン・チョコレート・ジャパンへお問い合わせください。開催日当日より7日前までは、キャンセル料はかかりませんが、開催日当日より6日前からはキャンセル料として参加料の100%を申し受けます。
注)Peatixのシステム上、以下の場合は返金手数料としてキャンセル1件につき500円の手数料が発生します。
 ・クレジットカード払いにて支払日から50日以上経過している場合
 ・コンビニ・ATM払いでチケットを購入した場合
尚、キャンセル待ちのシステムはございません。

・参加する日程の変更はできますか?
 こちらからお客さまの申し込み情報の操作ができかねます為、下記手順でご連絡ください。
 1)お申し込みされた日程のワークショップのキャンセルを、メールにてダンデライオン・チョコレート宛にご依頼ください。
 2)新たにご希望の日程でのワークショップをお申し込みください。
 *開催日当日より7日前までは、キャンセル料はかかりませんが、開催日当日より6日前からはキャンセル料として参加料の100%を申し受けます。

・領収証はいただけますか?
 お客さまご自身での発行をお願いしております。
 お申込み完了後に配信される詳細メールの「領収データー>」をクリックすると領収データにアクセスできます。
 また「編集モード」をクリックすると、宛名と但し書きの編集もしていただくことが可能です。

《お問い合わせ》
e-mail:chex@dandelionchocolate.jp

Updates
  • イベント詳細情報を更新しました。 Diff#627628 2020-06-17 09:05:24
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Sat Jul 4, 2020
11:00 AM - 12:00 PM JST
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Venue
Online event
Tickets
参加費(教材・チョコレートバー1枚・送料込み) SOLD OUT ¥5,500
Organizer
ダンデライオン・チョコレート
3,997 Followers
Attendees
3

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